Пищевая аптека. Продукты от А до Я. Кофе, кукуруза, клюква, смородина, баклажаны, инжир, рыба, чеснок, имбирь.

Кофе

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Улучшает умственную деятельность
• Облегчает астму (бронхолитическое средство)
• Облегчает сенную лихорадку
• Повышает физическую энергию
• Предотвращает кариес
• Содержит химические вещества, блокирующие развитие рака у животных
• Повышает настроение

Сколько? Оптимальной дозой считается пара чашек обычного кофе в день – одна утром и одна после обеда ближе к вечеру. Это идеальное количество для поддержания бодрости и концентрации, улучшения настроения и повышения физической выносливости. Пять и более чашек в день могут привести к проблемам, а людям, страдающим бессонницей, кофе на ночь категорически противопоказан.

ФОЛЬКЛОР

В Кофе называют хорошим средством от всех болезней. На самом деле, впервые он попал в Европу из Аравии в 1600-х годах как лекарство, а не как напиток. Во Франции XVII века кофе контролировался врачами: зерна продавались скорее, как лекарство, чем как напиток, и продавцы кофе рекламировали его как некую лечебную панацею. Стимулирующие умственные способности кофе быстро привлекли внимание. Французские поэты, в том числе Вольтер, называли кофе “мрачным, чрезвычайно мозговым напитком”. “Кофе также приобрел репутацию средства для лечения дыхательных путей. Например: “Одним из самых распространенных и известных средств от астмы является крепкий кофе”, – писал доктор Хайд Солтер в “Эдинбургском медицинском журнале” в 1859 году. В течение многих лет лучшим средством лечения аллергической бронхиальной астмы был черный кофе мокко.

ФАКТЫ

Кофе – один из самых любимых в мире наркотиков, хорошо подстегивающий мозг и мышцы, в основном благодаря высокой концентрации кофеина. Кофе также расслабляет бронхиальные мышцы, повышает выносливость при физических нагрузках и имеет некоторые вредные свойства, но не все, которые ему приписывают.

УСИЛИТЕЛЬ МЫСЛЕННЫХ ПРОЦЕССОВ

“Кофеин улучшает настроение и мыслительную деятельность. Это не просто рекламный лозунг, предлагаемый кофейной промышленностью, это научный факт”, – заявляет Джудит Вюртман, выдающийся исследователь в области настроения и пищи из Массачусетского технологического института. Насколько обычные дозы кофеина повышают умственную работоспособность, определил доктор Харрис Либерман, психолог кафедры мозга и когнитивных наук Массачусетского технологического института.

Для имитации обычного приема кофепития – утренней чашки или кружки – он ежедневно давал группе мужчин кофеин в капсулах в различных дозах: 32, 64, 128 и 256 миллиграммов. (Тридцать два миллиграмма — это примерно столько же, сколько содержится в безалкогольном напитке кола или 150 граммах, то есть чашке заварного чая; 64 миллиграмма – в такого же объёма чашке растворимого кофе; 128 миллиграммов – в такой же чашке заварного кофе; и 256 миллиграммов – в 300-граммовой кружке заварного кофе.

Каждое утро в восемь утра, после того как добровольцы ничего не ели и не пили в течение двенадцати часов, они выпивали капсулы с кофеином. Чуть позже они проходили серию тестов на умственную активность, при которых измерялись время реакции, устойчивость внимания, концентрация, острота мышления и точность при подсчете цифр. В другие дни, сами того не подозревая, они получали идентичные по виду капсулы плацебо без кофеина.

Удивительный факт: кофеин повысил их показатели во всех тестах на умственные способности. Даже самая маленькая доза – тридцать два миллиграмма – стимулировала мозг, улучшая умственную деятельность, скорость реакции, концентрацию и точность. Доктор Вуртман объясняет это следующим образом: «Стимулирующее действие кофеина на мозг и нервную систему приводило к более быстрому мышлению и реагированию, большей бдительности и точности, а также к увеличению продолжительности внимания добровольцев после того, как они приняли утреннюю дозу этого химического вещества”. “

Более того, кофеин одинаково воздействовал на мозг независимо от того, пили ли добровольцы обычно немного кофе, много кофе или вообще не пили. Именно кофеин в чистом виде способствовал улучшению работы мозга. Другое исследование, проведенное доктором Либерманом, показало, что 200 миллиграммов кофеина значительно улучшают вождение автомобиля.

КОФЕ ПОДНИМАЕТ НАСТРОЕНИЕ

В то же время кофеин может значительно улучшать настроение некоторых людей. Вполне вероятно, что люди веками использовали кофеиновые напитки, такие как кофе, для борьбы не только с плохим настроением, но и с хронической легкой депрессией. На самом деле, исследователи обнаружили, как кофе может изменить химию мозга таким образом, что кофеин становится антидепрессантом, подобным современным лекарствам. Исследователи из Университета Джонса Хопкинса и Каролинского института в Стокгольме обнаружили, что молекулы кофеина могут фактически прикрепляться к клеткам мозга, блокируя присоединение нейротрансмиттера, который отключает химические вещества, повышающие настроение. (Молекула кофеина обманывает клетки, поскольку по форме кофеин очень похож на естественный нейротрансмиттер). Таким образом, кофеин, вытесняя химическое вещество, которое высвобождает производителей «плохого настроения», на самом деле поддерживает циркуляцию химических веществ хорошего настроения в вашем мозге, заставляя вас чувствовать себя “на высоте”. У некоторых людей одна чашка кофе может вызвать улыбку на лице, поднимая настроение более чем на два часа. То, что кофеин, а значит, и кофе, может быть мощным и безопасным антидепрессантом, подтверждается веками его применения.

Кофеин обладает быстрым действием. Он быстро всасывается и обнаруживается в тканевых жидкостях примерно через пять минут после употребления. Он быстро и легко попадает в мозг и достигает пикового уровня в крови примерно через двадцать-тридцать минут. После пика уровень кофеина в крови снижается примерно до половины через три-шесть часов и до одной четверти еще через три-шесть часов. Практически весь кофеин используется организмом; только один процент выводится не переработанным в процессе обмена веществ.

ФИЗИЧЕСКИЙ СТИМУЛЯТОР

Кофеин настолько хорошо известен в спортивных кругах как способ повышения работоспособности, что некоторые критики утверждают, что им злоупотребляют, и что он схож с допингом. Хорошо известно, что кофеин продлевает время, в течение которого человек может выполнять физически изнурительную работу.

Таким образом, кофеин улучшает результаты работников физического труда, подвергающихся повышенной усталости. Хорошо тренированные соревнующиеся велосипедисты, получившие 330 миллиграммов кофеина, крутили педали на семь процентов интенсивнее, но не заметили увеличения усилий и выдержали примерно на двадцать процентов дольше. В другом исследовании с участием восьмидесяти испытуемых после приема 250 миллиграммов кофеина пятьдесят четыре процента улучшили свои результаты в прыжках в длину, шестьдесят процентов – в толкании ядра и восемьдесят процентов – в спринте на сто метров. (Кофе без кофеина вызывал резкое ухудшение спортивных результатов в беге на короткие дистанции). Очевидно, кофеин предотвращает мышечную усталость и повышает способность организма перерабатывать жир в топливо, экономя сахар, который затем откладывается в тканях для внезапного прилива энергии. С другой стороны, кофеин может ухудшить выполнение задач, требующих координации пальцев, таких как вдевание нитки в иголку, попадание в маленькую мишень или метание дротиков.

УЛУЧШАЕТ ДЫХАНИЕ

Как утверждает фольклор, недавние канадские исследования показали, что крепкий кофе является хорошим средством для лечения больных астмой. Кофеин, содержащийся в кофе, расширяет бронхиальные пути, облегчая дыхание астматиков. Согласно исследованиям, проведенным как на детях, так и на пожилых людях, употребление двух чашек объёмом в 250 грамм крепкого сваренного кофе должно принести облегчение в течение часа или двух и продолжаться в течение шести часов или около того. Хотя в 1800-х годах кофеин был чудо-лекарством от астмы, он уступил теофиллину, который с 1921 года является общепринятым лекарством для облегчения этого недомогания. Однако в современных тестах, сравнивающих кофеин и теофиллин, которые имеют схожую химическую структуру, исследователи из Университета Манитобы сообщили в New England Journal of Medicine, что «кофеин у молодых пациентов с астмой является таким же эффективным бронхолитиком, как и теофиллин». На самом деле, кофеин распадается в организме на другие химические вещества, включая теофиллин.

Аналогичным образом, кофеин может быть хорошим лекарством для страдающих сенной лихорадкой, считает Филип Шапиро из медицинского центра в Олбани, штат Нью-Йорк. Для лечения аллергического ринита (похожего на сенную лихорадку) он в течение шестнадцати дней принимал либо таблетки с кофеином, либо плацебо. Таблетки были закодированы, но он не знал, какие из них он принимает. В те дни, когда он глотал кофеин – эквивалент двух чашек крепкого кофе – он зафиксировал всего пару чиханий и незначительный дискомфорт и зуд по сравнению с двадцатью семью чиханиями, когда он принимал плацебо.

Кофеин также облегчает дыхание, уменьшая усталость дыхательных мышц. Таким образом, кофе представляется хорошим лекарством для тех, кто испытывает трудности с дыханием, особенно для тех, кто страдает хроническим обструктивным заболеванием легких. Исследователи из Кейсовского университета Западного резервного района обнаружили, что кофеин, содержащийся в трех чашках крепкого кофе (600 миллиграммов напитка), облегчает и продлевает дыхание мужчин и женщин в тестах, разработанных для измерения усталости дыхательных мышц.

БОДРЯЩИЙ НАПИТОК ДЛЯ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ

Некоторые пожилые люди склонны испытывать головокружение или даже падать в обморок после еды, особенно во время завтрака, потому что их вегетативная нервная система не может регулировать кровяное давление, как это было в молодости.

Чтобы исправить это, группа врачей из Медицинской школы Университета Вандербильта рекомендует выпивать две чашки кофе (250 миллиграммов кофеина) за завтраком. В ходе испытаний на пожилых пациентах, подверженных этому состоянию, кофеин поддерживал кровяное давление на достаточно высоком уровне, чтобы нормализовать кровоток, предотвратить головокружение и сохранить равновесие. Однако, по их словам, если вы используете кофе для лечения этого состояния, не пейте кофе с кофеином до конца дня, потому что слишком большое количество кофеина может притупить эффект. Врачи отмечают, что еще лучше пить кофе перед едой.

ПРОТИВОКАРИЕСНОЕ СРЕДСТВО

Доктор Сидни Кашкет, практикующий в известном стоматологическом исследовательском центре Форсайт и его коллеги обнаружили, что кофе, благодаря содержащимся в нем танинам, может препятствовать бактериальным процессам, приводящим к кариесу. Питьё кофе, даже без кофеина, омывает зубы этими танинами, которые не дают бактериальному налету оставаться на зубах и приводить к образованию дыр. Кофе, как и чай и какао, является противокариесным средством, прополоскивающим рот.

КОФЕ И РАК

Несмотря на опасения, что употребление кофе может вызывать рак, а именно рак поджелудочной железы и мочевого пузыря, более поздние выводы в целом оправдывают кофе, а лабораторные данные показывают, что химические вещества в кофе могут на самом деле предотвращать рак. Несколько исследований, проведенных в Японии, Норвегии и США, не уличают употребление кофе ни в каком раке, и с наибольшей определенностью напиток точно не виноват в появлении рака поджелудочной железы. Более того, норвежские исследования показывают, что употребление кофе может помочь предотвратить рак толстой кишки, особенно у тех, кто питается жирной пищей. Доктор Ли Уоттенберг и его коллеги из Университета Миннесоты установили, что зерна зеленого кофе блокируют развитие рака у лабораторных животных. Канадский эксперт по раку доктор Ханс Стич также считает кофе, благодаря содержанию в нем полифенолов, мощным противораковым средством.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

Для наибольшей умственной бодрости выпейте чашку обычного кофе рано утром. Именно в это время ваш мозг после ночи лишений наиболее чувствителен к возбуждающему эффекту. Затем воздержитесь от кофе до позднего полудня, когда вам снова понадобится кофеин. Исследователи говорят, что нет необходимости пить кофе в течение дня, потому что утренней дозы обычно хватает на несколько часов. Доктор Вюртман говорит, что “вливать в организм больше химического вещества в это время — это все равно, что пытаться улучшить работу автомобиля, заправившись, когда бак почти полон”. “Тем не менее, послеобеденное пополнение запасов позволит вам полностью поддерживать энергию ума на скорости еще шесть часов или около того.

Если вы хотите повысить спортивные результаты, выпейте кофе примерно за двадцать минут – полчаса до начала тренировки или состязаний.

Вы можете снять приступ астмы, выпив пару чашек крепкого черного кофе. Кофе является рекомендуемым источником, поскольку в нем концентрация кофеина гораздо выше, чем в кока-коле, чае или какао. Тем не менее, эксперты, проводившие исследования, не рекомендовали пить кофе в качестве обычного способа борьбы с приступами астмы, особенно у детей, или в качестве замены лекарств от астмы. Однако, по их словам, оно может отлично помочь в экстренных случаях, если обычные противоастматические препараты недоступны.

МИФЫ И ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ

Кофе и кровяное давление: вопреки распространенному мнению, умеренное употребление кофе (менее шести чашек в день, согласно одному исследованию) не способствует длительному повышению артериального давления, за исключением курильщиков. Сочетание кофеина и курения может значительно повысить кровяное давление у тех, кто уже страдает этим. У других людей кофе обычно повышает нормальное кровяное давление, но только на время. Как правило, организм адаптируется к кофеину за несколько дней.

Если у вас уже высокое кровяное давление, исследователи Университета Вандербильта не видят никакого эффекта его понижения от отказа от кофеина или кофе. А люди с высоким кровяным давлением, которые не пьют кофе, не живут дольше, согласно исследованиям Научного центра Техасского университета здравоохранения. На самом деле, итальянское исследование 1987 года, в котором приняли участие 500 рабочих-мужчин и женщин, показало, что у тех, кто обычно употребляет кофе, артериальное давление немного ниже, особенно у некурящих.

Сердечные заболевания: Обильное употребление кофе, по-видимому, способствует развитию сердечных заболеваний. Крупное исследование, проведенное в 1985 году в Медицинской школе Университета Джона Хопкинса, показало, что у мужчин, выпивающих пять и более чашек кофе в день, риск развития сердечных заболеваний почти в три раза выше, чем у тех, кто не пьет кофе. Женщины, выпивающие шесть чашек кофе в день, также в два с половиной раза чаще страдают от сердечных приступов. Кофе может немного повышать уровень холестерина в крови у некоторых людей, но для большинства это не является серьезной проблемой, согласно обзору двадцати двух международных исследований. Тем не менее, эксперты советуют: если у вас очень высокий уровень холестерина, откажитесь от кофе на месяц и посмотрите, снизится ли он.

Язвы: известно, что кофе стимулирует желудочную секрецию, поэтому считается вредным для больных язвой. Однако недавнее масштабное шведское исследование не выявило связи между употреблением кофе и развитием язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Примечание: кофе без кофеина также стимулирует выработку желудочной кислоты, так что, очевидно, кофеин здесь не виноват.

Врожденные дефекты: если вы беременны, лучше отказаться от кофеина или сократить его потребление. В 1980 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами рекомендовало беременным женщинам пить не более двух чашек кофе в день из-за опасности врожденных дефектов.

Заболевания молочной железы: данные о том, вызывает ли кофеин фиброкистоз груди, или «доброкачественное заболевание молочной железы», представляют собой мешанину противоречий. Доктор Джон Майнтон из Университета штата Огайо с 1979 года после проведенных исследований призывает женщин сократить в своем рационе метилксантины, включая кофеин, утверждая, что это приведет к исчезновению или уменьшению кист молочных желез. Несколько исследований опровергают его выводы. Другие поддерживают их. Пока ученые решают, нет ничего плохого в том, что женщины, страдающие этим заболеванием, откажутся от кофеина и других метилксантинов, чтобы проверить, помогает ли им это.

Тревога и панические атаки: бесспорно, кофеин может вызывать приступы паники у некоторых восприимчивых людей, в первую очередь у женщин; продолжительные панические атаки могут привести к полноценной агорафобии – боязни выходить из дома. Всего две чашки кофе в день провоцируют панические атаки, и даже одна чашка может вызвать заметные симптомы у таких людей. Исследователи из Национального института психического здоровья советуют отказаться от кофеина, если вы подвержены паническим атакам. По-видимому, некоторые люди сверхчувствительны к воздействию кофеина на центральную нервную систему.

Головные боли: известно, что у некоторых людей кофеин вызывает головную боль. И наоборот, внезапный отказ от кофеина обычно вызывает головную боль при абстиненции. Даже обильное употребление кофе в будние дни и отказ от него в выходные могут вызвать головную боль при отмене кофеина. Лекарство: немного кофеина или полное воздержание от него.

Сон: если вы хотите быстро заснуть и хорошо выспаться, не пейте кофе перед сном – или после позднего вечера, как считают некоторые эксперты. Показатели электроэнцефалограммы (ЭЭГ) показывают, что волновые паттерны мозга во время сна изменяются в ответ как на чистый кофеин, так и на кофе, что свидетельствует о более низком качестве сна. Кофеин может продлить время, необходимое для засыпания, повлиять на общую продолжительность сна и привести к сокращению периодов глубокого сна. Многие исследования показывают, что мозговые волны изменяются в ответ на кофеин. Употребление кофе в избытке, согласно Американской психиатрической ассоциации, может вызвать «беспокойство, тревогу, раздражительность, возбуждение, мышечный тремор, бессонницу, головную боль, сенсорные нарушения, диурез, сердечно-сосудистые симптомы и жалобы на работу желудочно-кишечного тракта».

Несомненно, люди сильно различаются по своей толерантности к кофеину, и это может привести к длинному списку жалоб. В 1985 году врачи проанализировали привычки 4558 австралийцев, употребляющих кофе и чай, и были удивлены, услышав целый список жалоб, выраженность которых возрастала по мере увеличения количества потребляемого кофеина. Наиболее распространенными симптомами у мужчин и женщин были учащенное сердцебиение, несварение желудка, тремор, головная боль и бессонница. Исследователи пришли к поразительному выводу, что употребление четырех-пяти чашек кофе в день может быть причиной примерно четверти всех треморов, учащенного сердцебиения, головных болей и бессонницы среди австралийцев.

Диарея: было установлено, что кофе является “возбудителем” хронической диареи, которая прошла после прекращения употребления кофе.

КОРОЛЕВСКАЯ ПРИЧИНА ДОБАВЛЯТЬ МОЛОКО В КОФЕ

Медицинские споры о кофе вряд ли можно назвать чем-то новым. В 1600-х годах, с появлением во Франции кофейных домов и кафе, он стал постоянной темой для разговоров. Сначала врачи одобряли его, затем отвергали. Как только увлечение 1670-х годов принесло кофе в частные дома, медицинские школы отреагировали; некоторые врачи возражали против стимулирующих аспектов кофе и запрещали пациентам пить его. Позже ученые написали трактаты, в которых рассказывали, как его можно использовать для “предотвращения и лечения болезней”. Но в 1688 году, писал один из членов королевской семьи, “кофе – это позорище”. Парижане, особенно члены королевской семьи, не знали, что делать.

По словам Жана Леклана в книге “Еда и напитки в истории”, спасла ситуацию изобретательность врача, который обеспечил дальнейшее использование кофе. “Монин, врач из Гренобля, придумал, что в кофе можно добавлять молоко и сахар”. Это как-то нейтрализовало его неприятие, сделав лекарство более похожим на еду. С тех пор питье “café au lait” или “кофе с молоком” стало модным среди французских королевских особ.

ПРОПИСЫВАНИЕ КОФЕ КАК ЛЕКАРСТВА ОТ СМЕНЫ ЧАСОВЫХ ПОЯСОВ

Чарльз Ф. Эрет, биолог из Аргоннской национальной лаборатории под Чикаго, считает, что джет лаг можно уменьшить правильными дозами кофеина. Эрет, специалист по циркадным или суточным ритмам, говорит, что кофеин действует как регулятор часов организма. Вот его совет для путешественников:

В день отъезда, если вы летите на запад, выпейте утром три чашки черного кофе. Если вы летите на восток, воздержитесь от кофе до вечера. По его словам, если воздерживаться от кофеина в течение трех дней перед полетом, то положительный эффект будет более выраженным.

Кукуруза

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Содержит химические вещества, предотвращающие рак
• Снижает риск некоторых видов рака, сердечных заболеваний и кариеса
• Кукурузное масло снижает уровень холестерина в крови

ФОЛЬКЛОР

В некоторых районах Мексики кукуруза используется для лечения дизентерии. В разных странах её зёрна применяются в качестве средства от диабета. Она также известна в американской народной медицине как мочегонное и легкое стимулирующее средство.

ФАКТЫ

Данные о фармакологических свойствах кукурузы скудны. Однако есть предположения, что она борется с раком, являясь одним из зерновых продуктов с высоким содержанием ингибиторов протеазы, которые, как известно, предотвращают рак у лабораторных животных. А одно всемирное исследование, проведенное в 1981 году Пелайо Корреа из Медицинского центра Университета штата Луизиана, выявило очень сильную корреляцию между низким уровнем смертности от рака толстой кишки, молочной железы, простаты и сердечных заболеваний и увеличением потребления на душу населения сладкой кукурузы, (маиса), а также бобов и фасоли.

 Другое исследование, проведенное в сорока семи странах, показало, что в тех регионах, где люди потребляют крахмал, содержащийся в кукурузе, а не в пшенице или рисе, уровень заболеваемости кариесом ниже.

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО

Уже более трех десятилетий известно, что кукурузное масло снижает уровень холестерина в крови более успешно, чем другие полиненасыщенные растительные масла. Однако оно также снижает уровень хорошего холестерина высокой плотности. Хотя это масло когда-то считалось полезным для сердца продуктом, сейчас многие эксперты считают, что оливковое масло гораздо лучше.

ВОЗМОЖНЫЕ НЕГАТИВНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ

В исследованиях, впервые проведенных Кеннетом Кэрроллом из Университета Западного Онтарио, было показано, что кукурузное масло вызывает рак у лабораторных животных. Это привело к тому, что некоторые специалисты рекомендуют ограничить потребление полиненасыщенных масел типа кукурузного до не более чем десяти процентов от общего количества потребляемых жиров.

В более поздних исследованиях кукурузное масло также снижало иммунитет у мышей, делая их менее способными противостоять инфекциям и раку.

Клюква

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Предотвращает инфекции мочевыводящих путей (цистит)
• Уничтожает вирусы и бактерии
• Предотвращает образование камней в почках
• Дезодорирует мочу

Сколько? Новое исследование показало, что всего полчашки коктейля из клюквенного сока в день может предотвратить инфекции мочевыводящих путей и мочевого пузыря у людей с высоким риском заражения.

ФОЛЬКЛОР

На протяжении по меньшей мере ста лет в Соединенных Штатах клюква, особенно на северо-востоке, где ее выращивают, превозносилась за ее способность бороться с инфекциями мочевого пузыря, почек и мочевыводящих путей. Даже большинство врачей рекомендуют ее.

ФАКТЫ

Это правда. Совет «если у вас есть склонность к инфекциям мочевого пузыря или мочевыводящих путей, пейте клюквенный сок» быстро уходит из сферы фольклора в сферу доказанной науки. Несколько исследований подтверждают, что клюква помогает бороться с инфекциями мочевыводящих путей. Традиционная причина: ягоды повышают кислотность мочи, в частности, гиппуровую кислоту, которая убивает бактерии.

Но новые исследования показывают, что уникальные химические вещества клюквы также дают отпор инфекционным бактериям. Вещества, содержащиеся в клюкве, выживают после переваривания и попадают в мочу. Там они обволакивают бактерии или клетки в своеобразное покрытие наподобие тефлона на сковороде, благодаря чему микробы не могут прикрепиться к поверхности мочевыводящих путей. Если бактерии не могут там удержаться, то не могут и вызвать инфекцию и просто вымываются из организма, не нанося ему вреда. Механизм гениально прост и эффективно действует против самых распространенных бактерий, вызывающих инфекции в мочевом пузыре, почках, простате и во всем мочеиспускательном тракте. Заслуга в этом открытии принадлежит доктору Энтони Соботе, микробиологу из Университета штата Янгстаун (Огайо). (Подробнее о его находке читайте в статье “Странный клюквенный антибиотик”).

В течение полувека ученые изучали эффект клюквы. В часто цитируемом исследовании доктора Продромоса Н. Папаса, заслуженный профессор клинической урологии Медицинской школы Университета Тафтса, в течение трех недель поил шестнадцатью унциями (примерно пол-литра) клюквенного сока в день шестьдесят пациентов с острыми инфекциями мочевыводящих путей. Пятьдесят три процента пациентов резко улучшили свое состояние, еще двадцать процентов – умеренно, а через шесть недель семнадцать пациентов полностью избавились от признаков инфекции.

ПОЛЧАШКИ В ДЕНЬ

Более позднее исследование, проведенное доктором наук Дж. П. Килбумом в частной лаборатории в Портленде, штат Орегон, показало, что небольшое количество коктейля из клюквенного сока может предотвратить, но, вероятно, не вылечить такие инфекции. Тест проводился на двадцати восьми пожилых людях, склонных к инфекциям мочевыводящих путей. Все они выпивали от четырех до шести унций коктейля из клюквенного сока (обычного или низкокалорийного) ежедневно в течение семи недель. За это время ягода “предотвратила инфекции мочевыводящих путей у девятнадцати из них, что составляет шестьдесят семь процентов успеха”, – сообщают исследователи. В другом тесте люди принимали капсулы клюквенного концентрата в количестве, равном двенадцати унциям (примерно 250 гр.) коктейля. Капсулы тоже помогли, но не вылечили тех, кто уже страдал от инфекций мочевыводящих путей.

Существуют также доказательства того, что клюква замедляет образование камней кальциевого типа в почках или даже помогает их растворять. Механизм действия неизвестен. Одна из теорий: клюква может подкислять мочу настолько, что оксалат кальция, который накапливается и образует камни, растворяется. А может быть “клюквенный фактор” препятствует скоплению бактерий, способствующих образованию камней.

МОЧА БЕЗ ЗАПАХА

Если запах выделений мочевыводящих путей вызывает проблему, клюквенный сок – отличное средство борьбы с ним. После тщательного изучения медицинской литературы доктор Ара Мардеросян из Филадельфийского колледжа фармации и науки в 1977 году пришел к выводу, что клюква действительно помогает дезодорировать мочу. По-видимому, сказал он, клюква, помогая избавить мочу от кишечной палочки, не дает бактериям выделять пахучий аммиак. Одно исследование показало, что пол-литра сока в день приводят к исчезновению неприятного запаха.

ГЛАВНЫЙ БОРЕЦ С ИНФЕКЦИЯМИ?

Если клюквенный сок создает невидимый щит между клетками и бактериями, не следует ли ожидать, что он будет действовать и против других видов инфекций? Возможно. Доктор Собота обнаружил, что клюквенный сок предотвращает прилипание некоторых бактерий к клеткам полости рта. Интересные  лабораторные исследования, проведенные в Канаде, также показали, что экстракт клюквы довольно сильно подавляет несколько вирусов, распространенных в кишечном тракте. Но еще предстоит выяснить, является ли клюквенное соединение достаточно мощным или остается в контакте с бактериями и вирусами в других частях тела достаточно долго, чтобы обеспечить защиту. Доктор Собота отмечает, что моча, содержащая вещества клюквы, находится в мочевом пузыре в течение нескольких часов, что, вероятно, объясняет мощный эффект клюквы.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

Какова оптимальная доза? Народный фольклор и медицинская мудрость обычно рекомендуют выпивать пару стаканов коктейля из клюквенного сока в день, то есть примерно пол-литра, хотя д-р Килбум обнаружил, что в качестве профилактического средства помогает даже половина стакана. Доктор Собота обнаружил, что два стакана в день обогащают мочу достаточным количеством химических веществ, чтобы смыть бактерии. Он говорит, что это, по-видимому, эффективная доза.

Клюквенный сок, однако, не всегда и не на всех действует. На это есть несколько причин:

(1) Не у всех моча сохраняет “клюквенный фактор” в достаточном количестве

(2) Вы можете быть поражены инфекцией мочевыводящих путей, вызванной типом бактерий, не восприимчивых к клюквенной блокаде. Существуют сотни различных штаммов одной только кишечной палочки, одной из самых распространенных бактерий, вызывающих инфекции мочевыводящих путей. Доктор Собота протестировал клюквенный фактор на нескольких сотнях изолятов бактерий и обнаружил, что он работает примерно в шестидесяти процентах случаев. Если вы инфицированы бактерией, штамм  которой не восприимчив к действию клюквы, вам не повезло. Единственный способ узнать это – попробовать и посмотреть, исчезнут ли симптомы или они станут проявляться не так часто.

Низкокалорийный клюквенный сок также эффективен, поскольку лечебное вещество находится в самой клюкве и не имеет ничего общего с сахаром. Чистая клюква и клюквенный сок, разумеется, также содержат концентрированное количество активного вещества.

ВНИМАНИЕ

Клюквенный сок не является заменой антибиотиков; он, как показала работа доктора Соботы, более эффективен, чем традиционные антибиотики, в предотвращении прикрепления бактерий к клеткам, но определенно не так действенен в уничтожении бактерий, как антибиотики после того, как инфекция уже произошла. Сторонники, в том числе многие врачи, считают клюквенный сок одним из природных способов остановить зарождение или развитие инфекции на ранней стадии. Если перефразировать стишок про яблоки … “стакан клюквенного сока в день отстранит доктора от дел”.

Таким образом, клюквенный сок лучше всего рассматривать как профилактическое средство, особенно для тех, кто подвержен повторяющимся мочевым инфекциям. Но как только бактерии закрепились, могут потребоваться фармацевтические препараты для борьбы с инфекцией, которая, если позволить ей прогрессировать, может привести к серьезному разрушению почек. Людям с симптомами инфекции мочевыводящих путей следует обратиться к врачу. Клюква — это чудесный способ природы сохранить наше здоровье в долгосрочной перспективе, но она не сравнится с антибиотиками в кризисной ситуации.

Смородина

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Предотвращает и лечит диарею
• Защищает кровеносные сосуды
• Продлевает жизнь

ФОЛЬКЛОР

Черная смородина издавна рекомендовалась при простуде, как вяжущее и слабительное средство. “При боли в горле возьмите столовую ложку варенья или желе из черной смородины, положите в стакан и залейте кипятком. Этот чай из черной смородины обладает успокаивающим и снотворным действием, если принимать его несколько раз в день и пить горячим”. Современный травник. Автор – Мод Грив, 1931.

ФАКТЫ

Новые факты подтверждают некоторые народные предания о черной смородине. Так, шведские исследователи недавно превратили измельченную черную смородину в новый противодиарейный препарат. Препарат под названием “Пекарин” изготавливается путем снятия кожицы и наружного слоя с мякоти плодов; кожица и наружный слой, которые составляют сорок процентов от всех ягод черной смородины, затем высушиваются и измельчаются в порошок, превращаясь в Пекарин. Эта часть черной смородины полна антоцианозидов – химических веществ, известных тем, что они препятствуют росту бактерий, особенно кишечной палочки, которая часто является главным злом, вызывающим диарею. Экстракт черной смородины доказал свою эффективность в борьбе с желудочно-кишечными инфекциями при опытах на мышах и экспериментах с участием людей и продается в Швеции и других странах как фармацевтическое средство.

Антоцианозиды, которые также содержатся в чернике (и не только в кожице, как в черной смородине), в тестах на животных помогли защитить кровеносные сосуды от нападения диеты с высоким содержанием холестерина и являются противовоспалительным средством.

В увлекательном исследовании, опубликованном в журнале Experimental Gerontology в 1982 году, ученые из Кардиффа, Уэльс, к своему большому удивлению обнаружили, что обогащенный флавоноидами концентрат сока черной смородины значительно продлевал жизнь стареющим самкам мышей. Исследователи были поражены этим эффектом, отметив, что он казался реальным, поскольку продлевал жизнь животным, уже генетически предрасположенным к долгой жизни. Таким образом, продление жизни, которое обеспечила смородина, было дополнением к хорошим генам долголетия.

Баклажан

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Защищает артерии от повреждения холестерином
• Содержит химические вещества, предотвращающие рак у животных
• Содержит химические вещества, предотвращающие судороги

ФОЛЬКЛОР

Этот овощ с атласной фиолетовой кожицей имеет очень скудную медицинскую историю в Соединенных Штатах. Но в Нигерии он высоко ценится как противозачаточное, противоревматическое и противосудорожное средство. В традиционной корейской медицине высушенное растение, включая плоды, употребляется для лечения радикулита, кори, рака желудка, гастрита, алкоголизма, как средство снятия боли, а также применяется наружно от ревматизма и ожогов.

ФАКТЫ

Баклажан может противостоять разрушительному воздействию артерий. Например, он может нейтрализовать некоторые вредные эффекты употребления сыра в таком блюде, как «баклажан в пармезане» В 1947 году исследования, проведенные в Техасском университете, показали, что компоненты баклажанов препятствуют повышению уровня холестерина в крови человека, вызванному употреблением жирной пищи, такой как сыр.

Австрийский ученый доктор Г.Х.А. Митчек из Университета Граца в 1970-х годах провел серию опытов на животных и обнаружил то же самое. Он кормил кроликов пищей с высоким содержанием холестерина; некоторым из них он также давал различные количества баклажанов. Когда он исследовал артерии животных, он отметил, что даже небольшие дозы баклажанов значительно уменьшали развитие жировых бляшек и атеросклероза. Интересно, что баклажаны лучше всего действовали, когда их ели не отдельно, а вместе с продуктами с высоким содержанием жира и холестерина. Доктор Митчек предположил, что определенные химические вещества баклажана связывают холестерин в кишечном тракте, унося его с собой, чтобы он не всасывался в кровь.

ПРОТИВОСУДОРОЖНОЕ СРЕДСТВО

То, что нигерийцы почитают это растение за “снятие возбуждения при нервных заболеваниях”, также имеет научное обоснование. В ходе испытаний у мышей, которым давали лекарство, вызывающее судороги, гораздо реже случались конвульсии, если им также давали антидот в качестве сырого экстракта баклажана. Содержащиеся в баклажанах соединения под названием скополетин и скопарон, очевидно, блокировали судороги. Таким образом, использование баклажанов против эпилепсии и других причин судорог, как это практикуется в традиционной медицине, имеет смысл.

ПРОТИВОРАКОВОЕ СРЕДСТВО

Недавние исследования, проведенные в Японии, показали, что сок из баклажана значительно подавляет повреждения клеток животных (хромосомные аберрации), предвещающие рак. Кроме того, баклажан содержит ингибиторы протеазы (трипсина) – соединения, которые, как считается, помогают противостоять возбудителям рака, а также некоторым вирусам. В одном из исследований баклажаны были названы продуктом, который чаще всего едят люди с низким уровнем заболеваемости раком желудка.

ПРОТИВОРЕЧИВЫЕ ДАННЫЕ

Японские исследования растений показали, что баклажаны обладают небольшим мутагенным действием; то есть в пробирках они вызывали у клеток генетические повреждения ракового типа. В одном японском опросе населения употребление баклажанов в пищу было связано с увеличением смертности.

Инжир (фиги)

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Борется с раком
• Сок убивает бактерии
• Сок убивает круглых глистов
• Помогает пищеварению

ФОЛЬКЛОР

Лекарственное использование инжира почти такое же древнее, как и само растение. В Ветхом Завете рассказывается об израильском царе Езекии, который был “болен до смерти” от “нарыва”,  то есть, вероятно, ракового образования. Исайя прописал ему есть инжир, и царь выздоровел. На протяжении веков инжир рекомендовали для лечения рака, запоров, цинги, геморроя, гангрены, заболеваний печени, нарывов и высыпаний, а также для восстановления энергии и жизненных сил.

Плиний, римский натуралист (23/24-79 гг. н.э.), писал: «Инжир восстанавливает силы, и это лучшая пища для тех, кто испытывает упадок сил после долгой болезни… В прошлые времена инжиром питались известные борцы и чемпионы». Древнеегипетский царь Митридат в 1551 году до н.э. провозгласил инжир тонизирующим средством для здоровья. По сообщениям, у Аарона Бурра однажды распухла челюсть, появились обезображивающие прыщи и инфицированные кожные нарывы. Он приложил припарку из инжира, и к утру, как говорят, отек спал.

ФАКТЫ

Конечно, древнееврейское народное средство из инжира, спасшее царя Езекию от рака, кажется надуманным, но ему есть современное обоснование, объясняющее его глубокие корни в человеческом опыте. «Использование плодов инжира в качестве традиционного противоракового средства широко распространено во всем мире», – отмечают японские ученые из Института физико-химических исследований при Институте наук о жизни Мицубиси-Касэй в Токио, которые выделили из инжира противораковое химическое вещество и использовали его для лечения раковых больных.

Сначала они имплантировали аденокарциномы мышам, а затем вводили животным дистиллят, полученный из замороженного инжира, гомогенизированного с водой. Инъекции инжира уменьшили опухоли в среднем на тридцать девять процентов. Японцы определили активное вещество инжира как бензальдегид.

Воодушевившись, ученые давали пероральные дозы дистиллята инжира больным раком людям, что принесло определенный успех. Позднее они ввели химическое вещество инжира в организм, что дало впечатляющие результаты. При введении доз производного бензальдегида улучшилось состояние пятидесяти пяти процентов пациентов с прогрессирующим раком. У семи пациентов наступила полная ремиссия, у двадцати девяти – частичная. Пациенты, которым вводили фиговое вещество, как правило, жили дольше. «Это вещество оказалось более эффективным в отношении злокачественных опухолей человека, чем в отношении экспериментальных опухолей у мышей», – отмечают исследователи.

Ученые выделили из инжира ферменты под названием фицины, которые помогают пищеварению. Сок инжира, как выяснилось в ходе лабораторных исследованиях, также убивает бактерии и выводит круглых глистов у собак.

Рыба

__________________________________________________

Страна, изобилующая сельдью, может обойтись малым количеством врачей.

– голландская пословица

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Разжижает кровь
• Защищает артерии от повреждений
• Препятствует образованию тромбов (анти – тромботическое средство)
• Снижает уровень триглицеридов в крови
• Снижает уровень плохого холестерина в крови
• Снижает кровяное давление
• Снижает риск сердечного приступа и инсульта
• Уменьшает симптомы ревматоидного артрита
• Снижает риск развития волчанки
• Уменьшает головные боли при мигрени
• Действует как противовоспалительное средство
• Регулирует иммунную систему
• Предотвращает рак у животных
• Облегчает бронхиальную астму
• Борется с заболеваниями почек на ранней стадии
• Повышает умственную энергию

Сколько? Употребление всего одной унции рыбы в день, то есть примерно 30 граммов или одного-двух рыбных блюд в неделю – может снизить риск сердечных заболеваний вдвое. Сто граммов  консервированной скумбрии в день снижают кровяное давление примерно на семь процентов. Сто двадцать грамм рыбы стимулируют химические вещества мозга, делая вас более бодрым.

ФОЛЬКЛОР

Уже в 1766 году в Англии врачи рекомендовали масло печени трески для лечения хронического ревматизма и подагры. К середине 1800-х годов, согласно изданию 1907 года “Dispensatory of the United States”, масло печени трески регулярно назначалось при этих заболеваниях, а также при других “болезнях суставов и позвоночника, кариозных язвах, рахите, волчанке, кожных высыпаниях и легочной чахотке”. Американская народная медицина давно пропагандирует масло печени трески для “смазки суставов” и облегчения артрита. Рыба имеет древнюю репутацию “пищи для мозга”.

ФАКТЫ

Рыба и ее жиры, над которыми когда-то смеялись медицинские авторитеты как над бесполезным средством, теперь оправдывают ожидания, превосходящие самые смелые фантазии народной медицины, становясь одним из самых многообещающих и разнообразных диетических чудес в истории. Рыба, особенно жирная (например, сельдь и лосось), производит мощные фармацевтические реакции, которые могут помочь защитить от длинного ряда заболеваний, зависящих от реакции иммунной системы или простагландинов – межклеточных посланников, регулирующих множество физиологических функций, лежащих в основе болезни.

В настоящее время считается, что уникальные жирные кислоты омега-3, содержащиеся в холодноводной рыбе, помогают блокировать перепроизводство гормоноподобных веществ простагландинов и лейкотриенов, которые в избыточных количествах становятся слишком активными и «дают указания» клеткам запустить процессы заболевания, такие как образование тромбов, воспаление и иммунные реакции. Омега-3 имеют уникальную химическую структуру, которая на клеточном уровне блокирует опасные метаболические реакции, побуждающие простагландины к разрушительным действиям.

СЕРДЕЧНАЯ БОЛЕЗНЬ

Рыба и содержащиеся в ней жиры омега-3 наиболее прочно связаны с профилактикой сердечных заболеваний – возможно, благодаря блокированию реакций, которые приводят к трем основным виновникам сердечно-сосудистых заболеваний: образованию опасных бляшек, которые сужают артерии, препятствуя кровотоку; накоплению липких фрагментов клеток крови, называемых тромбоцитами, образующими тромбы и спазмам артерий и кровеносных сосудов, создающим сужения, которые останавливают сердце и перекрывают доступ крови к мозгу, вызывая инсульт.

Эксперименты на животных, которых кормили рыбьим жиром, а затем провоцировали на инсульты и инфаркты путем перевязывания артерий, показали гораздо меньшее повреждение мозга и сердца, чем у тех, кто не получал рыбий жир. У обезьян, которых кормили рыбьим жиром, было гораздо меньше артериальных отложений, чем у тех, кого кормили насыщенным кокосовым маслом. Многочисленные исследования показывают, что у людей, употребляющих рыбий жир, кровь намного жиже, и она менее склонна к образованию тромбов. Рыбий жир также снижает уровень жиров в крови, называемых триглицеридами, и холестерина типа липопротеина очень низкой плотности. Часто он также снижает общий уровень холестерина, но может повышать его у тех, кто имеет высокий уровень холестерина из-за генетических нарушений. По-видимому, основные свойства рыбы в борьбе с сердечными заболеваниями находятся в стороне от ее влияния на уровень холестерина в крови.

Несомненно, у тех, кто ест много рыбы, сердечные заболевания встречаются реже. Сердечные приступы практически не встречаются у эскимосов, которые съедают в среднем более трёхсот граммов  богатых омега-3 морепродуктов в день. Жители японских рыбацких деревень, съедающие больше двухсот граммов морепродуктов в день, также обладают редким иммунитетом к ишемической болезни сердца. Новое норвежское исследование показало, что ежедневное употребление всего трех с половиной унций скумбрии в течение шести недель значительно разжижает кровь. Британские ученые недавно сообщили, что в ходе крупномасштабного исследования выяснилось, что у любителей рыбы самая высокая концентрация полезного холестерина ЛПВП – даже больше, чем у вегетарианцев. А шведский анализ отмечает, что рыба дает “дозовый ответ” в защите от сердечных заболеваний. Наименьшему риску подвергались те, кто ел больше всего рыбы.

Употребление даже небольшого количества рыбы может в значительной степени предотвратить сердечные заболевания. Знаменательное исследование 1985 года, проведенное в Нидерландах, показало, что в одном из городов риск смертельного сердечного приступа у жителей, употреблявших хотя бы тридцать грамм рыбы в день, был на пятьдесят процентов ниже, чем у тех, кто не ел рыбы. Исследователи под руководством Даана Кромхаута, доктора философии Лейденского университета, рекомендовали употреблять всего одно или два рыбных блюда в неделю, чтобы снизить риск сердечных заболеваний. Интересно, что исследователи не пришли к выводу, что защитные свойства рыбы обусловлены исключительно омега-3 жирными кислотами. На самом деле, они отметили, что горожане в ходе двадцатилетнего исследования ели больше нежирной рыбы с низким содержанием омега-3, чем жирной рыбы с высоким содержанием омега-3, и что нежирная рыба, похоже, тоже снижала смертность от сердечных заболеваний. Они пришли к выводу, что другие неизвестные компоненты, содержащиеся в рыбе, также обладают кардиопротекторными свойствами.

Очевидно, что многие другие заболевания, которые контролируются простагландинами, также могут быть предотвращены рыбой и ее омега-3 маслами. Любая пища, способная охладить перепроизводство этих клеточных мессенджеров, которые разрушают организм, по мнению экспертов, может стать противоядием от множества заболеваний, зависящих от простагландинов и лейкотриенов.

НА ГРАНИЦЕ РАКА

Считается, что развитие и метастазирование рака регулируется простагландинами. Авторитетный исследователь в этой области, доктор Рашида Кармали из Университета Ратгерса говорит: “Каждая опухоль, которая была изучена, похоже, чрезмерно вырабатывает простагландины из арахидоновой кислоты”. Исследования, проведенные ею и другими учеными, показывают, что рыбий жир, предположительно подавляющий это избыточное производство, уменьшает у животных рак груди, поджелудочной железы, легких, простаты и толстой кишки. Высокие уровни определенных простагландинов, которые могут способствовать развитию рака, были обнаружены в крови и опухолях больных раком. Существуют также доказательства того, что факторы, блокирующие синтез простагландинов, препятствуют развитию рака молочной железы. Некоторые предполагают, что низкий уровень заболеваемости раком груди у японских и эскимосских женщин связан с высоким содержанием в их рационе морепродуктов.

ФОЛЬКЛОР В ОТНОШЕНИИ АРТРИТА ПОДТВЕРЖДАЕТСЯ

Как старые медицинские тексты, так и народные предания на протяжении как минимум двух столетий рекомендовали рыбий жир для лечения воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит. Теперь выяснилось, что рыбий жир омега-3 может облегчать симптомы артрита у людей. Доктор Джоэл М. Кремер, доцент медицины Медицинского колледжа в Олбани, штат Нью-Йорк, обнаружил, что у пациентов, принимавших капсулы рыбьего жира (эквивалент обеда из лосося или банки сардин) ежедневно в течение четырнадцати недель, в два раза снижались болевые ощущения в суставах по сравнению с прошлым, и они дольше не уставали в течение дня, чем раньше. Эффект сохранялся в течение месяца после прекращения приема рыбьего жира. Доктор Альфред Д. Стейнберг из Национального института артрита и заболеваний опорно-двигательного аппарата и кожи говорит, что рыбий жир омега-3 “несомненно, является противовоспалительным средством”. Доктор Кремер объясняет, что кислоты, содержащиеся  в рыбьем жире препятствуют в процессе метаболизма выработке лейкотриена B4, который является мощным триггером воспаления. “Мы увидели значительную корреляцию между снижением уровня лейкотриена В4 и уменьшением количества нежных суставов”, – говорит он.

Другое иммуновоспалительное заболевание, системная волчанка, в значительной мере предотвращалась в ходе опытов на животных с помощью рыбьего жира. Один из гарвардских исследователей назвал это “самым поразительным защитным эффектом, который когда-либо наблюдался” против воспалительных заболеваний в тестах на животных.

РЫБА ПРОТИВ МИГРЕНИ

В Университете Цинциннати исследователи успешно блокировали головные боли при мигрени и заболевания почек с помощью рыбьего жира омега-3. Мигрени прошли у шестидесяти процентов людей, принимавших капсулы рыбьего жира в течение шести недель. Количество приступов в целом снизилось с двух в неделю до двух раз в две недели. Мигрени также были менее сильными. Мужчины, страдающие мигренью, похоже, получали большее облегчение от рыбьего жира, чем женщины.

Переход с животных жиров на рыбий жир омега-3 также замедлил темпы ухудшения состояния почек у пациентов с ранней стадией заболевания почек, но оказывал влияния на пациентов с прогрессирующим заболеванием почек или на тех больных, кто уже находится на гемодиализе. “Похоже, что рыбий жир необходимо использовать на относительно ранних стадиях заболевания”, – говорит доктор Уно Барчелли, доцент медицины в Университете Цинциннати. По какой-то причине, говорит он, после обширного поражения почек болезнь сохраняется независимо от приёма рыбьего жира.

ПРОТИВОЯДИЕ ОТ АСТМЫ И ПСОРИАЗА

Астма является воспалительным заболеванием, при котором лейкотриены выходят из-под контроля, вызывая бронхоконстрикцию. Употребление рыбьего жира в некоторых случаях приносит значительное облегчение, предположительно за счет противодействия чрезмерной реакции лейкотриенов.

В одном исследовании, когда пациентам давали рыбий жир омега-3, примерно у двух третей больных псориазом наступило улучшение. По словам исследователей, полезные жиры быстро поступают в кровь и эпидермис кожи, и чем больше жиров попадает в клетки кожи, тем более заметны улучшения.

ВЫСОКОЕ КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ

Употребление скумбрии в пищу может понижать и поддерживать в норме кровяное давление. Западногерманские исследователи из Центрального института сердечно-сосудистых исследований Академии наук в Берлине протестировали двадцать четыре мужчины, у которых было умеренно высокое кровяное давление, но они не получали от него лекарств. В течение двух недель половина из них ежедневно съедала по две двухсотграммовых банки скумбрии с высоким содержанием жирных кислот омега-3. В течение следующих восьми месяцев они ели по три банки скумбрии в неделю в качестве “поддерживающей дозы”. Уровень жирных добавок омега-3 в их крови резко вырос. А их кровяное давление снизилось.

До теста, при обычном питании, их кровяное давление составляло в среднем 149 на 99. Через две недели оно снизилось до 136 на 88, а после двухмесячного теста с тремя банками в неделю осталось на уровне 140 на 92. Когда они перестали есть скумбрию, их кровяное давление поднялось почти до прежнего уровня в течение двух месяцев. Вывод: всего лишь сто грамм скумбрии в день в течение длительного времени снижают кровяное давление примерно на семь процентов. От уровня, который может потребовать приема лекарств, до уровня, который, вероятно, не потребует медикаментов. Таким образом, скумбрия, по мнению исследователей, может быть «рекомендована при пограничной или легкой гипертонии – случаях, когда медикаментозное лечение является спорным».

Кроме того, исследователи отмечают, что консервированная скумбрия содержала довольно много натрия (1300 миллиграммов на банку). Тем не менее, эффект рыбы, по-видимому, преобладал над способностью натрия повышать кровяное давление. Снижение содержания натрия может дать дополнительное снижение. Исследователи полагают, что и другая рыба, богатая омега-3, будет действовать аналогичным образом.

ПИЩА ДЛЯ МОЗГА

Возможно, это не совсем то, что имели в виду древние, потому что употребление рыбы не сделает вас умнее, чем вы есть на самом деле, но она может помочь вам полностью раскрыть свой умственный потенциал, когда сила вашего мозга слабеет. Это показали тесты, проведенные в Массачусетском технологическом институте.

Доктор Джудит Вюртман, главный исследователь, обнаружила, что большое количество белка в рыбе, а именно аминокислота тирозин, может дать прекрасный толчок нейротрансмиттерам мозга норадреналину и допамину, тем самым заряжая ваш ум энергией и заставляя вас чувствовать себя бодрее. Рыба делает доступным для мозга тирозин, который затем используется для производства стимулирующих мозг химических веществ. Однако это происходит только тогда, когда норадреналин и дофамин быстро расходуются, и мозг может выдержать дополнительный толчок. Таким образом, рыба не повышает умственные способности, если ваш мозг уже имеет достаточные запасы химических веществ, повышающих бдительность. Но если вам предстоит выполнить особое задание, и вы хотите быть уверены, что ваш мозг сможет работать на полную мощность, выбирайте рыбу на обед или ужин.

Доктор Вюртман включила рыбу в свой список номер один как продукт, повышающий умственную энергию. Она установила довольно точную для большинства людей дозу рыбы. Она равняется примерно , 100-120 граммам, при этом рыбу предпочтительнее есть запеченной или приготовленной на гриле. Рыбу не следует жарить во фритюре и обливать жиром, который может лишить её некоторых полезных эффектов. Собственно подъём умственной энергии вызывается тем, как метаболизируется белок, и он не имеет ничего общего с содержанием омега-3 в рыбе.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

Рыба – не панацея, которая может нивелировать вред от опасной диеты с высоким содержанием жиров. Её нужно воспринимать не как добавку, а как заменитель других полиненасыщенных жирных продуктов (например, растительных масел) и насыщенных жирных продуктов, таких как мясо. На самом деле, чем меньше общего количества жира вы едите, тем больше пользы будет от рыбы. Жирные кислоты Омега-3 гораздо более эффективны в рационах с низким содержанием жира, например, в питании японцев, которые классически потребляют двадцать процентов калорий из жира, в то время как у американцев этот показатель составляет тридцать восемь процентов.

Кислоты омега-3 действуют, разбавляя другие жиры в тканях; таким образом, меньшее количества жира означает более высокую концентрацию омега-3. Лучше всего, советует один авторитетный специалист, сократить потребление насыщенных жиров и традиционных растительных масел, заменив их рыбой. Это автоматически снижает количество как общего жира, так и насыщенных жиров в рационе.

Имейте в виду, что не вся продаваемая рыба содержит большое количество омега-3. Большая часть белой рыбы в Соединенных Штатах содержит очень малое количество этих кислот. Наиболее богаты омегой-3 холодноводные соленые рыбы, такие как сельдь и скумбрия.

Рыбу, выращиваемую в аквариумах или прудах, обычно потчуют кормом почвенного происхождения, выросшим на суше, таким как соя или зерно; таким образом, она приобретает физиологические характеристики любого другого сухопутного существа и содержит мало омеги-3. Например, сом может быть практически лишен её, его жировой состав больше похож на состав жиров курицы. Культивированные или выращенные в пруду пресноводные креветки и раки в одном из тестов показали жир, более похожий на жир наземных животных, чем их дикие морские собратья.

Точно так же не стоит искать омега-3 в рыбе быстрого приготовления. Доктор Норман Салем из Национального института злоупотребления алкоголем и алкоголизма в Бетесде, штат Мэриленд, измерил содержание омеги-3 в ряде продуктов быстрого питания и обнаружил, что в рыбном сэндвиче содержится лишь одна десятая часть омеги-3 по сравнению с содержанием её в банке с консервами лосося-чавычи. Причина: рыбный сэндвич готовится из белых (сиговых) рыб, и без того содержащих мало жира и, следовательно, омеги-3, и жарится в насыщенном жире, что увеличивает соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров до уровня гамбургера.

А КАК НАСЧЕТ КАПСУЛ С РЫБЬИМ ЖИРОМ?

Хотя исследователи используют чистый рыбий жир в тестах, капсулы с концентрированными омега-3 и дозы масла печени трески следует принимать с осторожностью. В масле печени трески много витамина D и витамина А, жирорастворимых витаминов, которые могут впитываться и накапливаться в печени в токсичных количествах. Некоторые эксперты опасаются, что прием слишком большого количества омега-3 в капсулах может обернуться бумерангом, перегрузив систему так, что она не будет оказывать помощь, а будет наносить вред от повышенного уровня простагландинов. Слишком большое количество омега-3 может также блокировать нормальную свертываемость крови и привести к обильному кровотечению. Капсулы с рыбьим жиром также обычно содержат много холестерина, а те, которые его не содержат, могут способствовать перекисному окислению липидов – процессу, разрушительному для клеток.

Доктор Джон Э. Кинселла, профессор Института пищевых наук Корнельского университета, и известный специалист по омега-3, считает, что достаточно пяти граммов в день концентрированного рыбьего жира.

Самое главное – чистый жир капсул может быть не таким целебным, как сам морепродукт. Омега-3 могут взаимодействовать с другими веществами, содержащимися в рыбе, в результате чего терапевтическим средством становится сама рыба, а не выделенный из нее жир. Как считают голландские исследователи, целиком прибегая к рыбьему жиру в капсулах, вы можете неосознанно лишить себя полной защиты, которую дают морепродукты.

ОСОБОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ДИАБЕТИКАМ

Исследователи обнаружили, что капсулы с рыбьим жиром омега-3 могут усугубить диабет, вызывая резкий подъем сахара в крови и снижение секреции инсулина.

ВНИМАНИЕ

Помните, что некоторые виды пресноводной рыбы, такие как сом и озерная форель, могут быть загрязнены хлорированными углеводородными пестицидами и промышленными химикатами, такими как ПХБ, которые считаются особенно опасными для беременных женщин.

САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ РЫБА

Рыбы с самым высоким содержанием жирных кислот омега-3, (более 1 грамма на 0,89 грамм продукта)

Скумбрия

Лосось (атлантический, чавыча, кета, кижуч, горбуша)

Луфарь

Тунец (альбакор, синий атлантический)

Осетр, атлантический

Угольная рыба

Сельдь

Анчоус

Сардины

Форель озерная

Чеснок

__________________________________________________

Коль в марте лука-порея вкусил, а в мае чеснока отведал

Спокойно после этого врача ты в отпуск на год отправляй.

– Старый валлийский стишок

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Борется с инфекциями
• Содержит химические вещества, предотвращающие рак
• Разжижает кровь (антикоагулянт)
• Снижает кровяное давление, содержание холестерина и триглицеридов в крови
• Стимулирует иммунную систему
• Предотвращает и облегчает хронический бронхит
• Действует как отхаркивающее и деконгестант

Сколько? Всего лишь половина зубчика сырого чеснока в день может активизировать деятельность по расщеплению кровяных сгустков, что помогает предотвратить инфаркты и инсульты. Всего пара зубчиков сырого чеснока в день может снизить уровень холестерина в крови у сердечных больных.

ФОЛЬКЛОР

Чеснок имеет потрясающую репутацию в лечебном фольклоре. Слухи о его целебных свойствах передавались жрецами, врачами и другими хранителями общего опыта в удивительных подробностях на протяжении тысяч лет. В египетском медицинском папирусе, датируемом примерно 1500 годом до н.э., перечислены двадцать два рецепта с использованием чеснока при таких заболеваниях, как головная боль, болезни горла и физическая слабость. (Строители Великой пирамиды в Гизе якобы ели чеснок, чтобы набраться сил). Плиний в своей “Истории природы” (Historia Naturalis) прописал рецепты чеснока против шестидесяти одного заболевания, включая желудочно-кишечные расстройства, укусы собак и змей, укусы скорпионов, астму, ревматизм, геморрой, язвы, потерю аппетита, конвульсии, опухоли и чахотку. Гиппократ рекомендовал чеснок как слабительное, мочегонное средство и лекарство от опухолей матки. На протяжении веков китайские и японские врачи рекомендовали чеснок для снижения высокого кровяного давления. В Индии первого века врачи в соответствии с указаниями “Чарака-самхиты”, важного индийского медицинского манускрипта, использовали чеснок и лук для профилактики сердечных заболеваний и ревматизма. В шекспировской Англии чеснок был признан афродизиаком.

Чеснок является широко используемым антибиотиком. На рубеже веков чесночные мази, компрессы и ингаляции были “излюбленным лекарством” от туберкулеза. Во время Первой мировой войны чеснок использовался для борьбы с тифом и дизентерией. Во время Второй мировой войны британские врачи, лечащие раны чесноком, сообщали о полном успехе в борьбе с септическим отравлением и гангреной. Даже доктор Альберт Швейцер использовал чеснок против тифа и холеры.

ФАКТЫ

Свидетельства о лечебном потенциале чеснока почти столь же ошеломляющи, как и фольклор. В Национальной медицинской библиотеке в Бетесде, штат Мэриленд, престижном хранилище медицинской литературы, содержится около 125 научных работ о чесноке, опубликованных с 1983 года. Препарирование чеснока выявило мощные соединения, которые, по-видимому, замедляют развитие сердечных заболеваний, инсульта, рака и широкого спектра инфекций.

АНТИБИОТИК

Бесспорно, чеснок уничтожает бактерии. В 1944 году химик Честер Дж. Каваллито определил пахучее соединение чеснока, аллицин, как антибиотик. Испытания даже показали, что сырой чеснок сильнее пенициллина и тетрациклина. Буквально сотни исследований подтверждают, что чеснок является антибиотиком широкого спектра действия против длинного списка микробов, распространяющих болезни, включая ботулизм, туберкулез, диарею, стафилококк, дизентерию и тиф. Недавно было подсчитано, что  чеснок подавляет семьдесят два инфекционных агента. Как с энтузиазмом констатирует автор одного из  исследований: “Чеснок обладает самым широким спектром действия из всех известных нам противомикробных веществ. Он антибактериальный, противогрибковый, противопаразитарный, противопротозойный и противовирусный”.

 Аллицин, пахучее антибактериальное соединение, образуется, когда чеснок режут или измельчают. Если аромат, а значит и аллицин, уничтожается, как это происходит при приготовлении пищи, чеснок перестает быть убийцей микробов, хотя он может показывать и другие лечебные номера.

Во многих странах чеснок законно используется в качестве антибактериального средства. В Японии антибиотиком служит обработанное холодным способом сырое чесночное вещество без запаха под названием «киолик». В Советском Союзе чеснок известен как “русский пенициллин”, настолько распространенный, что, как сообщается, однажды чиновники импортировали 500 тонн чеснока для борьбы со вспышкой гриппа. Луковица его также является советским средством от простуды, коклюша и кишечных расстройств. Польским детям часто назначают чесночный препарат для лечения гастроэнтероколита, диспепсии, пневмонии, сепсиса и нефроза.

Китайские врачи недавно использовали чеснок в больших дозах для лечения криптококкового менингита – грибковой инфекции, которая часто приводит к летальному исходу. В двадцати одном случае заболевания за пять лет врачи применяли только чесночные настои; шесть человек полностью излечились, а состояние пяти улучшилось. Чеснок борется с грибковыми инфекциями (например, туберкулезом), убивая организм, но китайские исследователи пришли к выводу, что частично излечение произошло благодаря стимуляции чесноком иммунологических функций пациентов.

УПОТРЕБЛЕНИЕ ЧЕСНОКА ПОВЫШАЕТ ИММУНИТЕТ

Именно это было зафиксировано в 1987 году исследователями из Флориды. Тариг Абдулла, доктор медицины, и его коллеги из клиники и исследовательского центра Акбар в Панама-Сити, штат Флорида, обнаружили, что сырой чеснок и экстракт японского чеснока Kyolic значительно повышают силу естественных клеток-киллеров иммунной системы – первой линии защиты от инфекционных заболеваний и, возможно, рака. Девять человек, включая исследователей, съедали большое количество сырого чеснока – доктор Абдулла съедал от двенадцати до пятнадцати зубчиков в день; девять других принимали Kyolic, а еще девять – не принимали. Затем естественные клетки-киллеры из крови разных людей были смешаны с раковыми клетками. Клетки-убийцы, полученные из крови тех, кто ел чеснок или принимал чесночный препарат, уничтожили на 140-160 процентов больше раковых клеток, чем клетки-убийцы из крови тех, кто не ел чеснок.

Доктор Абдулла говорит, что это открытие имеет значение не только для инфекций и рака, но и для СПИДа, при котором иммунная функция нарушается. Чеснок, по его словам, может активизировать иммунную защиту у больных СПИДом; он также может напрямую бороться с многочисленными грибковыми инфекциями, жертвами которых становятся больные СПИДом. Доктор Абдулла убежден, что более низкие дозы чеснока тоже повышают иммунитет, но он намеренно использовал большую дозу, чтобы убедиться в эффекте. Он планирует провести испытания чеснока на больных СПИДом.

Пример эксперта: Доктор Абдулла каждый день съедает пару зубчиков сырого чеснока и говорит, что не болел простудой с тех пор, как начал принимать чеснок в 1973 году.

ПИЩА, ПОЛЕЗНАЯ ДЛЯ СЕРДЦА

Медицинские журналы полны исследований, показывающих, что употребление чеснока творит чудеса с сердечно-сосудистой системой. Чеснок значительно снижает уровень холестерина в крови человека и создает другие изменения в крови, защищающие от сердечных заболеваний, такие как разжижение крови и предотвращение эмболии (образования внутренних тромбов). Индийский исследователь Арун К. Бордиа из Исследовательского центра Бомбейской больницы обнаружил, что один грамм сырого чеснока в день на килограмм веса (примерно восемнадцать средних зубчиков чеснока для человека весом 120 фунтов) снижает склонность крови к образованию опасных тромбов даже у пациентов с ишемической болезнью сердца. Фибринолитическая активность крови (система растворения тромбов) в течение трех месяцев постоянно повышалась у здоровых людей на 130 процентов, а у сердечных больных – на 83 процента. После окончания лечения чесноком она стала вялой.

При снижении уровня холестерина в крови у животных чеснок оказался гораздо эффективнее, чем стандартный препарат клофибрат. В ходе испытаний на людях в Индии свежий сок чеснока (примерно одна восьмая стакана для человека весом 120 кг), принимаемый каждый день, резко снизил уровень холестерина в крови; в среднем за два месяца он упал с 305 до 218.

В 1987 году доктор Бенджамин Лау и его коллеги из Калифорнийского университета Лома Линда получили впечатляющие результаты от японского концентрированного экстракта чеснока Kyolic. Около грамма в день (что, по подсчетам доктора Лау, составляет примерно унцию целого чеснока или девять зубчиков) снизили уровень неблагоприятного холестерина ЛПНП и триглицеридов в крови у шестидесяти-семидесяти процентов добровольцев. Уровень хорошего холестерина ЛПВП повысился. Как правило, снижение холестерина составляло около десяти процентов, но у некоторых оно достигало пятидесяти процентов. Интересно, что в эксперименте доктора Лау холестерин действительно повышался в первые несколько месяцев лечения чесноком, а затем снижался через четыре-три месяца. Он считает, что этот первоначальный подъем отражает доставку холестерина из тканей в кровь для выведения из организма.

Удивительно, но низкие дозы чеснока помогли починить очень уязвимые артерии. Индийский исследователь доктор М. Суер кормил свежим очищенным чесноком 200 пациентов с очень высоким уровнем холестерина в крови. Через двадцать пять дней холестерин снизился практически у всех. Доза: всего пятнадцать граммов ежедневно – около пяти средних зубчиков. Доктор Сьюр пришел к выводу, что после снижения уровня холестерина всего пара сырых зубчиков в день является “поддерживающей дозой” для сохранения низкого уровня.

Группе вегетарианцев из индийской общины джайнов потребовалось всего два зубчика в день, чтобы поддерживать кровь в идеальном состоянии. У таких приверженцев чеснока показатели холестерина в крови составляли в среднем 159 против 208 у тех, кто не употреблял чеснок. Даже у тех, кто ел три зубчика чеснока в неделю, уровень холестерина в крови был ниже, чем у воздерживающихся от чеснока. (Люди, употреблявшие чеснок, также ели больше лука; взаимодействовали ли лук и чеснок, чтобы получить больше пользы, чем каждый из них в отдельности, неизвестно). Анализ крови показал, что самые ярые любители чеснока и лука также имели наименьшее количество фибриногена (фактора свертывания крови), и их кровь дольше всего сворачивалась, что является фактором, защищающим от сердечных заболеваний.

В попытках создать новые лекарства против сердечных заболеваний доктор Эрик Блок, заведующий кафедрой химии Университета штата Нью-Йорк в Олбани, обнаружил химическое вещество в чесноке, которое он назвал ajoene (“ajo” по-испански означает чеснок), которое в лабораторных тестах препятствует процессу свертывания крови так же эффективно, как одно из самых старых и уважаемых в мире лекарств для разжижения крови – аспирин. “Как антитромботическое средство, аджоен, по крайней мере, не уступает аспирину”, – отмечает он. (Аспирин одобрен медицинскими экспертами как мощный ингибитор свертывания крови, который, как считается, предотвращает инфаркт и инсульт). Когда доктор Блок скормил кроликам одну дозу аджоена, агрегация тромбоцитов была остановлена на сто процентов и оставалась такой на протяжении целых двадцати четырех часов. Доктор Блок рассматривает соединение чеснока как перспективное антикоагулянтное средство с небольшим количеством побочных эффектов.

ЛЕКАРСТВО ОТ ПОВЫШЕННОГО КРОВЯНОГО ДАВЛЕНИЯ

Чеснок завоевал легендарную репутацию антигипертензивного средства. В Китае его используют для этой цели уже много веков, а японское правительство официально признает чеснок средством, понижающим кровяное давление. Американские ученые впервые опробовали чеснок против высокого кровяного давления в 1921 году. Чеснок неизменно снижает кровяное давление у лабораторных животных. То, что он действует и на людей, показали тесты, о которых сообщалось в британском медицинском журнале “Ланцет”, а также обширные клинические исследования, проводившиеся в течение многих лет в России и Болгарии. Известный исследователь в этой области, доктор В. Петков, физиолог из

Болгарской академии наук, после многочисленных испытаний сообщил, что чеснок у людей снижает систолическое артериальное давление на двадцать-тридцать пунктов, а диастолическое – на десять-двадцать.

ЗАЩИТА ЛЕГКИХ

Доктор Ирвин Зимент регулярно назначает чеснок в качестве деконгестанта и отхаркивающего средства при обычных простудах и как “регулятор слизи” при хроническом бронхите. Он находит правду в устойчивом народном предании о чесночном средстве от простуды и легочных заболеваний. Доктор Зимент, эксперт по фармацевтике, считает, что чеснок действует так же, как отхаркивающие и деконгестанты, продающиеся в промышленных масштабах. Острые свойства чеснока раздражают желудок, который затем дает сигнал легким выделять жидкость, которая разжижает слизь, позволяя обычным легочным механизмам выводить ее.

Доктор Зимент считает, что регулярное употребление чеснока (а также других острых специй) помогает некоторым восприимчивым людям избежать развития изнурительного хронического бронхита. “Он действует как профилактическое средство, – отмечает он, – поддерживая нормальное движение слизи в легких”. “(Более подробную информацию см. на стр. 43.)

Кроме того, польские врачи использовали экстракт чеснока для лечения детей, страдающих от рецидивирующего острого и хронического бронхита и бронхиальной астмы.

ПРОТИВОРАКОВАЯ ЛУКОВИЦА

Чеснок – одна из звезд в кругах исследователей рака. Еще в 1952 году российские ученые успешно использовали экстракты чеснока против опухолей человека. Многочисленные тесты на животных показывают, что свежий чеснок может иммунизировать животных против развития опухоли или обратить ее вспять. В одном случае японские ученые дважды с интервалом в неделю вводили мышам опухолевые клетки. Мыши, получавшие также экстракт свежего чеснока, оказались гораздо более устойчивыми ко второй инъекции опухолевых клеток. Свежий чеснок полностью уничтожил рак груди у мышей. Экспериментаторы поставили это в заслугу аллицину, содержащемуся в чесноке.

К своему удивлению, японские ученые также обнаружили, что экстракт чеснока действует как мощный антиоксидант против так называемого “перекисного окисления липидов”, которое может внедрять в клетки неподходящие молекулы кислорода, вызывая их разрушение. Фактически, на мышах чеснок оказался лучшим антиоксидантом, чем витамин Е, один из лучших, в обращении повреждения печени.

Эксперименты, проведенные в США в 1987 году, показали, что чеснок на животных более эффективно предотвращает рак мочевого пузыря, чем известная противораковая “вакцина” под названием БЦЖ.

Доказательством того, что люди, которые едят чеснок, более склонны избегать рака, является сравнение употребления чеснока в двух китайских уездах провинции Шаньдун. Жители уезда Ганьшань съедают около двадцати граммов чеснока в день (примерно семь зубчиков), а смертность от рака желудка составляет 3,45 на 100 000 населения. В соседнем уезде Цюйся жители мало заботятся о чесноке и едят его редко; они умирают от рака желудка с частотой 40 на 100 000 человек; у тех, кто не ест чеснок, риск смертельного рака желудка почти в двенадцать раз выше.

В больнице М. Д. Андерсона и Институте опухолей в Хьюстоне, штат Техас, исследователи, изучающие соединения серы из чеснока (и лука), обнаружили, что эти вещества спасают мышей от рака толстой кишки, блокируя превращение химических веществ в мощные канцерогены. Национальный институт рака включил соединения серы из чеснока в список потенциальных природных “химиопрепаратов”.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

Проблема запаха изо рта: Если не все едят чеснок, то человека, который его ест, можно легко определить по запаху изо рта. Ученые по меньшей мере пятьдесят лет спорят о том, как избавиться от чесночного запаха изо рта. Некоторые рекомендуют крепкий кофе, мед, йогурт или стакан молока. Французы называют красное вино эффективным дезодорирующим средством. Считается, что гвоздика тоже помогает. Чаще всего рекомендуют жевать петрушку – хлорофилл, содержащийся в этой траве, должен заглушить чесночный запах. Чтобы избавиться от чесночного запаха на руках, очистите их лимоном или вымойте в холодной воде, затем натрите солью, снова ополосните и завершите мытье теплой мыльной водой, сообщает журнал Natural History.

Используйте как можно более свежий чеснок; лучше всего выращивать свой собственный. К сожалению, чеснок также сильно варьируется по содержанию лечебных химических веществ в зависимости от почвенных условий. Это одна из причин, по которой исследователи утверждают, что результаты тестов лечебных свойств чеснока разнятся.

Сырой или приготовленный? Чеснок должен быть сырым, чтобы убивать бактерии, укреплять иммунитет и, возможно, предотвращать рак. Но приготовленный чеснок может снижать уровень холестерина в крови, способствовать разжижению крови и действовать как деконгестант, средство от кашля, регулятор образования слизи и профилактика бронхита. Лучший совет: ешьте его в обоих вариантах.

А как насчет чесночных масел, капсул, таблеток, специальных препаратов? Многие из них, предупреждают эксперты, не содержат или содержат очень мало активных соединений чеснока. Поиски доктора Абдуллы привели только к одному эффективному коммерческому терапевтическому препарату чеснока – японскому Kyolic, который содержит активный ингредиент, необходимый для повышения иммунологической функции. В проведенном в 1985 году комплексном международном обзоре медицинских исследований чеснока два британских автора в журнале CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition заключили: “Нет никаких оснований полагать, что …чесночные препараты в чем-то превосходят свежий или приготовленный овощ. ”

ВНИМАНИЕ

Чеснок вызывает аллергические реакции у некоторых людей.

5000 ЛЕТ ЛЕЧЕНИЯ ЧЕСНОКОМ И ЛУКОМ

В древних культурах ни один продукт не пользовался таким уважением за свои магические и оздоровительные свойства, как чеснок и его двоюродный брат лук, относящиеся к семейству астровых. Эти два овоща почти так же стары, как и сельское хозяйство, и являются одними из первых культивируемых пищевых растений. Свидетельства использования чеснока и лука в пищу, в религиозных обрядах и в качестве целебного зелья встречаются в древней Шумерии (4000 лет до н.э.). Луковицы чеснока изображены на стенах гробниц в Древнем Египте (3200 г. до н.э.), они были обнаружены вокруг царского дворца в Кноссе на Крите и в руинах Помпеи и Геркуланума (100 г. н.э.). На протяжении веков чеснок и лук использовались как:

антикоагулянты

антисептики

противовоспалительные средства

противоопухолевые средства

ветрогонные средства

диуретики

седативные средства

припарки

вермифуги

восстановители волос

афродизиаки

Среди распространенных заболеваний и недомоганий, которые они якобы лечат есть:

артрит                                                                                                 грипп

артериосклероз                                                                               кишечные газы

астма                                                                                                    желтуха

стопа атлета                                                                                      ларингит

облысение                                                                                         отравление свинцом

бронхит                                                                                               проказа

рак                                                                                                         заболевания губ и полости рта

катар                                                                                                     малярия

ветряная оспа                                                                                   корь

холера                                                                                                  менингит

простуда                                                                                             лёгочный туберкулёз

запор                                                                                                    геморрой

перхоть                                                                                                ревматизм

диабет                                                                                  стригущий лишай

укусы собак                                                                                       укусы скорпионов

водянка                                                                                               цинга

диспепсия                                                                                          септическое отравление

дизентерия                                                                                        оспа

эпилепсия                                                                                          увеличение селезенки

глазные язвы                                                                                    отравление табаком

судороги                                                                                             туберкулёз

гангрена                                                                                              тиф

гипертония                                                       

Имбирь

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

• Предотвращает укачивание
• Разжижает кровь
•  Снижает уровень холестерина в крови
• Предотвращает рак у животных

Сколько? Около половины чайной ложки порошкообразного корня имбиря предотвращает укачивание.

ФОЛЬКЛОР

Имбирь упоминается в китайских медицинских книгах 2000 лет назад и входит примерно в половину всех многопунктовых рецептов в восточной медицине. Свежий имбирь среди восточных врачей считается хорошим средством от рвоты, кашля, растяжения живота и лихорадки, в то время как обработанный (приготовленный на пару и высушенный) имбирь используется при болях в животе, люмбаго и диарее. Африканцы пьют корень имбиря как афродизиак: женщины в Новой Гвинее едят сушеный корень как противозачаточное средство. В Индии детям дают свежий имбирный чай при коклюше.

ФАКТЫ

Имбирь обладает несколькими целебными свойствами; как и предполагали древние, он определенно является лекарством против тошноты.

ГОЛОВОКРУЖИТЕЛЬНОЕ  ДОСТИЖЕНИЕ

Исследователи доказали, что имбирь лучше, чем драмамин – распространенное лекарство от укачивания – подавляет тошноту, вызванную движением. В качестве теста исследователи посадили людей, склонных к укачиванию, на вращающийся наклонный стул – маневр, который вызывает ощущения переворачивания желудка. За двадцать минут до начала теста исследователи дали группам по одной из трех капсул с нераскрытой упаковкой. Одна из них содержала плацебо (без фармакологического действия), другая – 940 миллиграммов порошкообразного корня имбиря, а третья – сто миллиграммов драмамина.

Ни одна душа, принявшая драмамин или плацебо, не продержалась в крутящемся кресле в течение шести минут без сильной тошноты или рвоты. Но полностью половина из двенадцати испытуемых смогли выдержать вращающийся тест после приема корня имбиря. Очевидно, что это было более мощное противоядие от укачивания, чем часто используемый препарат. Еще один плюс: в отличие от драмамина, имбирь не вызывает сонливости, потому что действует в кишечнике, а не в мозге.

Альберт Люн, доктор философии, независимый консультант по фармакологии растений, говорит, что свойства имбиря против укачивания были признаны на Востоке на протяжении веков. “Довольно часто, – говорит он, – можно увидеть людей на лодках в Гонконге, которые едят консервированный имбирь”. “Доза, использованная в вышеуказанном исследовании, составляла примерно половину чайной ложки молотого имбиря.

ПЕРВОКЛАССНЫЙ АНТИКОАГУЛЯНТ

Датский исследователь К. К. Шривастава из Института общественного здравоохранения Университета Оденсе провозгласил имбирь более мощным антикоагулянтом в пробирках и в аорте крыс, чем чеснок или лук, известные блокаторы свертывания крови. Имбирь даже более эффективно, чем чеснок или лук, подавляет синтез клетками крови вещества под названием тромбоксан, которое дает сигнал тромбоцитам слипаться, что является первым шагом к образованию тромбов. И чем больше имбиря употреблялось, тем сильнее был эффект, хотя даже крайне малое количество имбиря тоже помогало. Это привело доктора Шриваставу к выводу, что либо “активный принцип имбиря очень силен, либо присутствует в имбире в высокой концентрации”. “

МАРМЕЛАДНЫЙ СЮРПРИЗ

То, что имбирь помогает людям предотвратить образование тромбов, было случайно доказано Чарльзом Р. Дорсо, доктором медицинских наук, из медицинского колледжа Корнельского университета. Его опыт был схож с опытом доктора Дейла Хаммершмидта, который открыл противосвертывающие свойства гриба-трутовика. Доктор Дорсо, как и доктор Хаммершмидт, использовал свои собственные тромбоциты в экспериментах в качестве “нормального контроля”. Однажды он тоже заметил, что его кровь не свертывается, как обычно.

Доктор вспомнил, что накануне вечером он съел большое количество “превосходного мармелада (Ginger with Grapefruit, Crabtree and Evelyn, London), основным ингредиентом которого (15 процентов) является имбирь”. В качестве эксперимента доктор Дорсо купил в супермаркете немного молотого имбиря и поместил его в пробирки с тромбоцитами своей крови и крови нескольких своих коллег. И действительно, тромбоциты отказались слипаться, даже когда экспериментаторы удвоили количество вещества, которое, как известно, способствует слипанию клеток крови. Исследователи из Корнелла считают, что антикоагулянт, или соединение, разжижающее кровь, в имбире – это гингерол, который по своей химической структуре удивительно похож на аспирин, другое мощное противосвертывающее соединение.

Индийские исследователи также обнаружили, что имбирь “резко снижает” уровень холестерина в крови крыс в течение длительного времени. У животных эта специя в значительной степени компенсировала повышающий уровень холестерина эффект диеты с высоким содержанием жиров.

В Японии, где имбирь был широко изучен, ученые обнаружили, что как свежий, так и обработанный имбирь снимает боль, предотвращает рвоту, регулирует желудочную секрецию в желудке, снижает кровяное давление и стимулирует работу сердца. Анализ овощей, проведенный японскими учеными, также показал, что имбирь “удивительно эффективен” как десмутаген, препятствующий мутационным изменениям клеток, приводящим к раку. Кормление имбирем мышей также блокирует развитие рака.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

При укачивании вы можете принимать имбирь в капсулах; в магазинах здорового питания часто продаются желатиновые капсулы с порошком имбиря. Если их нет, можно попросить фармацевта сделать капсулы с имбирем в дозировке 500 миллиграммов. Принимайте по паре таблеток примерно за полчаса до начала движения. Один из экспертов предостерегает от проглатывания чайной ложки порошкообразного имбиря в чистом виде, отмечая, что это может привести к травме пищевода.

Вы также можете смешать половину чайной ложки порошкового имбиря с чаем или другими напитками, рекомендует Джим Дьюк, эксперт по растениям Министерства сельского хозяйства США. Д-р Дьюк отмечает, что если вы используете свежий корень имбиря, то дозу следует удвоить до полной чайной ложки. Вы можете очистить, нарезать или измельчить корень и добавить его в напиток.