Пищевая аптека. Продукты от А до Я. Картофель, слива, рис, келп, устрицы, соя, шпинат, сквош, клубника, сахар, чай, помидор, репа, отруби, вино, ямс, йогурт.

Картофель

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Содержит вещества, могущие блокировать рак

ФОЛЬКЛОР

Как ни странно, считается, что картофель полезен при ревматизме. В свое время у женщин были специальные карманы в платьях, где они носили сырой картофель, чтобы уберечься от ревматизма. Сок сырого картофеля и горячая картофельная вода, приложенные к больному месту, якобы облегчают подагру, ревматизм, люмбаго, растяжения и ушибы. Американские врачи рекомендовали есть картофель для очищения крови, лечения диспепсии и облегчения пищеварения.

Continue reading “Пищевая аптека. Продукты от А до Я. Картофель, слива, рис, келп, устрицы, соя, шпинат, сквош, клубника, сахар, чай, помидор, репа, отруби, вино, ямс, йогурт.”

Пищевая аптека. Продукты от А до Я. Виноград, грейпфрут, мёд, кудрявая капуста, лимон и лайм, грибы, дыня, молоко, орехи, овёс, оливковое масло, лук, апельсин, горох.

Виноград

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Инактивирует вирусы
  • Препятствует кариесу
  • Богат соединениями, блокирующими рак у животных

Сколько? Около половины чайной ложки порошкообразного корня имбиря предотвращает укачивание.

ФОЛЬКЛОР

“Виноград, наряду с яблоками, считается королём фруктов. Виноград полезен при всех диспепсических расстройствах, лихорадочных состояниях, болезнях печени и почек, туберкулезе легких и костей, геморрое, варикозном расширении вен, остеомиелите, гангрене, раке и множестве других злокачественных заболеваний.” Так говорил своим коллегам-врачам доктор А. М. Либштейн из Нью-Йорка в 1927 году. В следующем году Йоханна Брандт, жительница Южной Африки, написала книгу “Виноградное лекарство”, в которой утверждала, что виноград вылечил ее от рака брюшной полости. Виноградное лекарство” мгновенно стало мировым бестселлером и до сих пор пользуется популярностью в некоторых странах Европы.

ФАКТЫ

Хотя виноград выглядит многообещающим противовирусным и противоопухолевым средством из-за высокой концентрации определенных полифенолов, танинов, он, к сожалению, не нашел места под научным солнцем. Канадские исследователи доктор Джек Коновальчук и Джоан Спирс в ходе лабораторных исследований объявили виноград очень мощным убийцей болезнетворных вирусов. Эти два исследователя покупали виноград, виноградный сок и изюм (сушеный виноград) в местных продуктовых магазинах, а также красное, розовое и белое вино. Затем они добавили вирусы в виноградный экстракт, приготовленный из мякоти и кожицы фрукта, в виноградный сок и настой из изюма, а также в вина. Все эти продукты инактивировали вирусы. Виноград оказался мощным средством против полиовируса и вируса простого герпеса, вызывающих полиомиелит и герпетические инфекции соответственно.

Может ли виноград уничтожать вирусы внутри организма, неизвестно. Такие тесты на животных и людях не проводились. Однако виноград содержит танин, который считается врагом вирусов и может всасываться кишечным трактом, а путь радиоактивных танинов из съеденного мышами винограда был отслежен через пищеварительную систему до попадания в кровь мышей. Это указывает на то, что виноградные танины могут выживать после переваривания и циркулировать в крови, возможно, атакуя вирусы. Виноградный сок также известен тем, что убивает бактерии, и в исследованиях на животных значительно замедлял процесс разрушения зубов.

Кроме того, в этих фруктах чрезвычайно высок уровень кофейной кислоты – полифенольного соединения, способного предотвращать рак у животных. Недавнее исследовании выявило связь изюма с более низким уровнем смертности от рака в группе пожилых американцев.

ПРОТИВОРЕЧИВЫЕ ДАННЫЕ

Несколько тестов показали, что сок красного винограда обладает мутагенной активностью, склонной к изменению генетического материала в клетках, что может приводить к раку.

Грейпфрут

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Отлично подходит для сердечно-сосудистой системы
  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Защищает артерии от заболеваний
  • Снижает риск развития рака

Сколько? Употребление пектина, содержащегося в паре грейпфрутов в день, может снизить уровень холестерина в крови на девятнадцать процентов и улучшить критическое соотношение полезного и вредного холестерина. Ежедневное употребление цитрусовых может помочь защититься от некоторых видов рака, в частности, рака желудка и поджелудочной железы.

ФОЛЬКЛОР

В 310 году до н.э. греческий историк Теофраст писал о цитрусовом: “Считается, что отвар мякоти этого фрукта является противоядием, а также услаждает дыхание”. Позже Плиний, римский натуралист, который впервые использовал слово “цитрус”, назвал этот фрукт лекарством.

ФАКТЫ

Оказывается, грейпфрут – удивительное лекарство для сердца. Он содержит мощные соединения, которые снижают уровень холестерина в крови и даже могут очистить артерии от мусора, известного как бляшки, возможно, обращая вспять атеросклероз. Основным терапевтическим соединением считается  уникальный для грейпфрута полисахарид, содержащийся в пектине – разновидности клетчатки. По словам доктора Джеймса Серды, профессора гастроэнтерологии из Университета Флориды и ведущего исследователя в этой области, пектин грейпфрута по своей эффективности не уступает препарату холестирамину – “эталону снижения уровня холестерина в плазме крови”.

ДОКАЗАТЕЛЬСТВА ПОЛЕЗНОСТИ

Доктор Серда и его коллеги обнаружили, что у людей с высоким уровнем холестерина в крови (на уровне 200 единиц), которые в течение четырех месяцев принимали ежедневно 15-граммовые капсулы грейпфрутового пектина, средний уровень холестерина снизился примерно на восемь процентов. У одной трети людей, употреблявших грейпфрутовый пектин, уровень холестерина в крови снизился на десять-девятнадцать процентов. Более того, у половины добровольцев вещество из грейпфрута улучшило критическое соотношение холестерина высокой и низкой плотности. “Если вспомнить, что каждый процент снижения уровня холестерина уменьшает риск сердечных заболеваний на два процента, то эти результаты не могут не радовать”, – говорит доктор Серда. По его словам, употребление мякоти грейпфрута в пищу, вероятно, более эффективно, чем употребление чистого пектина, поскольку другие химические вещества грейпфрута, такие как витамин С, усиливают эффект. (Яблоки, например, снижают уровень холестерина в крови гораздо сильнее, чем чистый яблочный пектин). Кроме того, терапевтическая доза может быть меньше, чем экспериментальные пятнадцать граммов. Что касается того, сколько грейпфрутов нужно съесть, чтобы получить пятнадцать граммов пектина, “как ни странно, никто не знает”, – говорит доктор Серда. Недавние анализы показывают поразительно разные цифры. В одном случае пятнадцать граммов пектина содержится всего в двух грейпфрутах, в другом – в пятнадцати. Совет доктора Серды: “Если съедать по грейпфруту в день, это может принести пользу”.

Доктор Серда даже предполагает, что химические вещества грейпфрута могут способствовать регрессу атеросклероза – повернуть время вспять для сердечно-сосудистой системы – путем частичного растворения бляшек, которые сужают артерии и ведут к их отвердению, провоцируя инфаркты и инсульты. В ходе тестов свиньи, которых кормили грейпфрутовым пектином наряду с рационом с высоким содержанием холестерина, демонстрировали при вскрытии заметно меньшее количество пораженных и суженных коронарных артерий и аорт, а также показали тридцатипроцентное снижение уровня холестерина. Таким образом, пектин грейпфрута резко противодействовал негативным последствиям питания жирной пищей.

Теория такова: концентрированная галактуроновая кислота в грейпфруте химически взаимодействует особым образом с разрушительным холестерином низкой плотности, основным компонентом бляшек, закупоривающих артерии. Такое взаимодействие может вытеснить и смести часть холестериновых отложений, в некоторой степени восстанавливая здоровье артерий.

ПРОТИВОРАКОВЫЕ СВОЙСТВА

Цитрусовые, в том числе грейпфрут, обладают определенными противораковыми свойствами. Эксперты отмечают, что люди, живущие в районах, где потребляется большое количество цитрусовых, имеют более низкий уровень заболеваемости раком. Некоторые предполагают, что отчасти это связано с высоким содержанием в плодах витамина С, который является антиоксидантом и способен нейтрализовать мощные канцерогены. Но, вероятно, свою лепту вносят и другие составляющие грейпфрута.

В лабораторных исследованиях на животных грейпфрут демонстрирует явный антагонизм по отношению к раку. В японских исследованиях, когда экстракт грейпфрута вводили под кожу мышам, он останавливал рост их опухолей и вызывал частичную или полную ремиссию злокачественной опухоли. Японцы считают кожуру грейпфрута “замечательным антимутагеном” – веществом, противодействующим клеточным изменениям, которые могут привести к раку.

Шведы известны своими исследованиями в области диет и рака. В ходе тщательного анализа 1986 года (так называемое «исследование случай-контроль, ИСК») рациона питания группы людей с раком поджелудочной железы и без него, цитрусовые (и морковь) оказались самыми яркими защитными факторами. Люди, которые ели цитрусовые почти ежедневно, имели значительно меньшие шансы заболеть раком поджелудочной железы. Голландцы также обнаружили, что употребление цитрусовых снижает риск развития рака желудка.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

  • Для пользы сердцу обязательно ешьте мякоть грейпфрута, включая, по возможности, мембраны, разделяющие части, и белую внутреннюю часть кожуры. Лечебный пектин содержится в клеточных стенках, или в «соковых мешочках». То есть, для снижения содержания холестерина надо употреблять то, что жуётся во фрукте. Сок грейпфрута не насыщен пектином и не снижает уровень холестерина.

Мёд

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Убивает бактерии
  • Дезинфицирует раны и язвы
  • Уменьшает болевые ощущения
  • Облегчает астму
  • Уменьшает боль в горле
  • Успокаивает нервы, вызывает сон
  • Помогает при поносе

ФОЛЬКЛОР

Мед для древних египтян был тем же, чем аспирин для современной медицины: самым популярным лекарством. Мед упоминается 500 раз среди 900 средств лечения в Папирусе Смита, египетском медицинском тексте, датируемом 2600 – 2200 гг. до н.э. Он получил всеобщее признание как мазь для заживления ран, язв и поражений кожи. Древние греки, римляне, египтяне, ассирийцы и китайцы, а также немцы во время Первой мировой войны мазали раны медом в качестве антисептика. Гиппократ советовал смешивать мед, воду и другие различные лекарственные вещества для лечения лихорадки.

Согласно изданию 1811 года The Edinburgh New Dispensatory “С древнейших времен мед использовался в качестве лекарства… он образует отличное полоскание и облегчает отхаркивание вязкой мокроты; иногда его применяют в качестве смягчающего средства при абсцессах и как моющее средство при язвах”.

Мед часто смешивают с лимонным соком или уксусом в качестве успокаивающего сиропа от кашля. Вермонтский врач Д. К. Джарвис в своем бестселлере “Народная медицина” (1958) рекомендует мед при кашле, мышечных спазмах, ожогах, заложенности носа, синусите, сенной лихорадке, ночном недержании мочи у детей и бессоннице. “Столовая ложка меда во время вечерней трапезы, – говорит он, – заставляет с нетерпением ждать времени отхода ко сну”.

ФАКТЫ

Народная медицина совершенно права, называя мед мощным убийцей бактерий, антисептиком и дезинфицирующим средством. Многие современные ученые наблюдали распад бактерий, обработанных медом. В одном интересном эксперименте хирург и историк медицины Гвидо Манджо, автор книги The Healing Hand (Исцеляющая рука), проверил формулу мази для ран из древнеегипетского папируса Смита; в ней одна треть меда смешивалась с двумя третями жира. Он был настороже: “Сначала я подумал, что на открытую рану наносить такое средство как-то жутковато. . . Но бактерии, находившиеся в жире, стали вымирать, а когда в смеси заводились патогенные бактерии типа кишечной палочки (Escherichia coli) или золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus), они погибали так же быстро”.

МЕД НА РАНУ

Врачи, особенно в развивающихся странах, регулярно смазывают раны и язвы медом в качестве дезинфицирующей мази, утверждает доктор П. Дж. Армон, врач из Южной Африки. В статье, опубликованной в медицинском журнале, он рассказывает об отличном успехе использования меда для лечения инфицированных ран в Христианском медицинском центре Килиманджаро. По его словам, мед ускоряет заживление и сохраняет рану стерильной, устраняя необходимость в обычных антибиотиках.

Действительно, в 1970 году один известный британский хирург удивил коллег, объявив, что регулярно использует мед на открытых ранах после вульвэктомии (операции по удалению раковой опухоли). Он обнаружил, что раны, покрытые медом, заживали быстрее и имели меньше бактериальной колонизации, чем раны, обработанные обычными антибиотиками. В качестве подтверждения он и его коллеги поместили мед в пробирки с широким спектром инфекционных организмов. Мед убил их всех.

СРЕДСТВО ОТ ДИАРЕИ

Кроме того, южноафриканские исследователи обнаружили, что мед подавляет рост таких микробов, как Salmonella, Shigella, E. coli и V. cholerae, вызывающих диарею, бич стран третьего мира. Самое главное, что мед при употреблении в пищу сохранял свои антибактериальные свойства, находясь в кишечном тракте и помогал справиться с диареей.

В качестве эксперимента доктора И. Э. Хаффеджи и А. Мооса с кафедры педиатрии и детского здоровья Университета Наталя, Дурбан, Южная Африка, кормили одну группу детей с острым гастроэнтеритом жидкостями с сахаром, а другую – жидкостями с медом. Те, у кого диарея была вызвана бактериями, и те из них, кто получал мед, выздоравливали на сорок процентов быстрее. Неизбежный вывод исследователей: антибактериальная активность меда в кишечном тракте помогла вылечить диарею.

О том, как именно мед уничтожает бактерии, единого мнения нет. Некоторые эксперты говорят, что сахар в меде высасывает влагу из бактерий, в результате чего они погибают. Но это не полный ответ. В одном из испытаний антибиотической активности меда сахар был удален. Оставшийся дистиллят меда без сахара по-прежнему убивал широкий спектр бактерий так же эффективно, как стрептомицин. Кроме того, микроорганизмы не выработали устойчивость к меду, как делали это по отношению к стрептомицину.

ОБОСНОВАНИЕ АСТМЫ

Может показаться нелепым, что мед может предотвратить астму, как утверждали древние. Тем не менее, одна теория может объяснить это. Попадание в организм следов пыльцы, содержащейся в меде, может вызвать невосприимчивость аллергии точно так же, как это делают инъекции пыльцы (уколы от аллергии). Но до недавнего времени казалось сомнительным, что пыльца в меде может перевариться и попасть в кровь.

Однако один врач, доктор У. Ван из детской клиники Гейдельбергского университета, обнаружил, что у детей, которые пили раствор пыльцы, было меньше признаков сенной лихорадки и астмы, связанной с аллергией. Семьдесят детей, склонных к аллергии, пили раствор с пыльцой ежедневно в сезон сенной лихорадки и три раза в неделю зимой. У 84 процентов из них аллергические симптомы проявлялись реже, чем обычно. Признаки слезящихся глаз и конъюнктивита снизились на семьдесят процентов, а насморк и раздражение в носу – на пятьдесят процентов. Исследователи пришли к выводу, что пыльца действительно выжила после переваривания и попала в кровоток, в некоторой степени лишив детей восприимчивости к аллергии и астме. Таким образом, употребление меда, содержащего пыльцу, может вызвать аналогичную десенсибилизацию к аллергии и астме, вызванной аллергией.

А есть ли правда в народных верованиях о том, что мед успокаивает больное горло? Доктор Роберт И. Хенкин, специалист по нарушениям вкуса и обоняния в Медицинском центре Джорджтаунского университета в Вашингтоне, округ Колумбия, считает, что да. По той причине, отмечает он, что сладости могут пробуждать в мозге человека те химические вещества, что притупляют восприятие боли.

СОННОЕ ЗЕЛЬЕ

Мед на самом деле способен успокаивать и усыплять. В организме он метаболизируется подобно столовому сахару, а хорошо известно, что сахар приводит к увеличению количества серотонина в мозге, того самого химического вещества, которое успокаивает мозговую активность, вызывая расслабление и сон, согласно экспериментам Массачусетского технологического института.

ВНИМАНИЕ

  • Не кормите медом младенцев в возрасте до одного года, предупреждает Центр по контролю за заболеваниями. Мед может нести споры бактерий ботулизма, которые прорастают в незрелом кишечнике ребенка, сбиваются в колонии и вырабатывают смертельно опасный токсин. Хотя случаи ботулизма у младенцев редки – в 1986 году в мире было их было зарегистрировано около ста, и только одна их треть, возможно, была связана с медом, власти утверждают, что давать мед младенцам не стоит.

РЕЦЕПТ ВСЕМИРНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ОТ ДИАРЕИ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ

Налейте в сосуд четверть литра апельсинового сока, добавьте туда щепотку поваренной соли и половину чайной ложки меда. В другой стакан налейте такое же количество дистиллированной воды и разведите в ней ½ чайной ложки пищевой соды. Пейте поочередно из каждого сосуда.

Кудрявая капуста*

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Хорошая ставка на блокирование рака нескольких типов, особенно легких

Сколько? Лишние полчашки капусты в день могут помочь предотвратить рак. Совет, особенно в адрес бывших курильщиков: налегайте на кудрявую капусту. Она может повысить вашу устойчивость к развитию рака, связанного с курением.

ФАКТЫ

Этот вид капусты, не очень любимый в США и других западных странах, выглядит как супер-овощ в отношении профилактики рака нескольких типов, в частности, рака легких, поскольку он стоит в ряду других чемпионов – зеленых овощей по насыщению каротиноидами, являющихся противораковыми веществами. Например, сырой шпинат, другой богатый источник, содержит тридцать шесть миллиграммов каротиноидов на 100 граммов; в таком же количестве кудрявой капусты их более чем в два раза больше – семьдесят восемь миллиграммов.

В этой капусте также больше одного конкретного вида каротиноидов – бета-каротина. Этот элемент, преобразуемый в организме в витамин А, некоторые ученые называют особенно мощным противораковым средством, что подтверждается исследованиями на животных. Кроме всего прочего овощ  является прекрасным источником хлорофилла, еще одного компонента, который некоторые специалисты называют антагонистом рака.

 Когда диета связана с уровнем заболеваемости раком, темно-зеленые овощи, включая кудрявую капусту, занимают первое место по защите от этой болезни. По данным многочисленных исследований, частое их употребление в пищу связано с более низким уровнем заболеваемости раком желудочно-кишечного тракта, пищевода, желудка, легких, толстой кишки, полости рта и горла, а иногда и всеми видами рака. Принадлежность кудрявой капусты к семейству крестоцветных может придать ей дополнительные преимущества: крестоцветные овощи связаны с более низким уровнем заболеваемости раком кишечника, простаты и мочевого пузыря.

В частности, темно-зеленые листовые (а также темно-оранжевые) овощи обладают уникальной способностью препятствовать развитию рака кишечника, даже в легкой степени у курильщиков, а тем более у бывших курильщиков. Исследование, проведенное в Сингапуре, выделило кудрявую капусту наряду с обычными темно-зелеными листовыми овощами, такими как китайская горчица, как значительно снижающие риск развития рака легких.

Согласно последнему пятилетнему исследованию, проведённому в Нью-Джерси, пожилые люди, съедавшие чуть больше двух порций в день любого зеленого или желтого овоща, умирали от рака лишь на треть чаще, чем те, кто съедал лишь три четверти обычной порции в день.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

Есть кудрявую капусту сырой или вареной? Удивительно, но капуста, приготовленная в микроволновой печи, потеряла очень мало хлорофилла, согласно анализу Министерства сельского хозяйства США. Однако некоторые из ее каротиноидов разрушаются под воздействием тепла. Тем не менее, приготовление пищи часто делает больше каротина доступным для использования организмом. Таким образом, целесообразно употреблять как вареную, так и сырую кудрявую капусту.

Другие названия овоща: кале́, грюнколь, браунколь, брунколь – (лат. Brassica oleracea или Brassica sabellica)

Лимон и лайм

__________________________________________________

Для здоровья лимон, вполне возможно – самый ценный из всех фруктов.

– Мод Грив: A Modern Herbal (Современный травник), 1931.

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Предотвращает и лечит цингу
  • Содержит химические вещества, блокирующие рак

ФОЛЬКЛОР

В третьем веке нашей эры римляне верили, что лимон является противоядием от всех отравляющих веществ, о чем свидетельствует история о двух преступниках, брошенных к ядовитым змеям; один из них, съевший перед этим лимон, выжил после укуса змеи, а другой умер. Репутация лимона настолько велика, что, как гласит история, его стали подавать к рыбе, полагая, что если рыбья кость застрянет в горле, то лимонный сок растворит ее.

Лимонный сок издавна известен во всем мире как мочегонное, потогонное, вяжущее и, следовательно, хорошее средство для полоскания горла, лосьон от солнечных ожогов, лекарство от икоты и тонизирующее средство. В Индии распространенным “утренним напитком” являются две столовые ложки лимонного сока, смешанные с двумя столовыми ложками меда и унцией воды.

ФАКТЫ

Лимон и лайм приобрели известность благодаря своей способности предотвращать цингу – проклятие моряков, месяцами обходившихся без свежих фруктов и овощей. Чуть больше столовой ложки лимонного сока в день предотвращает цингу благодаря содержанию витамина С. Цинга является страшной и потенциально смертельной болезнью, связанной с дефицитом витамина С, при которой мышцы обвисают, раны не заживают, появляются синяки, десны кровоточат и зубы выпадают. В течение многих лет английские корабли были обязаны по закону иметь на борту достаточно лимонного или лаймового сока, чтобы каждый моряк мог выпивать по унции (примерно 30 грамм) лимонного сока ежедневно после десяти дней пребывания в море. Вот почему англичан прозвали “лимонниками”.

В последнее время лимоны мало что смогли утаить от исследователей. Лимонный сок является антиоксидантом, возможно, благодаря витамину С. А лимонная цедра проявляет замечательную антиоксидантную активность, не связанную с витамином С, согласно немецким исследованиям, о которых сообщалось в 1986 году. Считается, что антиоксиданты оказывают глубокое благотворное воздействие на клетки человека, в том числе препятствуют раковым изменениям и замедляют старение. Пектин (клетчатка), содержащийся в мякоти цитрусовых, также снижает уровень холестерина в крови, хотя маловероятно, что люди едят достаточно лимонов, чтобы улучшить биохимические показатели крови.

При проверке растений на способность убивать круглых червей в организме человека экстракт лимона оказался эффективным. Лимонное масло также может убивать грибок. А югославы обнаружили, что лимонное масло оказывает легкое успокаивающее действие на нервную систему рыб.

Дыня

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Разжижает кровь (антикоагулянт)
  • Богата химическими веществами, которые могут предотвратить рак

ФОЛЬКЛОР

Желтоватая дыня, более известная как мускусная или канталупа, используется в Китае для лечения гепатита. Семена её измельчают и едят в Гватемале для изгнания глистов, на Филиппинах используют для лечения рака и стимулирования выделения месячных, в Индии как мочегонное средство, а в Африке из дыни делают кашицу и едят, чтобы сделать аборт.

ФАКТЫ

Появляющиеся факты о канталупе делают этот фрукт еще более важным, чем об этом говорит фольклор. В интересном недавнем эксперименте аргентинских и немецких исследователей эта дыня, как лук, чеснок, гриб черное дерево и имбирь, оказалась антикоагулянтом. Исследователи, как и те, кто изучает влияние других продуктов питания на кровь, сдавали свою кровь, содержащую тромбоциты, а затем смешивали её со “сладкой водянистой мякотью дыни, гомогенизированной в блендере”. Их вывод: “Дыня содержит вещество, которое сильно ингибирует агрегацию тромбоцитов у человека”. Кровяные  тромбоциты не могли сбиваться в сгустки и, следовательно, не образовывали тромбы, вызывающие  сердечные заболевания и инсульты.

Более того, когда доноры сдавали кровь после приема аспирина, вероятность образования тромбоцитов была еще меньше; дыня и аспирин работали вместе, обеспечивая еще больший антикоагулянтный эффект. Исследователи идентифицировали антикоагулянтное химическое вещество в дыне как аденозин, то же соединение, которое содержится в луке, чесноке и грибах аурикулярия уховидная, и которое, как полагают, по крайней мере, частично объясняет их способность быть антикоагулянтами. Похоже, что дыня – еще один растительный продукт, способный разжижать кровь, снижая риск сердечных приступов и инсультов.

ПРОТИВОЯДИЕ ОТ РАКА

Сообщается, что дыни также защищают от рака. В эпидемиологических исследованиях, в которых рационы питания сравнивались с уровнем заболеваемости раком, дыня, наряду с другими оранжевыми фруктами и зелеными овощами, оказывалась защитным средством. Например, исследование 1985 года показало, что среди 1271 жителя штата Массачусетс старше шестидесяти шести лет, те, кто ел больше всего зеленых и желтых фруктов и овощей, включая свежие дыни, имели самый низкий уровень смертности от рака. Фактически, у тех, кто ел больше всех, риск умереть от рака был всего на три десятых процента выше, чем у тех, кто ел меньше всех зеленых и желтых фруктов и овощей. Современная научная мудрость считает главным противораковым соединением богатую концентрацию каротиноидов в дынях и других подобных продуктах.

Такие продукты, как оранжевые дыни с высоким содержанием бета-каротина, по данным многочисленных исследований, особенно связаны с более низким уровнем заболеваемости раком легких.

Молоко

__________________________________________________

ФОЛЬКЛОР

  • Предотвращает остеопороз
  • Борется с инфекциями, особенно с диареей
  • Успокаивает расстройство желудка, вызванное жесткой пищей и лекарствами
  • Предотвращает пептические язвы
  • Предотвращает кариес
  • Предотвращает хронический бронхит
  • Повышает умственную энергию
  • Снижает высокое кровяное давление
  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Ингибирует некоторые виды рака

Сколько? Две-три чашки обезжиренного молока, обогащенного витамином D, в день могут помочь предотвратить рак толстой кишки, а несколько ежедневных чашек цельного молока могут предотвратить язву. Всего полчашки обезжиренного или маложирного молока может дать заряд бодрости.

Молоко часто приносит большую пользу… снимая раздражение желудочно-кишечного тракта, беспокойство, волнение и бессонницу”.

– King’s American Dispensatory, 1900.

ФАКТЫ

Не стоит недооценивать молоко; это эликсир здоровья, обладающий удивительной универсальностью, о чем свидетельствуют последние научные исследования. В молоке, наряду с хорошо известным кальцием, содержатся недавно открытые биологически активные вещества, которые действуют как лечебные и профилактические препараты против длинного списка различных проблем со здоровьем. Если вы можете выбрать хотя бы один, то молоком не навредите.

ПРОТИВОЯДИЕ ОТ РАКА

Доказательства того, что молоко предотвращает рак, в частности рак толстой кишки, накапливались в течение десятилетия. Большим толчком для развития теории стало исследование, проведенное в 1985 году доктором Седриком Гарландом из Калифорнийского университета в Сан-Диего. Его анализ рациона 2000 мужчин за двадцатилетний период показал, что у тех, кто ежедневно выпивал около двух с половиной стаканов молока, толстая кишка была значительно здоровее, а риск развития рака толстой кишки был примерно на треть ниже, чем у тех, кто избегал молока, но питался аналогичной пищей. Поэтому доктор Гарланд рекомендует ежедневно выпивать два-три стакана обезжиренного молока, обогащенного витамином D, в качестве профилактики рака толстой кишки. Он, как и многие другие исследователи, приписывает молоку высокое содержание кальция и витамина D (который способствует усвоению кальция). Однако его коллега по этому исследованию, доктор Ричард Б. Шекель, говорит, что пока не установлено, что именно в молоке снижает риск развития рака толстой кишки.

Еще более весомым аргументом является отчет 1987 года о масштабном исследовании австралийцев, которые отличаются высоким уровнем заболеваемости раком толстой кишки. Они также обнаружили, что мужчины и женщины, выпивавшие менее 600 миллилитров молока в неделю – около двух с половиной чашек – были более склонны к развитию рака толстой кишки.

Ученые сделали ставку на кальций как на защитное соединение, поскольку хорошо отработанные эксперименты показали, что кальций лишает токсичности желчные кислоты кишечного тракта, могущие  способствовать развитию рака. Впечатляющие исследования, проведенные в нью-йоркском онкологическом центре Memorial Sloan Kettering, показали, что кальций “утихомиривает” скорость роста предрасположенных к раку клеток в толстой кишке людей с высоким риском развития рака.

Ацидофильное молоко, фактически представляющее собой жидкий йогурт, ферментированный бактериями, также хорошо подходит в качестве средства против рака толстой кишки, но совсем по другим причинам. Оно может блокировать изменения в клетках человека, которые приводят к раку толстой кишки, как обнаружили бостонские исследователи. Ацидофильные бактерии фактически останавливают превращение в толстой кишке природных веществ в опасные агенты, вызывающие рак.

Ежедневное употребление молока также связано с меньшим количеством случаев рака желудка в Японии. Несколько международных исследований также выявили меньшее количество случаев рака легких среди тех, кто пьет молоко, и тех, кто с энтузиазмом потребляет продукты, содержащие витамин А, включая молоко.

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ КУРИЛЬЩИКАМ

Более того, исследователи Университета Джона Хопкинса недавно сообщили интригующую новость: люди, пьющие молоко, поразительно реже болеют хроническим бронхитом. И не потому, что ведут образцовый образ жизни. Приняв во внимание такие факторы, как курение, употребление алкоголя и кофе, исследователи из Университета Джонса Хопкинса пришли к выводу, что молоко защищает от бронхита только курильщиков, но не влияет на тех, кто не курит. Курильщики, дымящие одной – двумя пачками сигарет  в день, не употребляющие молоко, имели на шестьдесят процентов больше шансов заболеть хроническим бронхитом, чем те, кто курит так же, но пьет молоко.

“Это говорит о сильном положительном влиянии молока”, – заключили авторы. Причина? Что-то в молоке, возможно, витамин А, “может защищать респираторный эпителий [клетки в легочной оболочке], компенсируя в некоторой степени предрасположенность к хроническому бронхиту и раку легких”.

ЛЕКАРСТВО ДЛЯ СЕРДЦА И КРОВЯНОГО ДАВЛЕНИЯ

Обезжиренное молоко, в отличие от жирного цельного молока, может быть полезно для ваших артерий. Несколько исследований показывают, что обезжиренное молоко может снижать уровень холестерина в крови у людей. Доктор Джордж Манн из Университета Вандербильта, ведущий исследователь в этой области, выявил “молочный фактор”, который, по его словам, подавляет выработку холестерина печенью. Недавний японский эксперимент зафиксировал гораздо меньше холестериновых бляшек и других повреждений в аортах кроликов, которых кормили обезжиренным молоком, что заставило исследователей сделать вывод, что “обезжиренное молоко оказывает профилактическое воздействие на развитие гиперхолестеринемии (повышенного уровня холестерина в крови) и атеросклероза (затвердения, закупорки артерий бляшками)”.

По мнению экспертов Корнельского университета, люди с умеренно высоким кровяным давлением также могут получить выгоду от молока, так как многочисленные исследования показывают, что недостаток кальция может провоцировать повышение кровяного давления у некоторых людей, особенно у тех, кто чрезвычайно чувствителен к повышающему кровяное давление действию соли. Увеличение количества кальция может противодействовать вредному воздействию натрия.

Хотя большинство исследований проводилось с использованием кальциевых добавок, доктор Джон Лараг, руководитель Корнелльского центра по изучению гипертонии говорит, что увеличение потребления молока может помочь в борьбе с умеренно высоким кровяным давлением (диастолическое давление от 90 до 104). Подтверждением этой связи является крупномасштабное исследование около 8000 мужчин среднего возраста, проведенное Национальным институтом сердца, легких и крови, показавшее, что у тех, кто не пьет молоко, вероятность высокого кровяного давления в два раза выше, чем у тех, кто выпивает кварту молока в день.

ЕСЛИ БЫ ВЫ БЫЛИ КРЫСОЙ-ЯЗВЕННИЦЕЙ, ТО МОЛОКО ВЫЛЕЧИЛО БЫ ВАС

К великому своему удивлению, исследователи из Научного центра здравоохранения Университета штата Нью-Йорк в Бруклине недавно обнаружили, что молочный жир полон биологически активных простагландинов типа Е2. И когда они кормили лабораторных крыс цельным молоком и подвергали их стрессу, только у пятидесяти процентов из них появились язвы по сравнению с девяноста процентами, которых кормили солевым раствором. Чтобы убедиться, что благотворны именно простагландины молока, исследователи также кормили одну группу крыс молоком с удаленными из него простагландинами; у восьмидесяти процентов из них появились язвы. Интересен тот факт, что простагландины молока идентичны тем, которые входят в состав нового противоязвенного препарата Cytotec, выпущенного компанией G. D. Searle в 1986 году. В тестах на животных и людях чистый простагландин Е2 доказал свою эффективность в защите слизистой оболочки желудка и кишечника от вредных химических веществ, включая кислоту и сигаретный дым, которые являются основной причиной язв. Простагландины, очевидно, дают команду клеткам, выстилающим желудок, создать непроницаемый барьер против химических атак. Одна из теорий: они побуждают клетки взбивать желеобразный слой слизи на этих клетках, подобно тому, как на внутреннюю поверхность желудка наносится вазелин.

Сколько молока пришлось выпить крысам? Всего пару капель из пипетки – экстраполируя на среднего человека, около двух чашек в день. Простагландины содержатся в молочном жире, поэтому наибольшая их концентрация была в сливках, затем, по нисходящей в йогурте, цельном молоке и молоке с низким содержанием жира. В обезжиренном молоке их практически не было.

Это дает правдоподобное объяснение тому, почему люди, пьющие молоко, меньше подвержены язвам. Крупномасштабное исследование, проведенное в 1974 году специалистами Гарварда и Департамента здравоохранения штата Калифорния, показало, что студенты колледжа мужского пола, которые пили молоко, имели гораздо больше шансов не заболеть язвой в последующей жизни, чем те, кто не пил молоко. Даже мужчины из группы “высокого риска” из-за других факторов, как оказалось, были спасены молоком, и эта защита увеличивалась вместе с количеством потребляемого молока. У мужчин, выпивавших более четырех стаканов молока в день, заболеваемость язвенной болезнью была в два раза ниже, чем у тех, кто не пил молока.

Однако молоко может оказаться не очень хорошим средством для тех, у кого уже есть язвы, хотя оно и смягчает боль. В течение многих лет молоко было стандартным средством для лечения язв, но эта практика вышла из употребления. Было обнаружено, что молоко стимулирует выделение желудочной кислоты. Кроме того, недавнее исследование, проведенное в Индии, показало, что цельное молоко замедляет заживление язв двенадцатиперстной кишки у пациентов, принимающих циметидин (Тагамет). Язвы у тех, кто выпивал восемь чашек молока в день, заживали не так хорошо, как язвы у тех, кто не пил молоко, даже несмотря на то, что молоко уменьшало болевые ощущения. Исследователи обвинили молоко в стимулировании желудочной кислоты.

Некоторые эксперты считают, что простагландины, содержащиеся в молоке, могут иметь достаточно влияния, чтобы язвы не образовывались, но не влияют на их заживление. В исследовании, проведенном в Медицинской школе Калифорнийского университета, было отмечено, что молоко провоцирует выделение кислоты, усугубляющей язву, в желудке, уже пораженном язвой двенадцатиперстной кишки, но не вредит здоровому желудку.

РЕАКЦИЯ КИШЕЧНИКА

Молоко содержит антиинфекционные соединения – готовые антитела к вирусам и неизвестные факторы, удерживающие жир, которые защищают кишечные микробы. Доктор Роберт Йолкен, профессор и специалист по инфекционным заболеваниям Университета Джона Хопкинса, который открыл молочные антитела, эдаких иммунных воинов, обезвреживающие вирусы и бактерии в организме – говорит, что неизвестно, насколько хорошо обычное молоко защищает человека от желудочно-кишечных инфекций, но если уровень антител достаточно высок, оно должно работать, так как работает на мышах. У лабораторных мышей, зараженных ротавирусом и пивших молоко, не развилась инфекция или диарея; у ста процентов зараженных мышей, лишенных молока, это произошло.

ЕЩЕ ОДИН СЮРПРИЗ

Антиинфекционные вещества в молочном жире помогают бороться с желудочно-кишечными заболеваниями, особенно с детской диареей. Крупное исследование, проведенное в США с участием около 1200 детей в возрасте от года до шестнадцати лет, показало, что дети, которые пили только молоко с низким содержанием жира, в пять раз чаще болели острыми желудочно-кишечными заболеваниями, чем те, кто пил цельное молоко. Исследователь, доктор Джеймс С. Коопман из Школы общественного здравоохранения Мичиганского университета, считает, что около четырнадцати процентов всех случаев желудочно-кишечных заболеваний, которые лечатся медикаментозно, связаны с употреблением молока с низким содержанием жира; по его словам, наибольшему риску подвержены дети в возрасте от одного до двух лет.

Другие исследования подтверждают, что хроническая диарея у маленьких детей, пьющих обезжиренное молоко (иногда в попытках избежать впоследствии атеросклероза), быстро излечивается восстановлением молочного жира. Что касается опасности давать молоко детям, уже страдающим диареей, то прекрасное исследование, проведенное в Финляндии, опровергает это старое верование. Оно заключает: “Коровье молоко и молочные продукты можно безопасно давать при остром гастроэнтерите в составе смешанной диеты детям старше шести месяцев”.

Антидиарейный фактор в молочном жире все еще остается загадкой, говорит доктор Коопман. Одна подсказка: Лабораторные исследования показали, что глобулы молочного жира могут убивать бактериальные токсины, а также блокировать прикрепление клея, который помогает микробам кишечной палочки прилипать к выстилке тонкого кишечника.

МОЛОКО ОТ БЕССОННИЦЫ? НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!

Это народное поверье, призывающее выпить стакан теплого молока для наступления сна, абсолютно неверно. Поначалу он казался научно обоснованным. Аминокислота в молоке, называемая триптофаном, в больших дозах, не менее одного грамма, помогает вызвать сон у некоторых людей с легкой бессонницей. (В стакане молока содержится примерно одна десятая грамма триптофана). Это привело к ошибочному предположению, что триптофан делает молоко легким успокоительным средством. Но это не так, как раз наоборот. Молоко – по крайней мере, нежирное молоко – стимулирует химические вещества мозга.

По словам докторов Ричарда и Джудит Вюртман, пионеров в области исследования “пища – мозг” из Массачусетского технологического института, это одна из маленьких загадок природы, что питье молока, содержащего триптофан, не приводит к попаданию в мозг триптофана, вызывающего сон. Действительно, после употребления молока уровень триптофана в мозге, как правило, снижается. Это происходит потому, что в борьбе за попадание в мозг крошечное количество триптофана в молоке вытесняется другими, более многочисленными аминокислотами, содержащимися в молоке. Странно, но факт: при употреблении сахара, в котором нет триптофана, в мозг поступает больше успокаивающего химического вещества из-за сложной борьбы за то, какие молекулы пройдут через мозговой барьер.

В любом случае, молоко, а именно обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира, на самом деле будоражит вашу умственную энергию, а не усыпляет ее. Молоко поставляет в мозг тирозин, который, в свою очередь, запускает выработку допамина и норэпинефрина, стимулируя вас к более быстрому и острому мышлению. Цельное молоко из-за содержания жира снижает остроту мышления.

По словам доктора Джудит Вюртман, всего полчашки обезжиренного молока или молока с низким содержанием жира могут оживить химические вещества в вашем мозге. Но если ваш мозг насыщен энергетическими химическими веществами, употребление большего количества молока не приведет к дальнейшей стимуляции химических веществ бдительности, хотя и обеспечит постоянную подпитку для поддержания “бодрости”.

ЭЛИКСИР МОЛОДОСТИ ДЛЯ СТАРЫХ ХРУПКИХ КОСТЕЙ

Молоко может защищать от остеопороза (серьезного разрушения костей, приводящего к деформациям и переломам в пожилом возрасте) не только благодаря содержанию в нем кальция. Ученые давно знают, что организм лучше усваивает кальций – минерал, из которого строятся крепкие кости, – когда он находится в молоке, а не в таблетках. Молоко также превосходит кальциевые добавки в том, что помогает костной ткани обновляться. Большинство ученых сомневаются, что употребление кальция или молока после тридцати пяти лет предотвращает остеопороз, если только женщина не принимает препараты, заменяющие эстроген. Однако есть данные, что у женщин, которые в молодости пили больше молока, кости после климакса стали плотнее, что, предположительно, делает их менее восприимчивыми к разрушительному воздействию остеопороза. По-видимому, помимо кальция, существует еще какой-то неизвестный “молочный фактор”, который замедляет развитие заболеваний костей.

В ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Как будто всего вышеперечисленного недостаточно, чтобы похвалить один продукт из природной аптеки, молоко и сыр могут также блокировать кариес. В ряде исследований зубов животных молочные продукты были признаны профилактикой кариеса, хотя как они действуют, точно неизвестно. Возможно, это связано с содержанием в молоке кальция, фосфата, казеина или неизвестных веществ. В недавнем испытании на животных концентраты молочных минералов сократили количество кариеса на тридцать процентов. Особенно эффективен сыр “Чеддер”, который был протестирован на животных и людях. Заменив человеческий рот специальным прибором, исследователи из Университета Торонто обнаружили, что экстракт сыра Чеддер снижает способность столового сахара вызывать кариес на пятьдесят шесть процентов.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

  • Лучшим выбором для взрослых является обезжиренное молоко; оно содержит те же питательные вещества, включая важнейший кальций, что и цельное молоко, но без лат. Обезжиренное молоко также стимулирует химические вещества мозга, в то время как жирное молоко может их притупить.
  • Чтобы получить максимальный заряд “мозговой энергии” от обезжиренного или маложирного молока, выпейте стакан перед употреблением других продуктов. Пусть молекулы белка в молоке дают им возможность ускорить процесс образования стимулирующих мозг химических веществ. В противном случае конкуренция со стороны химических веществ, содержащихся в других продуктах питания, замедляет стимулирующий эффект.
  • Не сажайте детей младше двух лет на низкокалорийную диету, в том числе не поите их  низкокалорийным или обезжиренным молоком. Медики предупреждают, что это может лишить их защиты от желудочно-кишечных инфекций по неизвестным причинам и нарушить их нормальный рост и развитие.
  • Нельзя полагаться на то, что молоко снижает кровяное давление у всех. Даже 1000 миллиграммов кальция в таблетках в день, согласно одному исследованию, значительно снизили кровяное давление у сорока четырех процентов людей с высоким кровяным давлением. (В 240 граммах молока содержится около 300 миллиграммов кальция).

ВОЗМОЖНЫЕ ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ

  • Некоторые люди не могут пить молоко из-за непереносимости лактозы и испытывают легкое или сильное расстройство желудка от молока, но без проблем могут употреблять йогурт.
  • Молоко также является главным подозреваемым в случаях пищевой непереносимости, связанной с некоторыми расстройствами кишечника, включая синдром раздраженного кишечника.
  • Насыщенные жиры, содержащиеся в молоке, связаны с повышением уровня холестерина в крови, что приводит к риску сердечных заболеваний и некоторых видов рака, в частности рака груди, кишечника, гортани, мочевого пузыря и полости рта.
  • Рак молочной железы, по-видимому, особенно связан с продуктами с высоким содержанием жира. Исследование, проведенное в Соединенных Штатах, показало корреляцию между потреблением молочных продуктов на душу населения и риском развития рака молочной железы. Во французском исследовании, проведенном в 1986 году, употребление молока само по себе не предрасполагало к раку молочной железы, но была выявлена связь с употреблением большого количества сыра с высоким содержанием жира и жирного молока. Это позволяет предположить, что именно молочный жир, а не внутренний фактор молока, связан с раком. Это согласуется с многочисленными исследованиями, уличающими жир в продуктах питания в провоцировании рака молочной железы.

ПРОТИВОРЕЧИВЫЕ ДАННЫЕ ПО ПОВОДУ РАКА

Крупномасштабное австралийское исследование показало, что мужчины, но не женщины,

выпивающие более 2650 миллилитров молока в неделю (около десяти чашек), чуть более предрасположены к раку толстой кишки.

Грибы

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ЭФФЕКТЫ:

  • Разжижают кровь
  • Предотвращает рак у животных
  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Стимулирует иммунную систему
  • Инактивирует вирусы

ФОЛЬКЛОР

В восточном фольклоре грибы считаются источником долголетия. Символом китайского бога долголетия Шоулау является трость, увенчанная наконечником в форме гриба. Китайский черный гриб, мо-эр, или древесное ухо, используется для лечения головной боли и предотвращения сердечных приступов. В Японии гриб из семейства базидиомицетов использовался как народное средство от рака.

ФАКТЫ

До сегодняшнего дня выявлено мало лекарственных свойств у обычного шампиньона, популярного в США, но восточные грибы содержат соединения, которые могут стимулировать иммунную систему, препятствовать свертыванию крови и замедлять развитие рака. Магическая четверка с доказанной ценностью: шиитаке, вешенка, эноки и древесное ухо, также называемое лесным ухом и мо-эр.

Японские ученые подробно проанализировали лекарственные свойства грибов, особенно шиитаке, которые все чаще культивируются и употребляются в пищу в Соединенных Штатах. Необычайно интересным для ученых является то, что некоторые грибы обладают стимулирующими и укрепляющими  свойствами. Они могут укреплять иммунную систему не только против различных инфекций, но и против рака и, возможно, аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, полиартрит и рассеянный склероз.

СЮРПРИЗ ОТ ШИИТАКЕ

Самый распространенный съедобный и наиболее изученный гриб с наибольшей доказанной терапевтической силой – шиитаке. Известный в США как “золотой дуб” или под своим латинским ботаническим названием Lentinus edodes, он имеет большую (более двух дюймов) коричневую мускусную шляпку со лёгким ароматом копчёностей. Именно американец, доктор Кеннет Кокран из Мичиганского университета, начал изучение шиитаке в 1960 году. К своему огромному удивлению, он обнаружил, что в состав гриба входит сильнодействующее противовирусное вещество, стимулирующее функции иммунной системы. Этим веществом оказался лентинан – сахар с длинной химической формулой, называемый полисахаридом.

В последующих японских испытаниях это соединение оказалось более эффективным против вирусов гриппа, чем мощный рецептурный противовирусный препарат гидрохлорид амантадина. Дальнейшие испытания показали, что лентинан является убийцей широкого спектра действия многочисленных вирусов.

Очевидно, шиитаке стимулирует иммунную систему вырабатывать больше интерферона, естественного агента защиты от вирусов и рака. Таким образом, соединение шиитаке оказалось удивительно успешным в борьбе с раком. Оно было протестировано на больных лейкемией в Китае и на больных раком груди в Японии.

Употребление шиитаке может помочь снизить уровень холестерина в крови, даже блокируя некоторые вредные эффекты высоконасыщенных жиров. В одном из тестов группа из тридцати здоровых молодых женщин, съедавших по три унции (примерно 100 грамм) шиитаке в день в течение недели, снизила уровень холестерина в крови в среднем на двенадцать процентов. Чтобы проверить, может ли шиитаке противостоять жирам в рационе, экспериментаторы провели еще один тест. Одна группа ела две унции сливочного масла каждый день в течение недели; уровень холестерина повысился на четырнадцать процентов: другая группа ела масло, но добавляла три унции шиитаке. Уровень холестерина в их крови снизился на четыре процента.

РАЗЖИЖАЮЩЕЕ КРОВЬ ДРЕВЕСНОЕ УХО

Всего лишь небольшого количества китайского черного или темно-коричневого гриба, растущего на деревьях (его называют мо-эр или древесное ухо), достаточно, чтобы препятствовать свертыванию крови. Как обнаружил доктор Дейл Хаммершмидт, этот гриб в количествах, обычно используемых в рецептах, может препятствовать склеиванию тромбоцитов крови. Такая антикоагулянтная активность может помочь предотвратить сердечные заболевания и инсульт, разжижая кровь, как это делает аспирин (см. стр. 24). Уши деревьев также препятствуют развитию рака у животных.

Эноки – белый жилистый гриб, похожий на спагетти, который становится все более популярным в Соединенных Штатах. Его обычно едят сырым или слегка поджаренным в супах. Эноки также стимулирует иммунную систему животных, а значит, может помочь в борьбе с вирусами и опухолями. В одном из регионов Японии, где эноки выращивают в промышленных масштабах и, предположительно, едят в больших количествах, наблюдается более низкий уровень заболеваемости раком.

Вешенка, или Pleurotus ostreatus, представляет собой белое лилиеподобное создание с нежным вкусом. Он тоже может бороться с опухолями, что доказано исследованиями на животных.

ПРОТИВОРАКОВОЕ СРЕДСТВО      

Согласно результатам исследования, проведенного в 1986 году Японским институтом грибных исследований, некоторые грибы обладают противоопухолевыми свойствами. Исследователи подвергали мышей воздействию канцерогенов, а затем кормили их смесью сушеных грибов, включая шампиньоны, шиитаке, древесное ухо, эноки, вешенку и соломку. Опухоли у мышей, питавшихся этими грибами, росли лишь на сорок-пятьдесят процентов по сравнению с мышами, не употреблявшими грибов. Очевидно, грибы препятствуют росту рака на поздних стадиях.

ПРОТИВОРЕЧИВЫЕ ДАННЫЕ

Обычные сырые грибы содержат гидразиды, утверждает доктор наук Бела Тот, сотрудник Центра исследования рака Эппли при Университете Небраски. По его словам, гидразиды – это вызывающие рак вещества, которые разрушаются при приготовлении пищи.

Орехи

__________________________________________________

assorted nuts

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Содержат химические вещества, предотвращающие рак у животных
  • Ореховое масло снижает уровень холестерина в крови
  • Регулируют уровень сахара в крови

ФОЛЬКЛОР

В Древнем Риме грецкий орех считался “королевским” орехом, который приносил здоровье и удачу.

ФАКТЫ

Орехи, хотя и чрезвычайно питательны (с высоким содержанием микроэлементов), мало исследованы на предмет борьбы с болезнями. Однако все орехи – арахис, миндаль, бразильский орех, кешью, кедровые орехи и т.д. – содержат большое количество соединений, называемых ингибиторами протеазы, которые, как известно после опытов на животных, блокируют развитие рака. Такие эксперты, как доктор Уолтер Тролл из Нью-Йоркского университета, ставят орехи на первое место в списке возможных противоядий от рака. Доктор Тролл утверждает, что они, скорее всего, препятствуют развитию и прогрессированию раковых опухолей различных типов. Орехи также богаты определенными полифенолами, другими химическими веществами, которые, как было сказано, препятствуют развитию рака у животных.

Масло из грецких орехов, как и масло из других овощей, считается полезным для здоровья, поскольку оно является полиненасыщенным и способствует снижению уровня холестерина в крови.

РЕГУЛЯТОР УРОВНЯ САХАРА В КРОВИ

Арахис занимает первое место по “гликемическому индексу”, то есть из пятидесяти проверенных продуктов он реже всего вызывает резкое повышение уровня сахара в крови. Орехи способствуют устойчивому медленному повышению уровня сахара в крови и инсулина, что делает их хорошими продуктами для тех, кто беспокоится о сахаре в крови, и особенно для диабетиков.

ВОЗМОЖНЫЕ НЕГАТИВНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ

  • Арахисовое масло, в отличие от других мононенасыщенных и полиненасыщенных масел, вызывало тяжелый атеросклероз (закупорку, повреждение артерий) у обезьян и других лабораторных животных. Оно не рекомендуется специалистами по сердечно-сосудистым заболеваниям пациентам-сердечникам, хотя и снижает уровень холестерина в крови.
  • Арахис, а также его масло часто заражены плесенью под названием афлатоксин, который является канцерогеном. В странах третьего мира афлатоксин является распространенной причиной рака печени. Хотя федеральное правительство регулирует уровень содержания афлатоксина в продуктах питания, многие эксперты считают его слишком высоким.

Овёс

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Отличное сердечное средство
  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Регулирует уровень сахара в крови
  • Содержит соединения, которые предотвращают рак у животных
  • Борется с воспалением кожи
  • Действует как слабительное

Сколько? Около половины чашки сухих овсяных отрубей (большая миска в приготовленном виде) или чашка сухой овсянки (пара мисок в приготовленном виде) в день могут значительно снизить уровень холестерина в крови. Они также поддерживают стабильный уровень инсулина и сахара в ней.

ФОЛЬКЛОР

Овес называют стимулирующим, спазмолитическим, слабительным и тонизирующим средством для нервов и для придания тонуса матке. В начале века чай из овса также приобрел любопытную репутацию как средство, способное “вылечить привычку к опиуму” и уменьшить тягу к сигаретам.

ФАКТЫ

Овес является мощным тонизирующим средством для сердца и крови. Бесспорно, семена овса, содержащиеся в овсянке и, более определенно, в овсяных отрубях, для многих людей являются мощным лекарством, снижающим уровень холестерина в крови. Овес был протестирован на лабораторных животных и на людях с нормальным или высоким уровнем холестерина в крови, которые питались рационом с низким или высоким содержанием жира. Результаты практически одинаковы: овес значительно, иногда очень значительно, снижает уровень холестерина в крови. Если вас беспокоит уровень холестерина в крови, вряд ли можно найти лучший фармацевтический препарат, чем овес.

ЗЛАК ДЛЯ СЕРДЦА

Большинство исследований овса было проведено доктором Джеймсом Андерсоном и его коллегами из Медицинского колледжа Университета Кентукки. Доктор Андерсон обнаружил, что полторы унции сухих овсяных отрубей (примерно полчашки или 50 грамм), из которой получается большая миска при варке довольно быстро снижают уровень вредного холестерина ЛПНП в среднем на двадцать процентов. Полезный холестерин ЛПВП обычно повышается на пятнадцать процентов в течение определенного периода времени.

Обычная овсянка примерно на две трети эффективнее чистых овсяных отрубей; таким образом, для снижения уровня холестерина вам потребуется около чашки сухой овсянки в день. Доктор Андерсон часто смешивает овсяные отруби и овсянку. По его словам, хлопья цельной овсяной муки также примерно так же эффективны, как овсянка; пара унций в день, то есть 60 грамм или две полные миски должны снизить уровень холестерина. Кексы из овсяных отрубей тоже работают. В ходе одного эксперимента у здоровых молодых мужчин, которые добавляли к своему обычному рациону четыре кекса из овсяных отрубей в день, уровень холестерина в крови снизился в среднем на 12 процентов – со 185 до 164.

Овсяные хлопья снижают уровень холестерина в крови в различных диапазонах. У одного мужчины уровень холестерина был очень низким – 150; употребление овсяных отрубей снизило его до 120. У других людей с опасно высоким уровнем холестерина – 350, при употреблении овсяных отрубей он снизился до 280. У самого доктора Андерсона уровень холестерина в крови снизился с 285 до 175 после пяти недель ежедневного употребления овсяных отрубей. Тем не менее, доктор Андерсон отмечает, что овсяные хлопья лучше всего помогают тем, у кого уровень холестерина в крови находится в пределах от 240 до 300; у них обычно наблюдается снижение на 23%. Эффект проявляется примерно через три недели.

Пример эксперта: Доктор Андерсон обычно каждый день съедает большую миску овсяных отрубей и овсянки в сочетании с изюмом и обезжиренным молоком, а также пару кексов с овсяными отрубями на обед.

Однако овсяные отруби не снижают уровень холестерина в крови примерно пятнадцати процентов населения. Они также не помогают тем, у кого уровень холестерина аномально высок – от 300 до 400 – и кто страдает так называемой семейной гиперхолестеринемией, генетическим дефектом.

Употребление овса также немного снижает кровяное давление и помогает поддерживать уровень сахара и инсулина в крови на стабильном уровне.

СЛАБИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА

Хотя овсяные отруби не так богаты нерастворимой клетчаткой, как пшеничные отруби, которые, как известно, облегчают запоры, овес тоже действует как слабительное. Д-р Андерсон считает, что и овсяные отруби, и овсянка увеличивают объем кала, принося пользу толстой кишке во многих отношениях, включая лечение запоров. В недавнем французском исследовании пятидесяти пожилым людям, обратившимся к врачу с жалобами на запоры, было предложено съедать каждый день по паре печений из овсяных отрубей (“Lejfibre”). Через двенадцать недель запоры исчезли, а количество опорожнений кишечника и консистенция стула улучшились. В качестве бонуса большинство из них также сбросили вес.

Овес также оказывает противовоспалительное действие при некоторых кожных проблемах, таких как контактная экзема. В одном из недавних исследований были изучены семена овса, и выяснилось, что они сильно подавляют биосинтез простагландинов, причем сильно проваренный овес действует так же сильно, как и сырой. Активность простагландинов может привести к воспалению; таким образом, это кажется разумным объяснением противовоспалительных свойств овса и давней репутации овсяных масок для лица как полезных для кожи. Некоторые врачи рекомендуют овсяные пакеты для лечения псориаза.

ПРОТИВОРАКОВОЕ СРЕДСТВО

Овес, будучи одним из семян, несущих генетический материал, также содержит большое количество ингибиторов протеазы – химических веществ, которые подавляют активацию некоторых вирусов и вызывающих рак химических веществ в кишечном тракте. Таким образом, вполне вероятно, что овес обладает противоинфекционной и противораковой способностью, особенно против опасностей кишечного происхождения. Их активность по задержке кала также защищает от рака толстой кишки и различных проблем, таких как дивертикулит и геморрой.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

  • Для более устойчивого холестериноснижающего эффекта распределите потребление овса в течение дня. Вы можете есть овсяные хлопья как утром, так и в качестве вечернего перекуса.

Оливковое масло

__________________________________________________

Итальянцы… кажется, вообще никогда мрут. Они поглощают оливковое масло целыми днями… и вот результат.

-Уильям Кеннеди: «Железный бурьян»

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Полезно для сердца
  • Снижает уровень плохого холестерина ЛПНП
  • Повышает уровень хорошего холестерина ЛПВП
  • Разжижает кровь
  • Содержит химические вещества, замедляющие развитие рака и старения
  • Снижает риск смерти от всех причин
  • Снижает кровяное давление

Сколько? Всего одна столовая ложка оливкового масла свела на нет повышающее холестерин действие двух яиц. Четыре или пять столовых ложек оливкового масла ежедневно значительно улучшают показатели крови пациентов, перенесших сердечный приступ. А две трети столовой ложки ежедневно снижают кровяное давление у мужчин.

ФОЛЬКЛОР

Оливковое масло было элексиром здоровья в Средиземноморье на протяжении четырех тысяч лет. Рамзес II, правивший Египтом между 1300 и 1200 гг. до н.э., якобы пил оливковое масло от всех болезней.

ФАКТЫ

Жители Крита потребляют больше жира, чем кто-либо. Около сорока пяти процентов их калорий поступает из жиров, а тридцать три процента калорий – из оливкового масла. Из этого должно было бы следовать, что критяне чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и раньше умирают. На самом деле нет. Крит – одна из аномалий на графике потребления жиров при сердечных заболеваниях. На самом деле, население Крита имеет один из самых низких в мире показателей сердечных заболеваний и рака. Ученые, пытающиеся найти “фактор долголетия”, часто останавливаются на оливковом масле. На Крите оливковое масло льется как вино. Крит потребляет больше оливкового масла на человека, чем любая другая страна. Чуть отстают от них итальянцы, греки и другие жители Средиземноморья.

ЛЮДИ, УПОТРЕБЛЯЮЩИЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ЖИВУТ ДОЛЬШЕ

Как бы подтверждая наблюдение автора Уильяма Кеннеди о том, что оливковое масло спасает итальянцев, недавнее исследование Анселя Киса, известного пионера в области изучения пищевых жиров из Университета Миннесоты, показало, что среди 2300 мужчин среднего возраста из семи стран смертность от сердечных заболеваний и от всех причин была исключительно низкой у мужчин, потреблявших оливковое масло в качестве основного источника жиров!

Несколько строго контролируемых научных исследований показали, что оливковое масло содержит химические компоненты, которые творят чудеса с кровью, например, блокируют тенденцию крови к свертыванию, улучшают соотношение хорошего HDL-холестерина и борются с опасным накоплением холестерина в артериях. Поэтому некоторые эксперты теперь “прописывают” оливковое масло как отличный способ снизить риск как первого, так и последующих инфарктов и инсультов.

В Милане группа врачей дает пациентам, перенесшим операцию на сердце, от четырех до пяти столовых ложек оливкового масла в день как часть терапевтического режима. В течение шести месяцев у пациентов значительно улучшаются показатели крови, что делает их менее восприимчивыми к будущим инфарктам и инсультам. Врачи Научного центра здоровья Техасского университета в Далласе, ведущего центра по лечению сердечных заболеваний, также обнаружили, что мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливковом масле, значительно снижают и благоприятно изменяют уровень холестерина в крови. В ходе испытаний на американцах среднего возраста оливковое масло снизило уровень холестерина в крови на тринадцать процентов, а опасный холестерин ЛПНП – на двадцать один процент Исследователь доктор Уильям Гранди пришел к выводу, что мононенасыщенные жиры борются с высоким уровнем холестерина так же эффективно, как и низкожировая диета. Доктор Грюнди советует американцам

заменять оливковым маслом другие масла и жиры для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Как работает оливковое масло? Во-первых, в оливковом масле преобладают так называемые мононенасыщенные жирные молекулы, которые оказывают более защитное действие на кровь, чем часто рекомендуемые полиненасыщенные растительные масла, такие как кукурузное масло. Оливковое масло не только снижает общий уровень холестерина в крови, но и, в отличие от других растительных масел, сохраняет уровень хорошего холестерина ЛПВП, тем самым фактически улучшая критическое защитное соотношение “хорошего холестерина” – ЛПНП, которое помогает победить болезни сердца. Другие растительные масла обычно снижают уровень как опасного ЛПНП, так и полезного ЛПВП-холестерина.

До недавнего времени это казалось исчерпывающим объяснением. Но новое исследование показало, что оливковое масло также содержит мощные агенты, борющиеся с сердечными заболеваниями, которые самостоятельно вызывают полезные физиологические реакции, например, действуя как антикоагулянт (разжижая кровь, снижая вероятность образования тромбов и закупорок) и частично блокируя поглощение избыточного холестерина в организме.

Группа итальянских ученых под руководством доктора Бруно Берра, профессора биохимии из Школы фармакологии Миланского университета, выявила и описала метаболические пути нескольких из примерно 1000 активных химических компонентов, содержащихся в оливковом масле. По словам доктора Берра, эти химические компоненты могут даже помочь противостоять рациону с высоким содержанием жира и холестерина. В частности, одно химическое вещество, называемое цидоартанолом, нейтрализует холестерин во время цикла всасывания, помогая предотвратить его попадание в кровь. В исследованиях доктора Берра одна столовая ложка оливкового масла сводила на нет эффект двух яиц, повышающих уровень холестерина.

Исследователи Университета Кентукки также обнаружили, что оливковое масло снижает кровяное давление. Всего две трети столовой ложки в день снижают кровяное давление примерно на пять систолических пунктов и четыре диастолических пункта у мужчин.

АНТИВОЗРАСТНОЕ И ПРОТИВОРАКОВОЕ СРЕДСТВО?

Оливковое масло, введенное в клетки человека, делает клеточные мембраны более стабильными и менее восприимчивыми к разрушению так называемыми “свободными радикалами”, блуждающими по организму. Из этого следует, что антиоксиданты, содержащиеся в оливковом масле и в достаточной степени усвоенные человеческими клетками, могут помочь замедлить старение, сохраняя клетки живыми дольше, а также противостоять атакам, в результате которых клетки становятся дезорганизованными и более склонными к раку.

Оливковое масло также обладает легким слабительным эффектом.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

Лучший сорт для сердца. Из многих видов оливкового масла самым мощным, содержащим наибольшее количество химических веществ, борющихся с сердечными заболеваниями, является экстра девственное оливковое масло, которое добывается путем простого дробления и прессования оливок самого высокого качества. Чем ближе масло к первоначальному источнику оливок, говорит доктор Берра, тем выше концентрация химических веществ, защищающих сердце.

Как усилить холестеринопонижающий эффект? Сократите потребление насыщенных жиров животного происхождения (в мясе и молочных продуктах) и увеличичте потребление оливкового масла. Это более эффективно повышает активность рецепторов ЛПНП и выводит из организма больше вредных веществ. Простое добавление большого количества оливкового масла в рацион с высоким содержанием насыщенных жиров не приведет к снижению уровня холестерина. Слишком большое количество насыщенных жиров нивелирует благотворное воздействие оливкового масла.

ВОЗМОЖНЫЕ НЕГАТИВНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ

В редких случаях люди, употребляющие большое количество оливкового масла, особенно за один раз, испытывали временную легкую диарею.

Лук

__________________________________________________

«Мое собственное лекарство – всегда съедать перед сном горячую жареную луковицу, если я простужен”.

– Приписывается Джорджу Вашингтону

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Многогранное лекарство для сердца и крови
  • Повышает уровень полезного холестерина ЛПВП
  • Разжижает кровь
  • Замедляет свертывание крови
  • Снижает общий уровень холестерина в крови
  • Регулирует уровень сахара в крови
  • Убивает бактерии
  • Облегчает заложенность бронхов
  • Блокирует рак у животных

Сколько? Всего половина сырой луковицы в день может повысить уровень хорошего холестерина в крови в среднем на тридцать процентов. Всего лишь столовая ложка вареного лука обращает вспять тенденцию к свертыванию крови после приема пищи с высоким содержанием жира. Половина чашки лука в день – сырого или вареного – может поддерживать вашу кровь в отличной форме во многих отношениях.

ФОЛЬКЛОР

Лук в супе, сырой, жареный или сваренный в сиропе – это многовековое средство от простуды. Лук, как и его близкий родственник чеснок, культивируется уже около 6000 лет, и за это время он был признан лекарством и профилактическим средством от  практически всех известных человеку болезней. В современном фольклоре лук широко используется во всем мире против инфекций, в частности дизентерии, как мочегонное, понижающее кровяное давление, отхаркивающее, сердечное, противозачаточное средство и афродизиак. Американский медицинский журнал 1927 года называет лук “очистителем крови, успокоительным, отхаркивающим средством… полезным при бессоннице, общей нервной возбудимости, кашле и бронхиальных проблемах. ”

ФАКТЫ

Лук и его близкий родственник чеснок содержат схожие лечебные соединения. Но лук обладает уникальными свойствами, не встречающимися в чесноке, и употребляется в больших дозах, чем последний. Лук является одним из самых проверенных чудодейственных продуктов пищевой фармакологии и борется с множеством болезней человека, как утверждали древние.

ЗДОРОВЫЙ ЛУК

Доктор Виктор Гуревич, профессор медицины в Университете Тафтса, прописал своим сердечным пациентам следующее: “Ешьте лук”. Гуревич считает, что сырой крепкий лук значительно повышает уровень хорошего холестерина в крови. Его типичная дневная терапевтическая доза – половина сырого лука среднего размера или выжатый из неё сок. По его словам, этого обычно достаточно, чтобы “резко повысить” уровень ЛПВП в среднем на тридцать процентов у трех из четырех его пациентов с сердечными заболеваниями. В некоторых случаях уровень ЛПВП даже удваивался или утраивался при употреблении лука. Доктор Гуревич не определил химическое вещество в луке, повышающее уровень ЛПВП, хотя в своей лаборатории он выделил около 150 химических веществ из лука. Тем не менее, он знает, что лучше всего работает сырой лук; приготовление уменьшает или уничтожает способность лука повышать уровень ЛПВП.

Тем не менее, вареный лук полезен для сердечно-сосудистой системы и в других отношениях. Как установил доктор Гуревич, лук действует как антикоагулянт и стимулирует защитную фибринолитическую (расщепляющую тромбы) систему организма. В организме существует сложная система сдержек и противовесов как для свертывания крови, так и для растворения тромбов. Тромбы в артериях сердца или других кровеносных сосудах могут препятствовать поступлению кислорода, разрушая сердечную мышцу и клетки мозга. Лук как усиливает способность крови растворять тромбы, так и препятствует склонности клеток крови слипаться, образуя сгустки. Британские и индийские ученые в ходе десятилетних исследований получили поразительные доказательства того, что лук может снижать риск сердечных заболеваний несколькими способами.

В начале 1960-х годов теория о том, что жирная пища загрязняет кровь, вызывая сердечно-сосудистые заболевания, только набирала силу. Многочисленные исследователи испытывали соединения – лекарства, питательные вещества, эстрогены, салицилаты – как потенциальные препараты, изменяющие кровь, против сердечных заболеваний, но большинство из них имели серьезные недостатки. У доктора Н. Н. Гупты, профессора медицины Медицинского колледжа К. Г. в Лакхнау, Индия, возникла блестящая идея. Почему бы не попробовать то, что уже есть в рационе: лук. Это было решающее открытие. Он кормил молодых мужчин и мужчин среднего возраста богатой жирами пищей с луком и без него и измерял изменения в их крови. В тестовом блюде из 1000 калорий 900 приходилось на жиры – масло, сливки и яйца. Экспериментаторы знали, что такая жировая нагрузка вызовет пагубные изменения в крови – повышение уровня холестерина и большую склонность крови к свертыванию. Сначала люди ели только жиры, затем они стали есть жирные продукты плюс около двух унций (60 гр.) целого лука, обмазанного гороховой мукой и слегка обжаренного.

Доктор Гупта и его коллеги были потрясены результатами анализа крови, взятой до еды, а также через два и четыре часа после. Лук, несомненно, противодействовал ожидаемым пагубным изменениям в крови, вызванным жиром. Во всех случаях, когда еда с высоким содержанием жира повышала уровень холестерина в крови, лук приводил его в норму. Кроме того, особенно поразительной была способность лука восстанавливать важнейшую функцию крови по растворению тромбов. Затем последовала целая серия исследований, показавших, что лук делает практически то же самое в сыром, вареном, жареном или сушеном виде.

Удивительно, как мало лука нужно для того, чтобы противостоять изменениям в крови, вызванным жиром. В одном из исследований сорок пять здоровых людей в Нью-Дели в течение пятнадцати дней питались рационом в 3000 калорий в день, из которых около сорока пяти процентов приходилось на жиры. Уровень холестерина в крови повысился в среднем с 219 до 263. Но когда вместе с жирной пищей употреблялось десять граммов лука в день – всего лишь столовая ложка – холестерин снизился в среднем до 237. Они не совсем вернулись к прежним временам без употребления жира, но все же это сильный удар для такого малого количества лука против такого большого количества жира. Большее количество лука приводит к более резкому снижению уровня холестерина в крови.

ЧЕМ БОЛЬШЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ

У приверженцев лука (и чеснока) лучше показатели здоровья сердечно-сосудистой системы. Крупное исследование, проведенное в Индии в вегетарианской общине, показало, что у любителей лука и чеснока показатели крови (холестерин, триглицериды и ЛПВП) были намного лучше, чем у тех, кто ел меньше луковиц или вообще избегал их. При этом наблюдалась дозовая реакция; даже те, кто ели немного лука и чеснока, имели в крови больше факторов против сердечных заболеваний, чем те, кто воздерживался. Лучшая кровь была у тех, кто съедал фунт и треть лука в неделю (примерно три чашки вареного лука или четыре чашки сырого). Даже одна чашка лука в неделю поддерживала кровь в лучшей форме, чтобы противостоять сердечно-сосудистым заболеваниям.

Лук также содержит соединение, которое снижает кровяное давление у лабораторных животных. Это простагландин – первое вещество, выделенное из растительной пищи.

ЛЕКАРСТВО ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ?

В древности лук использовали для лечения диабета, а в 1923 году исследователи обнаружили в луке гипогликемические вещества – вещества, снижающие уровень сахара в крови. Интерес к луку был слаб до 1960-х годов, когда исследователи выделили из лука антидиабетические соединения, похожие на толбутамид (ориназ), распространенный антидиабетический препарат, стимулирующий производство и высвобождение инсулина. При тестировании на кроликах один из луковых экстрактов оказался на семьдесят семь процентов эффективнее стандартной дозы толбутамида. Другие испытания на животных показали, что луковый сок также снижает уровень сахара в крови.

Индийские исследователи обнаружили, что экстракты лука, а также обычный сырой и вареный лук снижают уровень сахара в крови людей после введения им глюкозы. Вывод: Лук помогает противостоять повышению уровня сахара в крови, вызванному сахаром. Недавно египетские фармацевты выделили из лука соединение, дифениламин, и обнаружили, что он гораздо сильнее, чем толбутамид, снижает уровень сахара в крови у лабораторных кроликов с гипергликемией.

ЯРКО ВЫРАЖЕННЫЙ АНТИБИОТИК

Лук – сильный природный антибиотик. Пастер впервые испытал лук на себе в середине 1800-х годов и объявил его антибактериальным средством. С тех пор было доказано, что лук и его эссенция убивают длинный список болезнетворных бактерий, включая кишечную палочку и сальмонеллу. В одном испытании против штаммов туберкулеза эффективными оказались и лук, и шнитт-лук. Шнитт-лук был признан лишь немного менее эффективным, чем стрептомицин.

Российские ученые, много лет изучавшие фармакологию лука и чеснока, однажды проверили 150 растений на антибактериальные свойства и обнаружили, что лук и чеснок являются самыми мощными. Главный исследователь Б. Токин назвал лук мощным антисептиком. Он отметил, что разжевывание сырого лука в течение трех-восьми минут делает слизистую оболочку рта полностью стерильной. Пары луковой пасты регулярно использовались для лечения ран советских солдат во время Второй мировой войны. Врачи сообщали о быстром исчезновении боли и быстром заживлении ран под воздействием паров лука. Наблюдая антибиотические свойства лука, один из исследователей заметил, что “употребление сырого лука может оказать лечебное воздействие на боль в горле, возникающую при простуде”.

По другой причине пульмонолог доктор Ирвин Зимент также называет лук хорошим средством от простуды. По его словам, благодаря своим сильным, резким свойствам лук побуждает желудок к действиям, которые вызывают “поток слез” в горле и дыхательных путях легких, разрушая скопление слизи. Именно поэтому лук также имеет репутацию отхаркивающего средства – агента, который заставляет слизь двигаться через легкие в горло, где она выкашливается. Это тоже помогает легким при простуде и бронхите.

ПРОТИВОРАКОВЫЕ ЛУКОВИЦЫ

В последнее время лук становится возможным противораковым средством, главным образом из-за содержащихся в нем соединений серы, которые могут выключить изменения в клетках, предшествующие росту рака. Исследователи из больницы и опухолевого института М. Д. Андерсона выделили в луке пропилсульфид, который в ходе испытаний блокировал ферменты, необходимые для активации мощного вещества, вызывающего рак. Действительно, исследователи из Гарвардской школы стоматологической медицины обнаружили, что при добавлении экстракта лука к культурам раковых клеток ротовой полости, полученных от животных, значительно замедляется пролиферация раковых клеток, а некоторые из них уничтожаются. “Поскольку экстракт лука является нетоксичным природным агентом, его использование в качестве возможного химиопрофилактического средства против рака должно быть всесторонне изучено”, – заключили исследователи. Национальный институт рака финансирует многочисленные исследования сульфидов в луке и чесноке, называя их перспективными агентами в борьбе с раком.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

Ешьте лук сырым, если хотите повысить уровень холестерина ЛПВП. Именно это активное соединение придает луку сильный вкус, поэтому приготовление лука до безвкусности уничтожает его влияние на ЛПВП. Кроме того, выбирайте сильный желтый и белый лук; более мягкий красный лук без жгучего вкуса не так эффективен.

Лук повышает уровень ЛПВП не у всех – у одного из четырех человек он практически не влияет на ЛПВП. Для существенного повышения уровня ЛПВП достаточно двух месяцев употребления лука – не менее половины луковицы среднего размера в день.

Для замедления механизма свертывания крови, то есть для защиты сердца подойдет как сырой, так и вареный лук.

Апельсин

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Борется с некоторыми вирусами
  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Борется с артериальными бляшками
  • Снижает риск развития некоторых видов рака

ФОЛЬКЛОР

“Апельсин очень полезен при всех бронхиальных и астматических заболеваниях, состояниях истощения, действует как сердечный тоник и стимулятор кровообращения. Ежедневное употребление апельсина способствует тонизированию всей системы, очищению крови, работает как внутренний антисептик, тонизирующий стимулятор и поддерживающее средство.”

ФАКТЫ

Сотрудники Национального института рака утверждают, что круглогодичная доступность цитрусовых, вероятно, является одной из основных причин снижения заболеваемости раком желудка в нашей стране. Одним из противораковых веществ, содержащихся в этих фруктах, является витамин С, который противодействует мощным канцерогенам, называемым нитрозаминами. Замечено, что люди, реже других болеющие раком, чаще употребляют в пищу апельсины наряду с другими фруктами. В одном исследовании было показано, что у тех, кто ел больше всего апельсинов, по сравнению с теми, кто ел меньше всего, рак развивался примерно в два раза реже. Это касалось как риска развития рака в целом, так и, в частности, рака пищевода. В недавнем шведском исследовании цитрусовые, включая апельсины, заняли первое место (наряду с морковью) среди продуктов, наиболее предпочтительных для людей с наименьшими показателями рака поджелудочной железы.

Флоридские исследователи также отмечают, что апельсины и другие цитрусовые способны снижать уровень холестерина в крови. Многочисленные результаты показывают, что пектин, клетчатка, содержащаяся в кожуре и мембранах апельсинов (и грейпфрутов), может снижать уровень холестерина в крови у людей и подопытных животных.

Ученые также рассматривали гипотезу, что апельсины, в частности, апельсиновый сок, могут бороться с вирусными инфекциями. В одном интригующем исследовании ученые Университета Флориды проверили терапевтическую ценность апельсинового сока на людях, подверженных вирусу краснухи (немецкой кори). После заражения вирусом через нос половина испытуемых исключила из своего рациона все цитрусовые, а также все витаминные добавки. Другая половина ежедневно выпивала литр апельсинового сока. Вывод: Питье апельсинового сока действительно помогает бороться с инфекцией краснухи, уменьшая симптомы в дыхательных путях и ускоряя появление в крови антител, борющихся с краснухой. Исследователи объяснили терапевтический эффект сока неизвестными природными противовирусными компонентами в дополнение к витамину С.

Другие ученые обнаружили, что компоненты апельсиновой кожуры помогают убивать бактерии и грибки и способствуют снижению уровня холестерина в крови.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

  • Для максимального снижения уровня холестерина и защиты артерий обязательно ешьте перепонки и мякоть апельсинов, в которых содержится пектин.

ПРОТИВОРЕЧИВЫЕ ДАННЫЕ

В канадских тестах апельсиновый сок, купленный в супермаркетах, не проявил противовирусной активности в ходе лабораторных испытаний.

Горох

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Высокое содержание противозачаточных веществ
  • Богат соединениями, которые предотвращают рак у животных
  • Предотвращает аппендицит
  • Снижает уровень холестерина в крови

ФОЛЬКЛОР

В народной медицине горох больше всего известен как средство против зачатия

ФАКТЫ

Удивительно, но факт! Обычный старый зеленый горох, как показывают многочисленные исследования, действительно содержит известные антифертильные вещества. В последние годы много времени, энергии и денег было потрачено на попытки превратить химические вещества гороха в фармацевтические контрацептивы. “Население Тибета оставалось постоянным в течение последних 200 лет, и основной рацион тибетцев состоит из ячменя и гороха”. После этого наблюдения, сделанного в 1949 году, индийский ученый доктор С. Н. Саньял из Калькуттского бактериологического института взялся за дело всей своей жизни, основываясь на убеждении, что чрезмерное потребление гороха случайно сдержало рост населения Тибета. Его целью было определить противозачаточное химическое вещество, содержавшееся в горохе и превратить его в лекарство от зачатия для использования в Индии и во всем мире. Он почти преуспел.

На самом деле индийское правительство в течение многих лет считало одним из своих главных приоритетов выделение из гороха противозачаточного экстракта. Еще в 1935 году индийский профессор заметил, что самцы и самки лабораторных крыс, которые питались только “мартаром”, или горохом, были бесплодны. Если горох составлял двадцать процентов рациона, то приплод уменьшался, а при тридцати процентах – вообще отсутствовал.

Доктору Саньялу удалось определить химическое вещество гороха, обладающее антифертильностью. Оно называется м-ксилогидрохинон. Он синтезировал его, сконцентрировал в капсулах и давал женщинам; количество беременностей снизилось на пятьдесят-шестьдесят процентов. Когда мужчины принимали капсулы с горохом против бесплодия, количество их сперматозоидов уменьшалось вдвое. Каким-то образом соединения гороха воздействовали на репродуктивные гормоны – прогестерон и эстроген. Испытания доктора Саньяла на людях “определенно подтвердили оральные контрацептивные свойства масла P. sativum (гороха)”, – соглашается доктор Норман Фарнсворт из Университета Иллинойса и ведущий эксперт по препаратам, регулирующим фертильность. Но он отмечает, что химические вещества гороха так и не заняли свое место в качестве противозачаточного средства, поскольку их эффективность не могла сравниться с другими фармацевтическими препаратами, а именно с таблетками.

ПИЩА ДЛЯ СЕРДЦА И КРОВИ

Горох, в силу своего места в семействе бобовых, также полезен для сердца, поскольку он богат растворимой клетчаткой, стимулирующей организм к снижению уровня вредного холестерина LDL. Обычный консервированный горох по этому показателю стоит в одном ряду с почечной фасолью, содержа 2,7 грамма растворимой клетчатки на полчашки. И чечевица, и горох также обладают исключительной ценностью – 1,7 грамма растворимой клетчатки на полчашки. Это означает, что они также помогают контролировать уровень сахара в крови (поэтому являются отличной пищей для диабетиков) и могут снижать кровяное давление. Египетское исследование, проведенное несколько лет назад, показало, что введение горохового экстракта в вены собак вызывало временное снижение кровяного давления.

БОРЬБА С РАКОМ И ИНФЕКЦИЯМИ

Горох, будучи семенами, также является концентрированным источником ингибиторов протеазы, которые, как считается, помогают подавить активацию некоторых вирусов и химических канцерогенов в кишечнике. Поэтому они могут помочь предотвратить некоторые инфекции и рак. В одном исследовании было установлено, что горох немного снижает уровень заболеваемости раком простаты.

По данным исследования, проведенного в 1986 году в Англии и Уэльсе, горох по неизвестным причинам может также предотвратить аппендицит. Исследователи сравнили показатели аппендицита в пятидесяти девяти районах за пять лет с данными о питании, полученными в ходе национального исследования продуктов питания, и обнаружили определенную связь между несколькими овощами, включая горох, и низким уровнем заболеваемости острым аппендицитом. Исследователи из Университета Саутгемптона предполагают, что химические вещества, содержащиеся в мелком овоще, могут подавлять организмы в стенке аппендикса, которые вызывают инфекцию и последующий болевой приступ.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

  • Конечно, никто не должен полагаться на то, что горох помешает ему зачать ребенка. С другой стороны, мужчины и женщины, испытывающие проблемы с фертильностью, могут дважды подумать о намеренном чрезмерном потреблении гороха, который, несомненно, содержит эстрогенные химические вещества, обладающие, по мнению экспертов, определенной противозачаточной активностью.

Пищевая аптека. Продукты от А до Я. Кофе, кукуруза, клюква, смородина, баклажаны, инжир, рыба, чеснок, имбирь.

Кофе

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Улучшает умственную деятельность
  • Облегчает астму (бронхолитическое средство)
  • Облегчает сенную лихорадку
  • Повышает физическую энергию
  • Предотвращает кариес
  • Содержит химические вещества, блокирующие развитие рака у животных
  • Повышает настроение

Сколько? Оптимальной дозой считается пара чашек обычного кофе в день – одна утром и одна после обеда ближе к вечеру. Это идеальное количество для поддержания бодрости и концентрации, улучшения настроения и повышения физической выносливости. Пять и более чашек в день могут привести к проблемам, а людям, страдающим бессонницей, кофе на ночь категорически противопоказан.

ФОЛЬКЛОР

В Кофе называют хорошим средством от всех болезней. На самом деле, впервые он попал в Европу из Аравии в 1600-х годах как лекарство, а не как напиток. Во Франции XVII века кофе контролировался врачами: зерна продавались скорее, как лекарство, чем как напиток, и продавцы кофе рекламировали его как некую лечебную панацею. Стимулирующие умственные способности кофе быстро привлекли внимание. Французские поэты, в том числе Вольтер, называли кофе “мрачным, чрезвычайно мозговым напитком”. “Кофе также приобрел репутацию средства для лечения дыхательных путей. Например: “Одним из самых распространенных и известных средств от астмы является крепкий кофе”, – писал доктор Хайд Солтер в “Эдинбургском медицинском журнале” в 1859 году. В течение многих лет лучшим средством лечения аллергической бронхиальной астмы был черный кофе мокко.

ФАКТЫ

Кофе – один из самых любимых в мире наркотиков, хорошо подстегивающий мозг и мышцы, в основном благодаря высокой концентрации кофеина. Кофе также расслабляет бронхиальные мышцы, повышает выносливость при физических нагрузках и имеет некоторые вредные свойства, но не все, которые ему приписывают.

УСИЛИТЕЛЬ МЫСЛЕННЫХ ПРОЦЕССОВ

“Кофеин улучшает настроение и мыслительную деятельность. Это не просто рекламный лозунг, предлагаемый кофейной промышленностью, это научный факт”, – заявляет Джудит Вюртман, выдающийся исследователь в области настроения и пищи из Массачусетского технологического института. Насколько обычные дозы кофеина повышают умственную работоспособность, определил доктор Харрис Либерман, психолог кафедры мозга и когнитивных наук Массачусетского технологического института.

Для имитации обычного приема кофепития – утренней чашки или кружки – он ежедневно давал группе мужчин кофеин в капсулах в различных дозах: 32, 64, 128 и 256 миллиграммов. (Тридцать два миллиграмма — это примерно столько же, сколько содержится в безалкогольном напитке кола или 150 граммах, то есть чашке заварного чая; 64 миллиграмма – в такого же объёма чашке растворимого кофе; 128 миллиграммов – в такой же чашке заварного кофе; и 256 миллиграммов – в 300-граммовой кружке заварного кофе.

Каждое утро в восемь утра, после того как добровольцы ничего не ели и не пили в течение двенадцати часов, они выпивали капсулы с кофеином. Чуть позже они проходили серию тестов на умственную активность, при которых измерялись время реакции, устойчивость внимания, концентрация, острота мышления и точность при подсчете цифр. В другие дни, сами того не подозревая, они получали идентичные по виду капсулы плацебо без кофеина.

Удивительный факт: кофеин повысил их показатели во всех тестах на умственные способности. Даже самая маленькая доза – тридцать два миллиграмма – стимулировала мозг, улучшая умственную деятельность, скорость реакции, концентрацию и точность. Доктор Вуртман объясняет это следующим образом: «Стимулирующее действие кофеина на мозг и нервную систему приводило к более быстрому мышлению и реагированию, большей бдительности и точности, а также к увеличению продолжительности внимания добровольцев после того, как они приняли утреннюю дозу этого химического вещества”. “

Более того, кофеин одинаково воздействовал на мозг независимо от того, пили ли добровольцы обычно немного кофе, много кофе или вообще не пили. Именно кофеин в чистом виде способствовал улучшению работы мозга. Другое исследование, проведенное доктором Либерманом, показало, что 200 миллиграммов кофеина значительно улучшают вождение автомобиля.

КОФЕ ПОДНИМАЕТ НАСТРОЕНИЕ

В то же время кофеин может значительно улучшать настроение некоторых людей. Вполне вероятно, что люди веками использовали кофеиновые напитки, такие как кофе, для борьбы не только с плохим настроением, но и с хронической легкой депрессией. На самом деле, исследователи обнаружили, как кофе может изменить химию мозга таким образом, что кофеин становится антидепрессантом, подобным современным лекарствам. Исследователи из Университета Джонса Хопкинса и Каролинского института в Стокгольме обнаружили, что молекулы кофеина могут фактически прикрепляться к клеткам мозга, блокируя присоединение нейротрансмиттера, который отключает химические вещества, повышающие настроение. (Молекула кофеина обманывает клетки, поскольку по форме кофеин очень похож на естественный нейротрансмиттер). Таким образом, кофеин, вытесняя химическое вещество, которое высвобождает производителей «плохого настроения», на самом деле поддерживает циркуляцию химических веществ хорошего настроения в вашем мозге, заставляя вас чувствовать себя “на высоте”. У некоторых людей одна чашка кофе может вызвать улыбку на лице, поднимая настроение более чем на два часа. То, что кофеин, а значит, и кофе, может быть мощным и безопасным антидепрессантом, подтверждается веками его применения.

Кофеин обладает быстрым действием. Он быстро всасывается и обнаруживается в тканевых жидкостях примерно через пять минут после употребления. Он быстро и легко попадает в мозг и достигает пикового уровня в крови примерно через двадцать-тридцать минут. После пика уровень кофеина в крови снижается примерно до половины через три-шесть часов и до одной четверти еще через три-шесть часов. Практически весь кофеин используется организмом; только один процент выводится не переработанным в процессе обмена веществ.

ФИЗИЧЕСКИЙ СТИМУЛЯТОР

Кофеин настолько хорошо известен в спортивных кругах как способ повышения работоспособности, что некоторые критики утверждают, что им злоупотребляют, и что он схож с допингом. Хорошо известно, что кофеин продлевает время, в течение которого человек может выполнять физически изнурительную работу.

Таким образом, кофеин улучшает результаты работников физического труда, подвергающихся повышенной усталости. Хорошо тренированные соревнующиеся велосипедисты, получившие 330 миллиграммов кофеина, крутили педали на семь процентов интенсивнее, но не заметили увеличения усилий и выдержали примерно на двадцать процентов дольше. В другом исследовании с участием восьмидесяти испытуемых после приема 250 миллиграммов кофеина пятьдесят четыре процента улучшили свои результаты в прыжках в длину, шестьдесят процентов – в толкании ядра и восемьдесят процентов – в спринте на сто метров. (Кофе без кофеина вызывал резкое ухудшение спортивных результатов в беге на короткие дистанции). Очевидно, кофеин предотвращает мышечную усталость и повышает способность организма перерабатывать жир в топливо, экономя сахар, который затем откладывается в тканях для внезапного прилива энергии. С другой стороны, кофеин может ухудшить выполнение задач, требующих координации пальцев, таких как вдевание нитки в иголку, попадание в маленькую мишень или метание дротиков.

УЛУЧШАЕТ ДЫХАНИЕ

Как утверждает фольклор, недавние канадские исследования показали, что крепкий кофе является хорошим средством для лечения больных астмой. Кофеин, содержащийся в кофе, расширяет бронхиальные пути, облегчая дыхание астматиков. Согласно исследованиям, проведенным как на детях, так и на пожилых людях, употребление двух чашек объёмом в 250 грамм крепкого сваренного кофе должно принести облегчение в течение часа или двух и продолжаться в течение шести часов или около того. Хотя в 1800-х годах кофеин был чудо-лекарством от астмы, он уступил теофиллину, который с 1921 года является общепринятым лекарством для облегчения этого недомогания. Однако в современных тестах, сравнивающих кофеин и теофиллин, которые имеют схожую химическую структуру, исследователи из Университета Манитобы сообщили в New England Journal of Medicine, что «кофеин у молодых пациентов с астмой является таким же эффективным бронхолитиком, как и теофиллин». На самом деле, кофеин распадается в организме на другие химические вещества, включая теофиллин.

Аналогичным образом, кофеин может быть хорошим лекарством для страдающих сенной лихорадкой, считает Филип Шапиро из медицинского центра в Олбани, штат Нью-Йорк. Для лечения аллергического ринита (похожего на сенную лихорадку) он в течение шестнадцати дней принимал либо таблетки с кофеином, либо плацебо. Таблетки были закодированы, но он не знал, какие из них он принимает. В те дни, когда он глотал кофеин – эквивалент двух чашек крепкого кофе – он зафиксировал всего пару чиханий и незначительный дискомфорт и зуд по сравнению с двадцатью семью чиханиями, когда он принимал плацебо.

Кофеин также облегчает дыхание, уменьшая усталость дыхательных мышц. Таким образом, кофе представляется хорошим лекарством для тех, кто испытывает трудности с дыханием, особенно для тех, кто страдает хроническим обструктивным заболеванием легких. Исследователи из Кейсовского университета Западного резервного района обнаружили, что кофеин, содержащийся в трех чашках крепкого кофе (600 миллиграммов напитка), облегчает и продлевает дыхание мужчин и женщин в тестах, разработанных для измерения усталости дыхательных мышц.

БОДРЯЩИЙ НАПИТОК ДЛЯ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ

Некоторые пожилые люди склонны испытывать головокружение или даже падать в обморок после еды, особенно во время завтрака, потому что их вегетативная нервная система не может регулировать кровяное давление, как это было в молодости.

Чтобы исправить это, группа врачей из Медицинской школы Университета Вандербильта рекомендует выпивать две чашки кофе (250 миллиграммов кофеина) за завтраком. В ходе испытаний на пожилых пациентах, подверженных этому состоянию, кофеин поддерживал кровяное давление на достаточно высоком уровне, чтобы нормализовать кровоток, предотвратить головокружение и сохранить равновесие. Однако, по их словам, если вы используете кофе для лечения этого состояния, не пейте кофе с кофеином до конца дня, потому что слишком большое количество кофеина может притупить эффект. Врачи отмечают, что еще лучше пить кофе перед едой.

ПРОТИВОКАРИЕСНОЕ СРЕДСТВО

Доктор Сидни Кашкет, практикующий в известном стоматологическом исследовательском центре Форсайт и его коллеги обнаружили, что кофе, благодаря содержащимся в нем танинам, может препятствовать бактериальным процессам, приводящим к кариесу. Питьё кофе, даже без кофеина, омывает зубы этими танинами, которые не дают бактериальному налету оставаться на зубах и приводить к образованию дыр. Кофе, как и чай и какао, является противокариесным средством, прополоскивающим рот.

КОФЕ И РАК

Несмотря на опасения, что употребление кофе может вызывать рак, а именно рак поджелудочной железы и мочевого пузыря, более поздние выводы в целом оправдывают кофе, а лабораторные данные показывают, что химические вещества в кофе могут на самом деле предотвращать рак. Несколько исследований, проведенных в Японии, Норвегии и США, не уличают употребление кофе ни в каком раке, и с наибольшей определенностью напиток точно не виноват в появлении рака поджелудочной железы. Более того, норвежские исследования показывают, что употребление кофе может помочь предотвратить рак толстой кишки, особенно у тех, кто питается жирной пищей. Доктор Ли Уоттенберг и его коллеги из Университета Миннесоты установили, что зерна зеленого кофе блокируют развитие рака у лабораторных животных. Канадский эксперт по раку доктор Ханс Стич также считает кофе, благодаря содержанию в нем полифенолов, мощным противораковым средством.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

Для наибольшей умственной бодрости выпейте чашку обычного кофе рано утром. Именно в это время ваш мозг после ночи лишений наиболее чувствителен к возбуждающему эффекту. Затем воздержитесь от кофе до позднего полудня, когда вам снова понадобится кофеин. Исследователи говорят, что нет необходимости пить кофе в течение дня, потому что утренней дозы обычно хватает на несколько часов. Доктор Вюртман говорит, что “вливать в организм больше химического вещества в это время — это все равно, что пытаться улучшить работу автомобиля, заправившись, когда бак почти полон”. “Тем не менее, послеобеденное пополнение запасов позволит вам полностью поддерживать энергию ума на скорости еще шесть часов или около того.

Если вы хотите повысить спортивные результаты, выпейте кофе примерно за двадцать минут – полчаса до начала тренировки или состязаний.

Вы можете снять приступ астмы, выпив пару чашек крепкого черного кофе. Кофе является рекомендуемым источником, поскольку в нем концентрация кофеина гораздо выше, чем в кока-коле, чае или какао. Тем не менее, эксперты, проводившие исследования, не рекомендовали пить кофе в качестве обычного способа борьбы с приступами астмы, особенно у детей, или в качестве замены лекарств от астмы. Однако, по их словам, оно может отлично помочь в экстренных случаях, если обычные противоастматические препараты недоступны.

МИФЫ И ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ

Кофе и кровяное давление: вопреки распространенному мнению, умеренное употребление кофе (менее шести чашек в день, согласно одному исследованию) не способствует длительному повышению артериального давления, за исключением курильщиков. Сочетание кофеина и курения может значительно повысить кровяное давление у тех, кто уже страдает этим. У других людей кофе обычно повышает нормальное кровяное давление, но только на время. Как правило, организм адаптируется к кофеину за несколько дней.

Если у вас уже высокое кровяное давление, исследователи Университета Вандербильта не видят никакого эффекта его понижения от отказа от кофеина или кофе. А люди с высоким кровяным давлением, которые не пьют кофе, не живут дольше, согласно исследованиям Научного центра Техасского университета здравоохранения. На самом деле, итальянское исследование 1987 года, в котором приняли участие 500 рабочих-мужчин и женщин, показало, что у тех, кто обычно употребляет кофе, артериальное давление немного ниже, особенно у некурящих.

Сердечные заболевания: Обильное употребление кофе, по-видимому, способствует развитию сердечных заболеваний. Крупное исследование, проведенное в 1985 году в Медицинской школе Университета Джона Хопкинса, показало, что у мужчин, выпивающих пять и более чашек кофе в день, риск развития сердечных заболеваний почти в три раза выше, чем у тех, кто не пьет кофе. Женщины, выпивающие шесть чашек кофе в день, также в два с половиной раза чаще страдают от сердечных приступов. Кофе может немного повышать уровень холестерина в крови у некоторых людей, но для большинства это не является серьезной проблемой, согласно обзору двадцати двух международных исследований. Тем не менее, эксперты советуют: если у вас очень высокий уровень холестерина, откажитесь от кофе на месяц и посмотрите, снизится ли он.

Язвы: известно, что кофе стимулирует желудочную секрецию, поэтому считается вредным для больных язвой. Однако недавнее масштабное шведское исследование не выявило связи между употреблением кофе и развитием язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Примечание: кофе без кофеина также стимулирует выработку желудочной кислоты, так что, очевидно, кофеин здесь не виноват.

Врожденные дефекты: если вы беременны, лучше отказаться от кофеина или сократить его потребление. В 1980 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами рекомендовало беременным женщинам пить не более двух чашек кофе в день из-за опасности врожденных дефектов.

Заболевания молочной железы: данные о том, вызывает ли кофеин фиброкистоз груди, или «доброкачественное заболевание молочной железы», представляют собой мешанину противоречий. Доктор Джон Майнтон из Университета штата Огайо с 1979 года после проведенных исследований призывает женщин сократить в своем рационе метилксантины, включая кофеин, утверждая, что это приведет к исчезновению или уменьшению кист молочных желез. Несколько исследований опровергают его выводы. Другие поддерживают их. Пока ученые решают, нет ничего плохого в том, что женщины, страдающие этим заболеванием, откажутся от кофеина и других метилксантинов, чтобы проверить, помогает ли им это.

Тревога и панические атаки: бесспорно, кофеин может вызывать приступы паники у некоторых восприимчивых людей, в первую очередь у женщин; продолжительные панические атаки могут привести к полноценной агорафобии – боязни выходить из дома. Всего две чашки кофе в день провоцируют панические атаки, и даже одна чашка может вызвать заметные симптомы у таких людей. Исследователи из Национального института психического здоровья советуют отказаться от кофеина, если вы подвержены паническим атакам. По-видимому, некоторые люди сверхчувствительны к воздействию кофеина на центральную нервную систему.

Головные боли: известно, что у некоторых людей кофеин вызывает головную боль. И наоборот, внезапный отказ от кофеина обычно вызывает головную боль при абстиненции. Даже обильное употребление кофе в будние дни и отказ от него в выходные могут вызвать головную боль при отмене кофеина. Лекарство: немного кофеина или полное воздержание от него.

Сон: если вы хотите быстро заснуть и хорошо выспаться, не пейте кофе перед сном – или после позднего вечера, как считают некоторые эксперты. Показатели электроэнцефалограммы (ЭЭГ) показывают, что волновые паттерны мозга во время сна изменяются в ответ как на чистый кофеин, так и на кофе, что свидетельствует о более низком качестве сна. Кофеин может продлить время, необходимое для засыпания, повлиять на общую продолжительность сна и привести к сокращению периодов глубокого сна. Многие исследования показывают, что мозговые волны изменяются в ответ на кофеин. Употребление кофе в избытке, согласно Американской психиатрической ассоциации, может вызвать «беспокойство, тревогу, раздражительность, возбуждение, мышечный тремор, бессонницу, головную боль, сенсорные нарушения, диурез, сердечно-сосудистые симптомы и жалобы на работу желудочно-кишечного тракта».

Несомненно, люди сильно различаются по своей толерантности к кофеину, и это может привести к длинному списку жалоб. В 1985 году врачи проанализировали привычки 4558 австралийцев, употребляющих кофе и чай, и были удивлены, услышав целый список жалоб, выраженность которых возрастала по мере увеличения количества потребляемого кофеина. Наиболее распространенными симптомами у мужчин и женщин были учащенное сердцебиение, несварение желудка, тремор, головная боль и бессонница. Исследователи пришли к поразительному выводу, что употребление четырех-пяти чашек кофе в день может быть причиной примерно четверти всех треморов, учащенного сердцебиения, головных болей и бессонницы среди австралийцев.

Диарея: было установлено, что кофе является “возбудителем” хронической диареи, которая прошла после прекращения употребления кофе.

КОРОЛЕВСКАЯ ПРИЧИНА ДОБАВЛЯТЬ МОЛОКО В КОФЕ

Медицинские споры о кофе вряд ли можно назвать чем-то новым. В 1600-х годах, с появлением во Франции кофейных домов и кафе, он стал постоянной темой для разговоров. Сначала врачи одобряли его, затем отвергали. Как только увлечение 1670-х годов принесло кофе в частные дома, медицинские школы отреагировали; некоторые врачи возражали против стимулирующих аспектов кофе и запрещали пациентам пить его. Позже ученые написали трактаты, в которых рассказывали, как его можно использовать для “предотвращения и лечения болезней”. Но в 1688 году, писал один из членов королевской семьи, “кофе – это позорище”. Парижане, особенно члены королевской семьи, не знали, что делать.

По словам Жана Леклана в книге “Еда и напитки в истории”, спасла ситуацию изобретательность врача, который обеспечил дальнейшее использование кофе. “Монин, врач из Гренобля, придумал, что в кофе можно добавлять молоко и сахар”. Это как-то нейтрализовало его неприятие, сделав лекарство более похожим на еду. С тех пор питье “café au lait” или “кофе с молоком” стало модным среди французских королевских особ.

ПРОПИСЫВАНИЕ КОФЕ КАК ЛЕКАРСТВА ОТ СМЕНЫ ЧАСОВЫХ ПОЯСОВ

Чарльз Ф. Эрет, биолог из Аргоннской национальной лаборатории под Чикаго, считает, что джет лаг можно уменьшить правильными дозами кофеина. Эрет, специалист по циркадным или суточным ритмам, говорит, что кофеин действует как регулятор часов организма. Вот его совет для путешественников:

В день отъезда, если вы летите на запад, выпейте утром три чашки черного кофе. Если вы летите на восток, воздержитесь от кофе до вечера. По его словам, если воздерживаться от кофеина в течение трех дней перед полетом, то положительный эффект будет более выраженным.

Кукуруза

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Содержит химические вещества, предотвращающие рак
  • Снижает риск некоторых видов рака, сердечных заболеваний и кариеса
  • Кукурузное масло снижает уровень холестерина в крови

ФОЛЬКЛОР

В некоторых районах Мексики кукуруза используется для лечения дизентерии. В разных странах её зёрна применяются в качестве средства от диабета. Она также известна в американской народной медицине как мочегонное и легкое стимулирующее средство.

ФАКТЫ

Данные о фармакологических свойствах кукурузы скудны. Однако есть предположения, что она борется с раком, являясь одним из зерновых продуктов с высоким содержанием ингибиторов протеазы, которые, как известно, предотвращают рак у лабораторных животных. А одно всемирное исследование, проведенное в 1981 году Пелайо Корреа из Медицинского центра Университета штата Луизиана, выявило очень сильную корреляцию между низким уровнем смертности от рака толстой кишки, молочной железы, простаты и сердечных заболеваний и увеличением потребления на душу населения сладкой кукурузы, (маиса), а также бобов и фасоли.

 Другое исследование, проведенное в сорока семи странах, показало, что в тех регионах, где люди потребляют крахмал, содержащийся в кукурузе, а не в пшенице или рисе, уровень заболеваемости кариесом ниже.

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО

Уже более трех десятилетий известно, что кукурузное масло снижает уровень холестерина в крови более успешно, чем другие полиненасыщенные растительные масла. Однако оно также снижает уровень хорошего холестерина высокой плотности. Хотя это масло когда-то считалось полезным для сердца продуктом, сейчас многие эксперты считают, что оливковое масло гораздо лучше.

ВОЗМОЖНЫЕ НЕГАТИВНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ

В исследованиях, впервые проведенных Кеннетом Кэрроллом из Университета Западного Онтарио, было показано, что кукурузное масло вызывает рак у лабораторных животных. Это привело к тому, что некоторые специалисты рекомендуют ограничить потребление полиненасыщенных масел типа кукурузного до не более чем десяти процентов от общего количества потребляемых жиров.

В более поздних исследованиях кукурузное масло также снижало иммунитет у мышей, делая их менее способными противостоять инфекциям и раку.

Клюква

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Предотвращает инфекции мочевыводящих путей (цистит)
  • Уничтожает вирусы и бактерии
  • Предотвращает образование камней в почках
  • Дезодорирует мочу

Сколько? Новое исследование показало, что всего полчашки коктейля из клюквенного сока в день может предотвратить инфекции мочевыводящих путей и мочевого пузыря у людей с высоким риском заражения.

ФОЛЬКЛОР

На протяжении по меньшей мере ста лет в Соединенных Штатах клюква, особенно на северо-востоке, где ее выращивают, превозносилась за ее способность бороться с инфекциями мочевого пузыря, почек и мочевыводящих путей. Даже большинство врачей рекомендуют ее.

ФАКТЫ

Это правда. Совет «если у вас есть склонность к инфекциям мочевого пузыря или мочевыводящих путей, пейте клюквенный сок» быстро уходит из сферы фольклора в сферу доказанной науки. Несколько исследований подтверждают, что клюква помогает бороться с инфекциями мочевыводящих путей. Традиционная причина: ягоды повышают кислотность мочи, в частности, гиппуровую кислоту, которая убивает бактерии.

Но новые исследования показывают, что уникальные химические вещества клюквы также дают отпор инфекционным бактериям. Вещества, содержащиеся в клюкве, выживают после переваривания и попадают в мочу. Там они обволакивают бактерии или клетки в своеобразное покрытие наподобие тефлона на сковороде, благодаря чему микробы не могут прикрепиться к поверхности мочевыводящих путей. Если бактерии не могут там удержаться, то не могут и вызвать инфекцию и просто вымываются из организма, не нанося ему вреда. Механизм гениально прост и эффективно действует против самых распространенных бактерий, вызывающих инфекции в мочевом пузыре, почках, простате и во всем мочеиспускательном тракте. Заслуга в этом открытии принадлежит доктору Энтони Соботе, микробиологу из Университета штата Янгстаун (Огайо). (Подробнее о его находке читайте в статье “Странный клюквенный антибиотик”).

В течение полувека ученые изучали эффект клюквы. В часто цитируемом исследовании доктора Продромоса Н. Папаса, заслуженный профессор клинической урологии Медицинской школы Университета Тафтса, в течение трех недель поил шестнадцатью унциями (примерно пол-литра) клюквенного сока в день шестьдесят пациентов с острыми инфекциями мочевыводящих путей. Пятьдесят три процента пациентов резко улучшили свое состояние, еще двадцать процентов – умеренно, а через шесть недель семнадцать пациентов полностью избавились от признаков инфекции.

ПОЛЧАШКИ В ДЕНЬ

Более позднее исследование, проведенное доктором наук Дж. П. Килбумом в частной лаборатории в Портленде, штат Орегон, показало, что небольшое количество коктейля из клюквенного сока может предотвратить, но, вероятно, не вылечить такие инфекции. Тест проводился на двадцати восьми пожилых людях, склонных к инфекциям мочевыводящих путей. Все они выпивали от четырех до шести унций коктейля из клюквенного сока (обычного или низкокалорийного) ежедневно в течение семи недель. За это время ягода “предотвратила инфекции мочевыводящих путей у девятнадцати из них, что составляет шестьдесят семь процентов успеха”, – сообщают исследователи. В другом тесте люди принимали капсулы клюквенного концентрата в количестве, равном двенадцати унциям (примерно 250 гр.) коктейля. Капсулы тоже помогли, но не вылечили тех, кто уже страдал от инфекций мочевыводящих путей.

Существуют также доказательства того, что клюква замедляет образование камней кальциевого типа в почках или даже помогает их растворять. Механизм действия неизвестен. Одна из теорий: клюква может подкислять мочу настолько, что оксалат кальция, который накапливается и образует камни, растворяется. А может быть “клюквенный фактор” препятствует скоплению бактерий, способствующих образованию камней.

МОЧА БЕЗ ЗАПАХА

Если запах выделений мочевыводящих путей вызывает проблему, клюквенный сок – отличное средство борьбы с ним. После тщательного изучения медицинской литературы доктор Ара Мардеросян из Филадельфийского колледжа фармации и науки в 1977 году пришел к выводу, что клюква действительно помогает дезодорировать мочу. По-видимому, сказал он, клюква, помогая избавить мочу от кишечной палочки, не дает бактериям выделять пахучий аммиак. Одно исследование показало, что пол-литра сока в день приводят к исчезновению неприятного запаха.

ГЛАВНЫЙ БОРЕЦ С ИНФЕКЦИЯМИ?

Если клюквенный сок создает невидимый щит между клетками и бактериями, не следует ли ожидать, что он будет действовать и против других видов инфекций? Возможно. Доктор Собота обнаружил, что клюквенный сок предотвращает прилипание некоторых бактерий к клеткам полости рта. Интересные  лабораторные исследования, проведенные в Канаде, также показали, что экстракт клюквы довольно сильно подавляет несколько вирусов, распространенных в кишечном тракте. Но еще предстоит выяснить, является ли клюквенное соединение достаточно мощным или остается в контакте с бактериями и вирусами в других частях тела достаточно долго, чтобы обеспечить защиту. Доктор Собота отмечает, что моча, содержащая вещества клюквы, находится в мочевом пузыре в течение нескольких часов, что, вероятно, объясняет мощный эффект клюквы.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

Какова оптимальная доза? Народный фольклор и медицинская мудрость обычно рекомендуют выпивать пару стаканов коктейля из клюквенного сока в день, то есть примерно пол-литра, хотя д-р Килбум обнаружил, что в качестве профилактического средства помогает даже половина стакана. Доктор Собота обнаружил, что два стакана в день обогащают мочу достаточным количеством химических веществ, чтобы смыть бактерии. Он говорит, что это, по-видимому, эффективная доза.

Клюквенный сок, однако, не всегда и не на всех действует. На это есть несколько причин:

(1) Не у всех моча сохраняет “клюквенный фактор” в достаточном количестве

(2) Вы можете быть поражены инфекцией мочевыводящих путей, вызванной типом бактерий, не восприимчивых к клюквенной блокаде. Существуют сотни различных штаммов одной только кишечной палочки, одной из самых распространенных бактерий, вызывающих инфекции мочевыводящих путей. Доктор Собота протестировал клюквенный фактор на нескольких сотнях изолятов бактерий и обнаружил, что он работает примерно в шестидесяти процентах случаев. Если вы инфицированы бактерией, штамм  которой не восприимчив к действию клюквы, вам не повезло. Единственный способ узнать это – попробовать и посмотреть, исчезнут ли симптомы или они станут проявляться не так часто.

Низкокалорийный клюквенный сок также эффективен, поскольку лечебное вещество находится в самой клюкве и не имеет ничего общего с сахаром. Чистая клюква и клюквенный сок, разумеется, также содержат концентрированное количество активного вещества.

ВНИМАНИЕ

Клюквенный сок не является заменой антибиотиков; он, как показала работа доктора Соботы, более эффективен, чем традиционные антибиотики, в предотвращении прикрепления бактерий к клеткам, но определенно не так действенен в уничтожении бактерий, как антибиотики после того, как инфекция уже произошла. Сторонники, в том числе многие врачи, считают клюквенный сок одним из природных способов остановить зарождение или развитие инфекции на ранней стадии. Если перефразировать стишок про яблоки … “стакан клюквенного сока в день отстранит доктора от дел”.

Таким образом, клюквенный сок лучше всего рассматривать как профилактическое средство, особенно для тех, кто подвержен повторяющимся мочевым инфекциям. Но как только бактерии закрепились, могут потребоваться фармацевтические препараты для борьбы с инфекцией, которая, если позволить ей прогрессировать, может привести к серьезному разрушению почек. Людям с симптомами инфекции мочевыводящих путей следует обратиться к врачу. Клюква — это чудесный способ природы сохранить наше здоровье в долгосрочной перспективе, но она не сравнится с антибиотиками в кризисной ситуации.

Смородина

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Предотвращает и лечит диарею
  • Защищает кровеносные сосуды
  • Продлевает жизнь

ФОЛЬКЛОР

Черная смородина издавна рекомендовалась при простуде, как вяжущее и слабительное средство. “При боли в горле возьмите столовую ложку варенья или желе из черной смородины, положите в стакан и залейте кипятком. Этот чай из черной смородины обладает успокаивающим и снотворным действием, если принимать его несколько раз в день и пить горячим”. Современный травник. Автор – Мод Грив, 1931.

ФАКТЫ

Новые факты подтверждают некоторые народные предания о черной смородине. Так, шведские исследователи недавно превратили измельченную черную смородину в новый противодиарейный препарат. Препарат под названием “Пекарин” изготавливается путем снятия кожицы и наружного слоя с мякоти плодов; кожица и наружный слой, которые составляют сорок процентов от всех ягод черной смородины, затем высушиваются и измельчаются в порошок, превращаясь в Пекарин. Эта часть черной смородины полна антоцианозидов – химических веществ, известных тем, что они препятствуют росту бактерий, особенно кишечной палочки, которая часто является главным злом, вызывающим диарею. Экстракт черной смородины доказал свою эффективность в борьбе с желудочно-кишечными инфекциями при опытах на мышах и экспериментах с участием людей и продается в Швеции и других странах как фармацевтическое средство.

Антоцианозиды, которые также содержатся в чернике (и не только в кожице, как в черной смородине), в тестах на животных помогли защитить кровеносные сосуды от нападения диеты с высоким содержанием холестерина и являются противовоспалительным средством.

В увлекательном исследовании, опубликованном в журнале Experimental Gerontology в 1982 году, ученые из Кардиффа, Уэльс, к своему большому удивлению обнаружили, что обогащенный флавоноидами концентрат сока черной смородины значительно продлевал жизнь стареющим самкам мышей. Исследователи были поражены этим эффектом, отметив, что он казался реальным, поскольку продлевал жизнь животным, уже генетически предрасположенным к долгой жизни. Таким образом, продление жизни, которое обеспечила смородина, было дополнением к хорошим генам долголетия.

Баклажан

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Защищает артерии от повреждения холестерином
  • Содержит химические вещества, предотвращающие рак у животных
  • Содержит химические вещества, предотвращающие судороги

ФОЛЬКЛОР

Этот овощ с атласной фиолетовой кожицей имеет очень скудную медицинскую историю в Соединенных Штатах. Но в Нигерии он высоко ценится как противозачаточное, противоревматическое и противосудорожное средство. В традиционной корейской медицине высушенное растение, включая плоды, употребляется для лечения радикулита, кори, рака желудка, гастрита, алкоголизма, как средство снятия боли, а также применяется наружно от ревматизма и ожогов.

ФАКТЫ

Баклажан может противостоять разрушительному воздействию артерий. Например, он может нейтрализовать некоторые вредные эффекты употребления сыра в таком блюде, как «баклажан в пармезане» В 1947 году исследования, проведенные в Техасском университете, показали, что компоненты баклажанов препятствуют повышению уровня холестерина в крови человека, вызванному употреблением жирной пищи, такой как сыр.

Австрийский ученый доктор Г.Х.А. Митчек из Университета Граца в 1970-х годах провел серию опытов на животных и обнаружил то же самое. Он кормил кроликов пищей с высоким содержанием холестерина; некоторым из них он также давал различные количества баклажанов. Когда он исследовал артерии животных, он отметил, что даже небольшие дозы баклажанов значительно уменьшали развитие жировых бляшек и атеросклероза. Интересно, что баклажаны лучше всего действовали, когда их ели не отдельно, а вместе с продуктами с высоким содержанием жира и холестерина. Доктор Митчек предположил, что определенные химические вещества баклажана связывают холестерин в кишечном тракте, унося его с собой, чтобы он не всасывался в кровь.

ПРОТИВОСУДОРОЖНОЕ СРЕДСТВО

То, что нигерийцы почитают это растение за “снятие возбуждения при нервных заболеваниях”, также имеет научное обоснование. В ходе испытаний у мышей, которым давали лекарство, вызывающее судороги, гораздо реже случались конвульсии, если им также давали антидот в качестве сырого экстракта баклажана. Содержащиеся в баклажанах соединения под названием скополетин и скопарон, очевидно, блокировали судороги. Таким образом, использование баклажанов против эпилепсии и других причин судорог, как это практикуется в традиционной медицине, имеет смысл.

ПРОТИВОРАКОВОЕ СРЕДСТВО

Недавние исследования, проведенные в Японии, показали, что сок из баклажана значительно подавляет повреждения клеток животных (хромосомные аберрации), предвещающие рак. Кроме того, баклажан содержит ингибиторы протеазы (трипсина) – соединения, которые, как считается, помогают противостоять возбудителям рака, а также некоторым вирусам. В одном из исследований баклажаны были названы продуктом, который чаще всего едят люди с низким уровнем заболеваемости раком желудка.

ПРОТИВОРЕЧИВЫЕ ДАННЫЕ

Японские исследования растений показали, что баклажаны обладают небольшим мутагенным действием; то есть в пробирках они вызывали у клеток генетические повреждения ракового типа. В одном японском опросе населения употребление баклажанов в пищу было связано с увеличением смертности.

Инжир (фиги)

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Борется с раком
  • Сок убивает бактерии
  • Сок убивает круглых глистов
  • Помогает пищеварению

ФОЛЬКЛОР

Лекарственное использование инжира почти такое же древнее, как и само растение. В Ветхом Завете рассказывается об израильском царе Езекии, который был “болен до смерти” от “нарыва”,  то есть, вероятно, ракового образования. Исайя прописал ему есть инжир, и царь выздоровел. На протяжении веков инжир рекомендовали для лечения рака, запоров, цинги, геморроя, гангрены, заболеваний печени, нарывов и высыпаний, а также для восстановления энергии и жизненных сил.

Плиний, римский натуралист (23/24-79 гг. н.э.), писал: «Инжир восстанавливает силы, и это лучшая пища для тех, кто испытывает упадок сил после долгой болезни… В прошлые времена инжиром питались известные борцы и чемпионы». Древнеегипетский царь Митридат в 1551 году до н.э. провозгласил инжир тонизирующим средством для здоровья. По сообщениям, у Аарона Бурра однажды распухла челюсть, появились обезображивающие прыщи и инфицированные кожные нарывы. Он приложил припарку из инжира, и к утру, как говорят, отек спал.

ФАКТЫ

Конечно, древнееврейское народное средство из инжира, спасшее царя Езекию от рака, кажется надуманным, но ему есть современное обоснование, объясняющее его глубокие корни в человеческом опыте. «Использование плодов инжира в качестве традиционного противоракового средства широко распространено во всем мире», – отмечают японские ученые из Института физико-химических исследований при Институте наук о жизни Мицубиси-Касэй в Токио, которые выделили из инжира противораковое химическое вещество и использовали его для лечения раковых больных.

Сначала они имплантировали аденокарциномы мышам, а затем вводили животным дистиллят, полученный из замороженного инжира, гомогенизированного с водой. Инъекции инжира уменьшили опухоли в среднем на тридцать девять процентов. Японцы определили активное вещество инжира как бензальдегид.

Воодушевившись, ученые давали пероральные дозы дистиллята инжира больным раком людям, что принесло определенный успех. Позднее они ввели химическое вещество инжира в организм, что дало впечатляющие результаты. При введении доз производного бензальдегида улучшилось состояние пятидесяти пяти процентов пациентов с прогрессирующим раком. У семи пациентов наступила полная ремиссия, у двадцати девяти – частичная. Пациенты, которым вводили фиговое вещество, как правило, жили дольше. «Это вещество оказалось более эффективным в отношении злокачественных опухолей человека, чем в отношении экспериментальных опухолей у мышей», – отмечают исследователи.

Ученые выделили из инжира ферменты под названием фицины, которые помогают пищеварению. Сок инжира, как выяснилось в ходе лабораторных исследованиях, также убивает бактерии и выводит круглых глистов у собак.

Рыба

__________________________________________________

Страна, изобилующая сельдью, может обойтись малым количеством врачей.

– голландская пословица

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Разжижает кровь
  • Защищает артерии от повреждений
  • Препятствует образованию тромбов (анти – тромботическое средство)
  • Снижает уровень триглицеридов в крови
  • Снижает уровень плохого холестерина в крови
  • Снижает кровяное давление
  • Снижает риск сердечного приступа и инсульта
  • Уменьшает симптомы ревматоидного артрита
  • Снижает риск развития волчанки
  • Уменьшает головные боли при мигрени
  • Действует как противовоспалительное средство
  • Регулирует иммунную систему
  • Предотвращает рак у животных
  • Облегчает бронхиальную астму
  • Борется с заболеваниями почек на ранней стадии
  • Повышает умственную энергию

Сколько? Употребление всего одной унции рыбы в день, то есть примерно 30 граммов или одного-двух рыбных блюд в неделю – может снизить риск сердечных заболеваний вдвое. Сто граммов  консервированной скумбрии в день снижают кровяное давление примерно на семь процентов. Сто двадцать грамм рыбы стимулируют химические вещества мозга, делая вас более бодрым.

ФОЛЬКЛОР

Уже в 1766 году в Англии врачи рекомендовали масло печени трески для лечения хронического ревматизма и подагры. К середине 1800-х годов, согласно изданию 1907 года “Dispensatory of the United States”, масло печени трески регулярно назначалось при этих заболеваниях, а также при других “болезнях суставов и позвоночника, кариозных язвах, рахите, волчанке, кожных высыпаниях и легочной чахотке”. Американская народная медицина давно пропагандирует масло печени трески для “смазки суставов” и облегчения артрита. Рыба имеет древнюю репутацию “пищи для мозга”.

ФАКТЫ

Рыба и ее жиры, над которыми когда-то смеялись медицинские авторитеты как над бесполезным средством, теперь оправдывают ожидания, превосходящие самые смелые фантазии народной медицины, становясь одним из самых многообещающих и разнообразных диетических чудес в истории. Рыба, особенно жирная (например, сельдь и лосось), производит мощные фармацевтические реакции, которые могут помочь защитить от длинного ряда заболеваний, зависящих от реакции иммунной системы или простагландинов – межклеточных посланников, регулирующих множество физиологических функций, лежащих в основе болезни.

В настоящее время считается, что уникальные жирные кислоты омега-3, содержащиеся в холодноводной рыбе, помогают блокировать перепроизводство гормоноподобных веществ простагландинов и лейкотриенов, которые в избыточных количествах становятся слишком активными и «дают указания» клеткам запустить процессы заболевания, такие как образование тромбов, воспаление и иммунные реакции. Омега-3 имеют уникальную химическую структуру, которая на клеточном уровне блокирует опасные метаболические реакции, побуждающие простагландины к разрушительным действиям.

СЕРДЕЧНАЯ БОЛЕЗНЬ

Рыба и содержащиеся в ней жиры омега-3 наиболее прочно связаны с профилактикой сердечных заболеваний – возможно, благодаря блокированию реакций, которые приводят к трем основным виновникам сердечно-сосудистых заболеваний: образованию опасных бляшек, которые сужают артерии, препятствуя кровотоку; накоплению липких фрагментов клеток крови, называемых тромбоцитами, образующими тромбы и спазмам артерий и кровеносных сосудов, создающим сужения, которые останавливают сердце и перекрывают доступ крови к мозгу, вызывая инсульт.

Эксперименты на животных, которых кормили рыбьим жиром, а затем провоцировали на инсульты и инфаркты путем перевязывания артерий, показали гораздо меньшее повреждение мозга и сердца, чем у тех, кто не получал рыбий жир. У обезьян, которых кормили рыбьим жиром, было гораздо меньше артериальных отложений, чем у тех, кого кормили насыщенным кокосовым маслом. Многочисленные исследования показывают, что у людей, употребляющих рыбий жир, кровь намного жиже, и она менее склонна к образованию тромбов. Рыбий жир также снижает уровень жиров в крови, называемых триглицеридами, и холестерина типа липопротеина очень низкой плотности. Часто он также снижает общий уровень холестерина, но может повышать его у тех, кто имеет высокий уровень холестерина из-за генетических нарушений. По-видимому, основные свойства рыбы в борьбе с сердечными заболеваниями находятся в стороне от ее влияния на уровень холестерина в крови.

Несомненно, у тех, кто ест много рыбы, сердечные заболевания встречаются реже. Сердечные приступы практически не встречаются у эскимосов, которые съедают в среднем более трёхсот граммов  богатых омега-3 морепродуктов в день. Жители японских рыбацких деревень, съедающие больше двухсот граммов морепродуктов в день, также обладают редким иммунитетом к ишемической болезни сердца. Новое норвежское исследование показало, что ежедневное употребление всего трех с половиной унций скумбрии в течение шести недель значительно разжижает кровь. Британские ученые недавно сообщили, что в ходе крупномасштабного исследования выяснилось, что у любителей рыбы самая высокая концентрация полезного холестерина ЛПВП – даже больше, чем у вегетарианцев. А шведский анализ отмечает, что рыба дает “дозовый ответ” в защите от сердечных заболеваний. Наименьшему риску подвергались те, кто ел больше всего рыбы.

Употребление даже небольшого количества рыбы может в значительной степени предотвратить сердечные заболевания. Знаменательное исследование 1985 года, проведенное в Нидерландах, показало, что в одном из городов риск смертельного сердечного приступа у жителей, употреблявших хотя бы тридцать грамм рыбы в день, был на пятьдесят процентов ниже, чем у тех, кто не ел рыбы. Исследователи под руководством Даана Кромхаута, доктора философии Лейденского университета, рекомендовали употреблять всего одно или два рыбных блюда в неделю, чтобы снизить риск сердечных заболеваний. Интересно, что исследователи не пришли к выводу, что защитные свойства рыбы обусловлены исключительно омега-3 жирными кислотами. На самом деле, они отметили, что горожане в ходе двадцатилетнего исследования ели больше нежирной рыбы с низким содержанием омега-3, чем жирной рыбы с высоким содержанием омега-3, и что нежирная рыба, похоже, тоже снижала смертность от сердечных заболеваний. Они пришли к выводу, что другие неизвестные компоненты, содержащиеся в рыбе, также обладают кардиопротекторными свойствами.

Очевидно, что многие другие заболевания, которые контролируются простагландинами, также могут быть предотвращены рыбой и ее омега-3 маслами. Любая пища, способная охладить перепроизводство этих клеточных мессенджеров, которые разрушают организм, по мнению экспертов, может стать противоядием от множества заболеваний, зависящих от простагландинов и лейкотриенов.

НА ГРАНИЦЕ РАКА

Считается, что развитие и метастазирование рака регулируется простагландинами. Авторитетный исследователь в этой области, доктор Рашида Кармали из Университета Ратгерса говорит: “Каждая опухоль, которая была изучена, похоже, чрезмерно вырабатывает простагландины из арахидоновой кислоты”. Исследования, проведенные ею и другими учеными, показывают, что рыбий жир, предположительно подавляющий это избыточное производство, уменьшает у животных рак груди, поджелудочной железы, легких, простаты и толстой кишки. Высокие уровни определенных простагландинов, которые могут способствовать развитию рака, были обнаружены в крови и опухолях больных раком. Существуют также доказательства того, что факторы, блокирующие синтез простагландинов, препятствуют развитию рака молочной железы. Некоторые предполагают, что низкий уровень заболеваемости раком груди у японских и эскимосских женщин связан с высоким содержанием в их рационе морепродуктов.

ФОЛЬКЛОР В ОТНОШЕНИИ АРТРИТА ПОДТВЕРЖДАЕТСЯ

Как старые медицинские тексты, так и народные предания на протяжении как минимум двух столетий рекомендовали рыбий жир для лечения воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит. Теперь выяснилось, что рыбий жир омега-3 может облегчать симптомы артрита у людей. Доктор Джоэл М. Кремер, доцент медицины Медицинского колледжа в Олбани, штат Нью-Йорк, обнаружил, что у пациентов, принимавших капсулы рыбьего жира (эквивалент обеда из лосося или банки сардин) ежедневно в течение четырнадцати недель, в два раза снижались болевые ощущения в суставах по сравнению с прошлым, и они дольше не уставали в течение дня, чем раньше. Эффект сохранялся в течение месяца после прекращения приема рыбьего жира. Доктор Альфред Д. Стейнберг из Национального института артрита и заболеваний опорно-двигательного аппарата и кожи говорит, что рыбий жир омега-3 “несомненно, является противовоспалительным средством”. Доктор Кремер объясняет, что кислоты, содержащиеся  в рыбьем жире препятствуют в процессе метаболизма выработке лейкотриена B4, который является мощным триггером воспаления. “Мы увидели значительную корреляцию между снижением уровня лейкотриена В4 и уменьшением количества нежных суставов”, – говорит он.

Другое иммуновоспалительное заболевание, системная волчанка, в значительной мере предотвращалась в ходе опытов на животных с помощью рыбьего жира. Один из гарвардских исследователей назвал это “самым поразительным защитным эффектом, который когда-либо наблюдался” против воспалительных заболеваний в тестах на животных.

РЫБА ПРОТИВ МИГРЕНИ

В Университете Цинциннати исследователи успешно блокировали головные боли при мигрени и заболевания почек с помощью рыбьего жира омега-3. Мигрени прошли у шестидесяти процентов людей, принимавших капсулы рыбьего жира в течение шести недель. Количество приступов в целом снизилось с двух в неделю до двух раз в две недели. Мигрени также были менее сильными. Мужчины, страдающие мигренью, похоже, получали большее облегчение от рыбьего жира, чем женщины.

Переход с животных жиров на рыбий жир омега-3 также замедлил темпы ухудшения состояния почек у пациентов с ранней стадией заболевания почек, но оказывал влияния на пациентов с прогрессирующим заболеванием почек или на тех больных, кто уже находится на гемодиализе. “Похоже, что рыбий жир необходимо использовать на относительно ранних стадиях заболевания”, – говорит доктор Уно Барчелли, доцент медицины в Университете Цинциннати. По какой-то причине, говорит он, после обширного поражения почек болезнь сохраняется независимо от приёма рыбьего жира.

ПРОТИВОЯДИЕ ОТ АСТМЫ И ПСОРИАЗА

Астма является воспалительным заболеванием, при котором лейкотриены выходят из-под контроля, вызывая бронхоконстрикцию. Употребление рыбьего жира в некоторых случаях приносит значительное облегчение, предположительно за счет противодействия чрезмерной реакции лейкотриенов.

В одном исследовании, когда пациентам давали рыбий жир омега-3, примерно у двух третей больных псориазом наступило улучшение. По словам исследователей, полезные жиры быстро поступают в кровь и эпидермис кожи, и чем больше жиров попадает в клетки кожи, тем более заметны улучшения.

ВЫСОКОЕ КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ

Употребление скумбрии в пищу может понижать и поддерживать в норме кровяное давление. Западногерманские исследователи из Центрального института сердечно-сосудистых исследований Академии наук в Берлине протестировали двадцать четыре мужчины, у которых было умеренно высокое кровяное давление, но они не получали от него лекарств. В течение двух недель половина из них ежедневно съедала по две двухсотграммовых банки скумбрии с высоким содержанием жирных кислот омега-3. В течение следующих восьми месяцев они ели по три банки скумбрии в неделю в качестве “поддерживающей дозы”. Уровень жирных добавок омега-3 в их крови резко вырос. А их кровяное давление снизилось.

До теста, при обычном питании, их кровяное давление составляло в среднем 149 на 99. Через две недели оно снизилось до 136 на 88, а после двухмесячного теста с тремя банками в неделю осталось на уровне 140 на 92. Когда они перестали есть скумбрию, их кровяное давление поднялось почти до прежнего уровня в течение двух месяцев. Вывод: всего лишь сто грамм скумбрии в день в течение длительного времени снижают кровяное давление примерно на семь процентов. От уровня, который может потребовать приема лекарств, до уровня, который, вероятно, не потребует медикаментов. Таким образом, скумбрия, по мнению исследователей, может быть «рекомендована при пограничной или легкой гипертонии – случаях, когда медикаментозное лечение является спорным».

Кроме того, исследователи отмечают, что консервированная скумбрия содержала довольно много натрия (1300 миллиграммов на банку). Тем не менее, эффект рыбы, по-видимому, преобладал над способностью натрия повышать кровяное давление. Снижение содержания натрия может дать дополнительное снижение. Исследователи полагают, что и другая рыба, богатая омега-3, будет действовать аналогичным образом.

ПИЩА ДЛЯ МОЗГА

Возможно, это не совсем то, что имели в виду древние, потому что употребление рыбы не сделает вас умнее, чем вы есть на самом деле, но она может помочь вам полностью раскрыть свой умственный потенциал, когда сила вашего мозга слабеет. Это показали тесты, проведенные в Массачусетском технологическом институте.

Доктор Джудит Вюртман, главный исследователь, обнаружила, что большое количество белка в рыбе, а именно аминокислота тирозин, может дать прекрасный толчок нейротрансмиттерам мозга норадреналину и допамину, тем самым заряжая ваш ум энергией и заставляя вас чувствовать себя бодрее. Рыба делает доступным для мозга тирозин, который затем используется для производства стимулирующих мозг химических веществ. Однако это происходит только тогда, когда норадреналин и дофамин быстро расходуются, и мозг может выдержать дополнительный толчок. Таким образом, рыба не повышает умственные способности, если ваш мозг уже имеет достаточные запасы химических веществ, повышающих бдительность. Но если вам предстоит выполнить особое задание, и вы хотите быть уверены, что ваш мозг сможет работать на полную мощность, выбирайте рыбу на обед или ужин.

Доктор Вюртман включила рыбу в свой список номер один как продукт, повышающий умственную энергию. Она установила довольно точную для большинства людей дозу рыбы. Она равняется примерно , 100-120 граммам, при этом рыбу предпочтительнее есть запеченной или приготовленной на гриле. Рыбу не следует жарить во фритюре и обливать жиром, который может лишить её некоторых полезных эффектов. Собственно подъём умственной энергии вызывается тем, как метаболизируется белок, и он не имеет ничего общего с содержанием омега-3 в рыбе.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

Рыба – не панацея, которая может нивелировать вред от опасной диеты с высоким содержанием жиров. Её нужно воспринимать не как добавку, а как заменитель других полиненасыщенных жирных продуктов (например, растительных масел) и насыщенных жирных продуктов, таких как мясо. На самом деле, чем меньше общего количества жира вы едите, тем больше пользы будет от рыбы. Жирные кислоты Омега-3 гораздо более эффективны в рационах с низким содержанием жира, например, в питании японцев, которые классически потребляют двадцать процентов калорий из жира, в то время как у американцев этот показатель составляет тридцать восемь процентов.

Кислоты омега-3 действуют, разбавляя другие жиры в тканях; таким образом, меньшее количества жира означает более высокую концентрацию омега-3. Лучше всего, советует один авторитетный специалист, сократить потребление насыщенных жиров и традиционных растительных масел, заменив их рыбой. Это автоматически снижает количество как общего жира, так и насыщенных жиров в рационе.

Имейте в виду, что не вся продаваемая рыба содержит большое количество омега-3. Большая часть белой рыбы в Соединенных Штатах содержит очень малое количество этих кислот. Наиболее богаты омегой-3 холодноводные соленые рыбы, такие как сельдь и скумбрия.

Рыбу, выращиваемую в аквариумах или прудах, обычно потчуют кормом почвенного происхождения, выросшим на суше, таким как соя или зерно; таким образом, она приобретает физиологические характеристики любого другого сухопутного существа и содержит мало омеги-3. Например, сом может быть практически лишен её, его жировой состав больше похож на состав жиров курицы. Культивированные или выращенные в пруду пресноводные креветки и раки в одном из тестов показали жир, более похожий на жир наземных животных, чем их дикие морские собратья.

Точно так же не стоит искать омега-3 в рыбе быстрого приготовления. Доктор Норман Салем из Национального института злоупотребления алкоголем и алкоголизма в Бетесде, штат Мэриленд, измерил содержание омеги-3 в ряде продуктов быстрого питания и обнаружил, что в рыбном сэндвиче содержится лишь одна десятая часть омеги-3 по сравнению с содержанием её в банке с консервами лосося-чавычи. Причина: рыбный сэндвич готовится из белых (сиговых) рыб, и без того содержащих мало жира и, следовательно, омеги-3, и жарится в насыщенном жире, что увеличивает соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров до уровня гамбургера.

А КАК НАСЧЕТ КАПСУЛ С РЫБЬИМ ЖИРОМ?

Хотя исследователи используют чистый рыбий жир в тестах, капсулы с концентрированными омега-3 и дозы масла печени трески следует принимать с осторожностью. В масле печени трески много витамина D и витамина А, жирорастворимых витаминов, которые могут впитываться и накапливаться в печени в токсичных количествах. Некоторые эксперты опасаются, что прием слишком большого количества омега-3 в капсулах может обернуться бумерангом, перегрузив систему так, что она не будет оказывать помощь, а будет наносить вред от повышенного уровня простагландинов. Слишком большое количество омега-3 может также блокировать нормальную свертываемость крови и привести к обильному кровотечению. Капсулы с рыбьим жиром также обычно содержат много холестерина, а те, которые его не содержат, могут способствовать перекисному окислению липидов – процессу, разрушительному для клеток.

Доктор Джон Э. Кинселла, профессор Института пищевых наук Корнельского университета, и известный специалист по омега-3, считает, что достаточно пяти граммов в день концентрированного рыбьего жира.

Самое главное – чистый жир капсул может быть не таким целебным, как сам морепродукт. Омега-3 могут взаимодействовать с другими веществами, содержащимися в рыбе, в результате чего терапевтическим средством становится сама рыба, а не выделенный из нее жир. Как считают голландские исследователи, целиком прибегая к рыбьему жиру в капсулах, вы можете неосознанно лишить себя полной защиты, которую дают морепродукты.

ОСОБОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ДИАБЕТИКАМ

Исследователи обнаружили, что капсулы с рыбьим жиром омега-3 могут усугубить диабет, вызывая резкий подъем сахара в крови и снижение секреции инсулина.

ВНИМАНИЕ

Помните, что некоторые виды пресноводной рыбы, такие как сом и озерная форель, могут быть загрязнены хлорированными углеводородными пестицидами и промышленными химикатами, такими как ПХБ, которые считаются особенно опасными для беременных женщин.

САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ РЫБА

Рыбы с самым высоким содержанием жирных кислот омега-3, (более 1 грамма на 0,89 грамм продукта)

Скумбрия

Лосось (атлантический, чавыча, кета, кижуч, горбуша)

Луфарь

Тунец (альбакор, синий атлантический)

Осетр, атлантический

Угольная рыба

Сельдь

Анчоус

Сардины

Форель озерная

Чеснок

__________________________________________________

Коль в марте лука-порея вкусил, а в мае чеснока отведал

Спокойно после этого врача ты в отпуск на год отправляй.

– Старый валлийский стишок

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Борется с инфекциями
  • Содержит химические вещества, предотвращающие рак
  • Разжижает кровь (антикоагулянт)
  • Снижает кровяное давление, содержание холестерина и триглицеридов в крови
  • Стимулирует иммунную систему
  • Предотвращает и облегчает хронический бронхит
  • Действует как отхаркивающее и деконгестант

Сколько? Всего лишь половина зубчика сырого чеснока в день может активизировать деятельность по расщеплению кровяных сгустков, что помогает предотвратить инфаркты и инсульты. Всего пара зубчиков сырого чеснока в день может снизить уровень холестерина в крови у сердечных больных.

ФОЛЬКЛОР

Чеснок имеет потрясающую репутацию в лечебном фольклоре. Слухи о его целебных свойствах передавались жрецами, врачами и другими хранителями общего опыта в удивительных подробностях на протяжении тысяч лет. В египетском медицинском папирусе, датируемом примерно 1500 годом до н.э., перечислены двадцать два рецепта с использованием чеснока при таких заболеваниях, как головная боль, болезни горла и физическая слабость. (Строители Великой пирамиды в Гизе якобы ели чеснок, чтобы набраться сил). Плиний в своей “Истории природы” (Historia Naturalis) прописал рецепты чеснока против шестидесяти одного заболевания, включая желудочно-кишечные расстройства, укусы собак и змей, укусы скорпионов, астму, ревматизм, геморрой, язвы, потерю аппетита, конвульсии, опухоли и чахотку. Гиппократ рекомендовал чеснок как слабительное, мочегонное средство и лекарство от опухолей матки. На протяжении веков китайские и японские врачи рекомендовали чеснок для снижения высокого кровяного давления. В Индии первого века врачи в соответствии с указаниями “Чарака-самхиты”, важного индийского медицинского манускрипта, использовали чеснок и лук для профилактики сердечных заболеваний и ревматизма. В шекспировской Англии чеснок был признан афродизиаком.

Чеснок является широко используемым антибиотиком. На рубеже веков чесночные мази, компрессы и ингаляции были “излюбленным лекарством” от туберкулеза. Во время Первой мировой войны чеснок использовался для борьбы с тифом и дизентерией. Во время Второй мировой войны британские врачи, лечащие раны чесноком, сообщали о полном успехе в борьбе с септическим отравлением и гангреной. Даже доктор Альберт Швейцер использовал чеснок против тифа и холеры.

ФАКТЫ

Свидетельства о лечебном потенциале чеснока почти столь же ошеломляющи, как и фольклор. В Национальной медицинской библиотеке в Бетесде, штат Мэриленд, престижном хранилище медицинской литературы, содержится около 125 научных работ о чесноке, опубликованных с 1983 года. Препарирование чеснока выявило мощные соединения, которые, по-видимому, замедляют развитие сердечных заболеваний, инсульта, рака и широкого спектра инфекций.

АНТИБИОТИК

Бесспорно, чеснок уничтожает бактерии. В 1944 году химик Честер Дж. Каваллито определил пахучее соединение чеснока, аллицин, как антибиотик. Испытания даже показали, что сырой чеснок сильнее пенициллина и тетрациклина. Буквально сотни исследований подтверждают, что чеснок является антибиотиком широкого спектра действия против длинного списка микробов, распространяющих болезни, включая ботулизм, туберкулез, диарею, стафилококк, дизентерию и тиф. Недавно было подсчитано, что  чеснок подавляет семьдесят два инфекционных агента. Как с энтузиазмом констатирует автор одного из  исследований: “Чеснок обладает самым широким спектром действия из всех известных нам противомикробных веществ. Он антибактериальный, противогрибковый, противопаразитарный, противопротозойный и противовирусный”.

 Аллицин, пахучее антибактериальное соединение, образуется, когда чеснок режут или измельчают. Если аромат, а значит и аллицин, уничтожается, как это происходит при приготовлении пищи, чеснок перестает быть убийцей микробов, хотя он может показывать и другие лечебные номера.

Во многих странах чеснок законно используется в качестве антибактериального средства. В Японии антибиотиком служит обработанное холодным способом сырое чесночное вещество без запаха под названием «киолик». В Советском Союзе чеснок известен как “русский пенициллин”, настолько распространенный, что, как сообщается, однажды чиновники импортировали 500 тонн чеснока для борьбы со вспышкой гриппа. Луковица его также является советским средством от простуды, коклюша и кишечных расстройств. Польским детям часто назначают чесночный препарат для лечения гастроэнтероколита, диспепсии, пневмонии, сепсиса и нефроза.

Китайские врачи недавно использовали чеснок в больших дозах для лечения криптококкового менингита – грибковой инфекции, которая часто приводит к летальному исходу. В двадцати одном случае заболевания за пять лет врачи применяли только чесночные настои; шесть человек полностью излечились, а состояние пяти улучшилось. Чеснок борется с грибковыми инфекциями (например, туберкулезом), убивая организм, но китайские исследователи пришли к выводу, что частично излечение произошло благодаря стимуляции чесноком иммунологических функций пациентов.

УПОТРЕБЛЕНИЕ ЧЕСНОКА ПОВЫШАЕТ ИММУНИТЕТ

Именно это было зафиксировано в 1987 году исследователями из Флориды. Тариг Абдулла, доктор медицины, и его коллеги из клиники и исследовательского центра Акбар в Панама-Сити, штат Флорида, обнаружили, что сырой чеснок и экстракт японского чеснока Kyolic значительно повышают силу естественных клеток-киллеров иммунной системы – первой линии защиты от инфекционных заболеваний и, возможно, рака. Девять человек, включая исследователей, съедали большое количество сырого чеснока – доктор Абдулла съедал от двенадцати до пятнадцати зубчиков в день; девять других принимали Kyolic, а еще девять – не принимали. Затем естественные клетки-киллеры из крови разных людей были смешаны с раковыми клетками. Клетки-убийцы, полученные из крови тех, кто ел чеснок или принимал чесночный препарат, уничтожили на 140-160 процентов больше раковых клеток, чем клетки-убийцы из крови тех, кто не ел чеснок.

Доктор Абдулла говорит, что это открытие имеет значение не только для инфекций и рака, но и для СПИДа, при котором иммунная функция нарушается. Чеснок, по его словам, может активизировать иммунную защиту у больных СПИДом; он также может напрямую бороться с многочисленными грибковыми инфекциями, жертвами которых становятся больные СПИДом. Доктор Абдулла убежден, что более низкие дозы чеснока тоже повышают иммунитет, но он намеренно использовал большую дозу, чтобы убедиться в эффекте. Он планирует провести испытания чеснока на больных СПИДом.

Пример эксперта: Доктор Абдулла каждый день съедает пару зубчиков сырого чеснока и говорит, что не болел простудой с тех пор, как начал принимать чеснок в 1973 году.

ПИЩА, ПОЛЕЗНАЯ ДЛЯ СЕРДЦА

Медицинские журналы полны исследований, показывающих, что употребление чеснока творит чудеса с сердечно-сосудистой системой. Чеснок значительно снижает уровень холестерина в крови человека и создает другие изменения в крови, защищающие от сердечных заболеваний, такие как разжижение крови и предотвращение эмболии (образования внутренних тромбов). Индийский исследователь Арун К. Бордиа из Исследовательского центра Бомбейской больницы обнаружил, что один грамм сырого чеснока в день на килограмм веса (примерно восемнадцать средних зубчиков чеснока для человека весом 120 фунтов) снижает склонность крови к образованию опасных тромбов даже у пациентов с ишемической болезнью сердца. Фибринолитическая активность крови (система растворения тромбов) в течение трех месяцев постоянно повышалась у здоровых людей на 130 процентов, а у сердечных больных – на 83 процента. После окончания лечения чесноком она стала вялой.

При снижении уровня холестерина в крови у животных чеснок оказался гораздо эффективнее, чем стандартный препарат клофибрат. В ходе испытаний на людях в Индии свежий сок чеснока (примерно одна восьмая стакана для человека весом 120 кг), принимаемый каждый день, резко снизил уровень холестерина в крови; в среднем за два месяца он упал с 305 до 218.

В 1987 году доктор Бенджамин Лау и его коллеги из Калифорнийского университета Лома Линда получили впечатляющие результаты от японского концентрированного экстракта чеснока Kyolic. Около грамма в день (что, по подсчетам доктора Лау, составляет примерно унцию целого чеснока или девять зубчиков) снизили уровень неблагоприятного холестерина ЛПНП и триглицеридов в крови у шестидесяти-семидесяти процентов добровольцев. Уровень хорошего холестерина ЛПВП повысился. Как правило, снижение холестерина составляло около десяти процентов, но у некоторых оно достигало пятидесяти процентов. Интересно, что в эксперименте доктора Лау холестерин действительно повышался в первые несколько месяцев лечения чесноком, а затем снижался через четыре-три месяца. Он считает, что этот первоначальный подъем отражает доставку холестерина из тканей в кровь для выведения из организма.

Удивительно, но низкие дозы чеснока помогли починить очень уязвимые артерии. Индийский исследователь доктор М. Суер кормил свежим очищенным чесноком 200 пациентов с очень высоким уровнем холестерина в крови. Через двадцать пять дней холестерин снизился практически у всех. Доза: всего пятнадцать граммов ежедневно – около пяти средних зубчиков. Доктор Сьюр пришел к выводу, что после снижения уровня холестерина всего пара сырых зубчиков в день является “поддерживающей дозой” для сохранения низкого уровня.

Группе вегетарианцев из индийской общины джайнов потребовалось всего два зубчика в день, чтобы поддерживать кровь в идеальном состоянии. У таких приверженцев чеснока показатели холестерина в крови составляли в среднем 159 против 208 у тех, кто не употреблял чеснок. Даже у тех, кто ел три зубчика чеснока в неделю, уровень холестерина в крови был ниже, чем у воздерживающихся от чеснока. (Люди, употреблявшие чеснок, также ели больше лука; взаимодействовали ли лук и чеснок, чтобы получить больше пользы, чем каждый из них в отдельности, неизвестно). Анализ крови показал, что самые ярые любители чеснока и лука также имели наименьшее количество фибриногена (фактора свертывания крови), и их кровь дольше всего сворачивалась, что является фактором, защищающим от сердечных заболеваний.

В попытках создать новые лекарства против сердечных заболеваний доктор Эрик Блок, заведующий кафедрой химии Университета штата Нью-Йорк в Олбани, обнаружил химическое вещество в чесноке, которое он назвал ajoene (“ajo” по-испански означает чеснок), которое в лабораторных тестах препятствует процессу свертывания крови так же эффективно, как одно из самых старых и уважаемых в мире лекарств для разжижения крови – аспирин. “Как антитромботическое средство, аджоен, по крайней мере, не уступает аспирину”, – отмечает он. (Аспирин одобрен медицинскими экспертами как мощный ингибитор свертывания крови, который, как считается, предотвращает инфаркт и инсульт). Когда доктор Блок скормил кроликам одну дозу аджоена, агрегация тромбоцитов была остановлена на сто процентов и оставалась такой на протяжении целых двадцати четырех часов. Доктор Блок рассматривает соединение чеснока как перспективное антикоагулянтное средство с небольшим количеством побочных эффектов.

ЛЕКАРСТВО ОТ ПОВЫШЕННОГО КРОВЯНОГО ДАВЛЕНИЯ

Чеснок завоевал легендарную репутацию антигипертензивного средства. В Китае его используют для этой цели уже много веков, а японское правительство официально признает чеснок средством, понижающим кровяное давление. Американские ученые впервые опробовали чеснок против высокого кровяного давления в 1921 году. Чеснок неизменно снижает кровяное давление у лабораторных животных. То, что он действует и на людей, показали тесты, о которых сообщалось в британском медицинском журнале “Ланцет”, а также обширные клинические исследования, проводившиеся в течение многих лет в России и Болгарии. Известный исследователь в этой области, доктор В. Петков, физиолог из

Болгарской академии наук, после многочисленных испытаний сообщил, что чеснок у людей снижает систолическое артериальное давление на двадцать-тридцать пунктов, а диастолическое – на десять-двадцать.

ЗАЩИТА ЛЕГКИХ

Доктор Ирвин Зимент регулярно назначает чеснок в качестве деконгестанта и отхаркивающего средства при обычных простудах и как “регулятор слизи” при хроническом бронхите. Он находит правду в устойчивом народном предании о чесночном средстве от простуды и легочных заболеваний. Доктор Зимент, эксперт по фармацевтике, считает, что чеснок действует так же, как отхаркивающие и деконгестанты, продающиеся в промышленных масштабах. Острые свойства чеснока раздражают желудок, который затем дает сигнал легким выделять жидкость, которая разжижает слизь, позволяя обычным легочным механизмам выводить ее.

Доктор Зимент считает, что регулярное употребление чеснока (а также других острых специй) помогает некоторым восприимчивым людям избежать развития изнурительного хронического бронхита. “Он действует как профилактическое средство, – отмечает он, – поддерживая нормальное движение слизи в легких”. “(Более подробную информацию см. на стр. 43.)

Кроме того, польские врачи использовали экстракт чеснока для лечения детей, страдающих от рецидивирующего острого и хронического бронхита и бронхиальной астмы.

ПРОТИВОРАКОВАЯ ЛУКОВИЦА

Чеснок – одна из звезд в кругах исследователей рака. Еще в 1952 году российские ученые успешно использовали экстракты чеснока против опухолей человека. Многочисленные тесты на животных показывают, что свежий чеснок может иммунизировать животных против развития опухоли или обратить ее вспять. В одном случае японские ученые дважды с интервалом в неделю вводили мышам опухолевые клетки. Мыши, получавшие также экстракт свежего чеснока, оказались гораздо более устойчивыми ко второй инъекции опухолевых клеток. Свежий чеснок полностью уничтожил рак груди у мышей. Экспериментаторы поставили это в заслугу аллицину, содержащемуся в чесноке.

К своему удивлению, японские ученые также обнаружили, что экстракт чеснока действует как мощный антиоксидант против так называемого “перекисного окисления липидов”, которое может внедрять в клетки неподходящие молекулы кислорода, вызывая их разрушение. Фактически, на мышах чеснок оказался лучшим антиоксидантом, чем витамин Е, один из лучших, в обращении повреждения печени.

Эксперименты, проведенные в США в 1987 году, показали, что чеснок на животных более эффективно предотвращает рак мочевого пузыря, чем известная противораковая “вакцина” под названием БЦЖ.

Доказательством того, что люди, которые едят чеснок, более склонны избегать рака, является сравнение употребления чеснока в двух китайских уездах провинции Шаньдун. Жители уезда Ганьшань съедают около двадцати граммов чеснока в день (примерно семь зубчиков), а смертность от рака желудка составляет 3,45 на 100 000 населения. В соседнем уезде Цюйся жители мало заботятся о чесноке и едят его редко; они умирают от рака желудка с частотой 40 на 100 000 человек; у тех, кто не ест чеснок, риск смертельного рака желудка почти в двенадцать раз выше.

В больнице М. Д. Андерсона и Институте опухолей в Хьюстоне, штат Техас, исследователи, изучающие соединения серы из чеснока (и лука), обнаружили, что эти вещества спасают мышей от рака толстой кишки, блокируя превращение химических веществ в мощные канцерогены. Национальный институт рака включил соединения серы из чеснока в список потенциальных природных “химиопрепаратов”.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

Проблема запаха изо рта: Если не все едят чеснок, то человека, который его ест, можно легко определить по запаху изо рта. Ученые по меньшей мере пятьдесят лет спорят о том, как избавиться от чесночного запаха изо рта. Некоторые рекомендуют крепкий кофе, мед, йогурт или стакан молока. Французы называют красное вино эффективным дезодорирующим средством. Считается, что гвоздика тоже помогает. Чаще всего рекомендуют жевать петрушку – хлорофилл, содержащийся в этой траве, должен заглушить чесночный запах. Чтобы избавиться от чесночного запаха на руках, очистите их лимоном или вымойте в холодной воде, затем натрите солью, снова ополосните и завершите мытье теплой мыльной водой, сообщает журнал Natural History.

Используйте как можно более свежий чеснок; лучше всего выращивать свой собственный. К сожалению, чеснок также сильно варьируется по содержанию лечебных химических веществ в зависимости от почвенных условий. Это одна из причин, по которой исследователи утверждают, что результаты тестов лечебных свойств чеснока разнятся.

Сырой или приготовленный? Чеснок должен быть сырым, чтобы убивать бактерии, укреплять иммунитет и, возможно, предотвращать рак. Но приготовленный чеснок может снижать уровень холестерина в крови, способствовать разжижению крови и действовать как деконгестант, средство от кашля, регулятор образования слизи и профилактика бронхита. Лучший совет: ешьте его в обоих вариантах.

А как насчет чесночных масел, капсул, таблеток, специальных препаратов? Многие из них, предупреждают эксперты, не содержат или содержат очень мало активных соединений чеснока. Поиски доктора Абдуллы привели только к одному эффективному коммерческому терапевтическому препарату чеснока – японскому Kyolic, который содержит активный ингредиент, необходимый для повышения иммунологической функции. В проведенном в 1985 году комплексном международном обзоре медицинских исследований чеснока два британских автора в журнале CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition заключили: “Нет никаких оснований полагать, что …чесночные препараты в чем-то превосходят свежий или приготовленный овощ. ”

ВНИМАНИЕ

Чеснок вызывает аллергические реакции у некоторых людей.

5000 ЛЕТ ЛЕЧЕНИЯ ЧЕСНОКОМ И ЛУКОМ

В древних культурах ни один продукт не пользовался таким уважением за свои магические и оздоровительные свойства, как чеснок и его двоюродный брат лук, относящиеся к семейству астровых. Эти два овоща почти так же стары, как и сельское хозяйство, и являются одними из первых культивируемых пищевых растений. Свидетельства использования чеснока и лука в пищу, в религиозных обрядах и в качестве целебного зелья встречаются в древней Шумерии (4000 лет до н.э.). Луковицы чеснока изображены на стенах гробниц в Древнем Египте (3200 г. до н.э.), они были обнаружены вокруг царского дворца в Кноссе на Крите и в руинах Помпеи и Геркуланума (100 г. н.э.). На протяжении веков чеснок и лук использовались как:

антикоагулянты

антисептики

противовоспалительные средства

противоопухолевые средства

ветрогонные средства

диуретики

седативные средства

припарки

вермифуги

восстановители волос

афродизиаки

Среди распространенных заболеваний и недомоганий, которые они якобы лечат есть:

артрит                                                                                                 грипп

артериосклероз                                                                               кишечные газы

астма                                                                                                    желтуха

стопа атлета                                                                                      ларингит

облысение                                                                                         отравление свинцом

бронхит                                                                                               проказа

рак                                                                                                         заболевания губ и полости рта

катар                                                                                                     малярия

ветряная оспа                                                                                   корь

холера                                                                                                  менингит

простуда                                                                                             лёгочный туберкулёз

запор                                                                                                    геморрой

перхоть                                                                                                ревматизм

диабет                                                                                  стригущий лишай

укусы собак                                                                                       укусы скорпионов

водянка                                                                                               цинга

диспепсия                                                                                          септическое отравление

дизентерия                                                                                        оспа

эпилепсия                                                                                          увеличение селезенки

глазные язвы                                                                                    отравление табаком

судороги                                                                                             туберкулёз

гангрена                                                                                              тиф

гипертония                                                       

Имбирь

__________________________________________________

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:

  • Предотвращает укачивание
  • Разжижает кровь
  •  Снижает уровень холестерина в крови
  • Предотвращает рак у животных

Сколько? Около половины чайной ложки порошкообразного корня имбиря предотвращает укачивание.

ФОЛЬКЛОР

Имбирь упоминается в китайских медицинских книгах 2000 лет назад и входит примерно в половину всех многопунктовых рецептов в восточной медицине. Свежий имбирь среди восточных врачей считается хорошим средством от рвоты, кашля, растяжения живота и лихорадки, в то время как обработанный (приготовленный на пару и высушенный) имбирь используется при болях в животе, люмбаго и диарее. Африканцы пьют корень имбиря как афродизиак: женщины в Новой Гвинее едят сушеный корень как противозачаточное средство. В Индии детям дают свежий имбирный чай при коклюше.

ФАКТЫ

Имбирь обладает несколькими целебными свойствами; как и предполагали древние, он определенно является лекарством против тошноты.

ГОЛОВОКРУЖИТЕЛЬНОЕ  ДОСТИЖЕНИЕ

Исследователи доказали, что имбирь лучше, чем драмамин – распространенное лекарство от укачивания – подавляет тошноту, вызванную движением. В качестве теста исследователи посадили людей, склонных к укачиванию, на вращающийся наклонный стул – маневр, который вызывает ощущения переворачивания желудка. За двадцать минут до начала теста исследователи дали группам по одной из трех капсул с нераскрытой упаковкой. Одна из них содержала плацебо (без фармакологического действия), другая – 940 миллиграммов порошкообразного корня имбиря, а третья – сто миллиграммов драмамина.

Ни одна душа, принявшая драмамин или плацебо, не продержалась в крутящемся кресле в течение шести минут без сильной тошноты или рвоты. Но полностью половина из двенадцати испытуемых смогли выдержать вращающийся тест после приема корня имбиря. Очевидно, что это было более мощное противоядие от укачивания, чем часто используемый препарат. Еще один плюс: в отличие от драмамина, имбирь не вызывает сонливости, потому что действует в кишечнике, а не в мозге.

Альберт Люн, доктор философии, независимый консультант по фармакологии растений, говорит, что свойства имбиря против укачивания были признаны на Востоке на протяжении веков. “Довольно часто, – говорит он, – можно увидеть людей на лодках в Гонконге, которые едят консервированный имбирь”. “Доза, использованная в вышеуказанном исследовании, составляла примерно половину чайной ложки молотого имбиря.

ПЕРВОКЛАССНЫЙ АНТИКОАГУЛЯНТ

Датский исследователь К. К. Шривастава из Института общественного здравоохранения Университета Оденсе провозгласил имбирь более мощным антикоагулянтом в пробирках и в аорте крыс, чем чеснок или лук, известные блокаторы свертывания крови. Имбирь даже более эффективно, чем чеснок или лук, подавляет синтез клетками крови вещества под названием тромбоксан, которое дает сигнал тромбоцитам слипаться, что является первым шагом к образованию тромбов. И чем больше имбиря употреблялось, тем сильнее был эффект, хотя даже крайне малое количество имбиря тоже помогало. Это привело доктора Шриваставу к выводу, что либо “активный принцип имбиря очень силен, либо присутствует в имбире в высокой концентрации”. “

МАРМЕЛАДНЫЙ СЮРПРИЗ

То, что имбирь помогает людям предотвратить образование тромбов, было случайно доказано Чарльзом Р. Дорсо, доктором медицинских наук, из медицинского колледжа Корнельского университета. Его опыт был схож с опытом доктора Дейла Хаммершмидта, который открыл противосвертывающие свойства гриба-трутовика. Доктор Дорсо, как и доктор Хаммершмидт, использовал свои собственные тромбоциты в экспериментах в качестве “нормального контроля”. Однажды он тоже заметил, что его кровь не свертывается, как обычно.

Доктор вспомнил, что накануне вечером он съел большое количество “превосходного мармелада (Ginger with Grapefruit, Crabtree and Evelyn, London), основным ингредиентом которого (15 процентов) является имбирь”. В качестве эксперимента доктор Дорсо купил в супермаркете немного молотого имбиря и поместил его в пробирки с тромбоцитами своей крови и крови нескольких своих коллег. И действительно, тромбоциты отказались слипаться, даже когда экспериментаторы удвоили количество вещества, которое, как известно, способствует слипанию клеток крови. Исследователи из Корнелла считают, что антикоагулянт, или соединение, разжижающее кровь, в имбире – это гингерол, который по своей химической структуре удивительно похож на аспирин, другое мощное противосвертывающее соединение.

Индийские исследователи также обнаружили, что имбирь “резко снижает” уровень холестерина в крови крыс в течение длительного времени. У животных эта специя в значительной степени компенсировала повышающий уровень холестерина эффект диеты с высоким содержанием жиров.

В Японии, где имбирь был широко изучен, ученые обнаружили, что как свежий, так и обработанный имбирь снимает боль, предотвращает рвоту, регулирует желудочную секрецию в желудке, снижает кровяное давление и стимулирует работу сердца. Анализ овощей, проведенный японскими учеными, также показал, что имбирь “удивительно эффективен” как десмутаген, препятствующий мутационным изменениям клеток, приводящим к раку. Кормление имбирем мышей также блокирует развитие рака.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

При укачивании вы можете принимать имбирь в капсулах; в магазинах здорового питания часто продаются желатиновые капсулы с порошком имбиря. Если их нет, можно попросить фармацевта сделать капсулы с имбирем в дозировке 500 миллиграммов. Принимайте по паре таблеток примерно за полчаса до начала движения. Один из экспертов предостерегает от проглатывания чайной ложки порошкообразного имбиря в чистом виде, отмечая, что это может привести к травме пищевода.

Вы также можете смешать половину чайной ложки порошкового имбиря с чаем или другими напитками, рекомендует Джим Дьюк, эксперт по растениям Министерства сельского хозяйства США. Д-р Дьюк отмечает, что если вы используете свежий корень имбиря, то дозу следует удвоить до полной чайной ложки. Вы можете очистить, нарезать или измельчить корень и добавить его в напиток.

Часть третья. Современная фармакопея Пищевые продукты от А до Я. Бобовые, пиво, черника, брокколи, брюссельская капуста, капуста обыкновенная, морковь, вишня, перец чили.

Бобовые

__________________________________________________

Включая черную фасоль, черноглазый горох, нут бараний, также называемый турецким горохом или гарбанзо, фасоль фава, почечную фасоль, чечевицу, лимскую фасоль, горох, фасоль пинто, белую фасоль,  а также обычную печеную фасоль.

ВОЗМОЖНЫЕ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Понижает уровень холестерина плохого типа
  • Содержит химические вещества, могущие подавлять рак
  • Контролирует инсулин и уровень сахара в крови
  • Снижает кровяное давление
  • Регулирует функции толстой кишки
  • Предотвращает и лечит запоры
  • Предотвращает геморрой и другие проблемы с кишечником

Сколько? Чашка разваренной сушеной фасоли каждый день (меньше, если вы едите другие продукты, снижающие уровень холестерина) должна снизить уровень плохого холестерина ЛПНП, контролировать инсулин и сахар в крови, снизить кровяное давление и поддерживать регулярность естественных отправлений организма и работу кишечного тракта таким образом, чтобы предотвратить такие желудочно-кишечные проблемы, как геморрой и, возможно, рак кишечника.

ФОЛЬКЛОР

Считается, что фасоль, сваренная с чесноком, излечивает “неизлечимый другими способами кашель”. Некоторые считают, что фасоль также снимает депрессию.

ФАКТЫ

Бобовые – мощное лекарство для сердечно-сосудистой системы. Когда вы едите сушеные бобы или фасоль, они перевариваются не полностью. Непереваренный материал остается в толстой кишке, где бактерии атакуют его себе на обед. При этом высвобождается множество химических веществ. И эти химические вещества действуют подобно лекарствам, оказывающим благотворное влияние, например, заставляют печень сократить производство холестерина, а кровь – ускорить очистку от опасного холестерина ЛПНП. Это одна из причин, по мнению экспертов, по которой употребление бобов полезно для сердца. Этот же процесс, называемый ферментацией, может также производить химические вещества, блокирующие рак. Считается, что основным лечебным соединением в сушеных бобах является растворимое волокно.

Continue reading “Часть третья. Современная фармакопея Пищевые продукты от А до Я. Бобовые, пиво, черника, брокколи, брюссельская капуста, капуста обыкновенная, морковь, вишня, перец чили.”